Meny Stäng

Dag: 15 juni, 2017 (sida 2 av 2)

Matskola: Så gör du potatisskurvar

Friterade potatisskruvar. De här potatisskruvarna åt jag för första gången när jag var på Trosa marknad. Och de var magiskt goda, ett riktigt gott snacks. Det är vanliga potatisar som är skurna som spiraler (se bilden nedan) och därefter friterade. De smakar lite som pommes frites och kryddas med salt och pommes friteskrydda eller grillkrydda. De är lite frasiga i kanter och mjuk i mitten. Potatisen är vansinnigt god och kan ätas som snacks eller till en måltid!

Potatisen ska skäras så tunt som möjligt. Jag har skurit mina för hand vilket är lite svårare för de blir lätt lite för tjocka och kräver längre fritering, men det finns olika apparater som gör det lättare. Googla: potatoes twister. Jag ska definitivt köpa mig en egen spriralskärare, men har inte hunnit ännu.

Potatisskruvar

Du behöver:
stora potatisar
fritös
olja 
salt
pommes friteskrydda/grillkrydda

GÖR SÅ HÄR
1. Värm upp olja i en fritös eller kastrull.

2. Skär potatisen tunt, några millimeter, till en spiral med en vass kniv. Skär hela vägen in till pinnen.

3. Dra försiktigt ut potatisen till en spiral så att det blir mellanrum mellan potatisen.

4. Fritera potatisen gyllenbrun.

5. Ta upp potatisen när den fått fin färg. Salta den och krydda med pommesfriteskrydda eller grillkrydda. Ät direkt!

 

Varför blir grönsaker ofta grågröna efter kokning?

Varför blir grönsaker ofta grågröna efter kokning?

Svar: Ärtor och andra grönsaker innehåller det gröna färgämnet klorofyll. När de kokas, varmhålls eller konserveras sker en kemisk process då det bildas ett ämne som heter feofytin a och feofytin b. Feofytin a är grågrön och feofytin b olivgrön. Detta gör att grönsakernas färg förändras. Graden är färgförändring beror på en rad olika faktorer, såsom syrehalten i kokvattnet, pH hos grönsaken, klorofyllinnehållet samt tid och temperatur vid kokning.

Tips! Färgen behålls bättre om grönsaken kokos utan lock så att flyktiga syror kan försvinna från kokningen.

Saftig chokladsockerkaka

Magiskt god chokladsockerkaka! Den är oerhört saftig och innehåller läckra, hackade chokladbitar i smeten.

Saftig chokladsockerkaka

Ca 12 bitar

3 ägg
3 dl strösocker
½ dl kakao
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
75 g smör, smält
1 ½ dl mjölk

Fyllning
75 g mörk eller ljus choklad, finhackad (kan uteslutas)

Garnering
florsocker

GÖR SÅ HÄR

1. Sätt ugnen på 180 grader. Vispa ägg och strösocker pösigt i en bunke. Blanda kakao, vetemjöl, bakpulver och vaniljsocker. Rör ner det i äggblandningen. Tillsätt smör och mjölk. Rör snabbt ihop allt till en smet.

2. Rör sist i chokladbitarna (kan uteslutas, men gör kakan ännu godare).

3. Häll smeten i en smord och bröad sockerkaksform, ca 1 ½ liter. Bröa gärna formen med kokos, det är supergott och jag gjorde det!

4. Grädda kakan längst ner i ugnen i 36–40 min. Låt den svalna i formen. Stjälp upp kakan på en tallrik och pudra över florsocker.

© 2019 Lindas Bakskola. Alla rättigheter reserverade.