I samarbete med Ankarsrum.

I samarbete med Ankarsrum

LÄR DIG BAKA BRÖD FRÅN GRUNDEN – 
BAKA TRE BRÖD AV EN DEG 

Här kommer en suverän bakskola där jag visar hur enkelt det är att baka bröd. Jag använder min suveräna, starka Ankarsrum när jag gör deg.

Med denna grunddeg kan man baka ut tre olika sorters bröd; klassiska frallor i pajform, fröbröd i långpanna och en härlig limpa. Så himla bra recept som man verkligen har stor nytta av!

Kolla in Ankarsrums alla bakmaskiner – klicka här!

Baka tre bröd av en deg

1 limpa
7 frallor
1 form fröbröd

50 g jäst, torr eller färsk
10 dl vatten, fingervarmt
1 msk salt
1/2 dl rapsolja
24–25 dl vetemjöl eller rågsikt

(Baka en halv sats om du vill ha färre bröd)

Fröbröd garnering
1 dl blandade frön + 1/2 dl frön till garnering

GÖR SÅ HÄR

1. Smula ner jästen i en bunke. Tillsätt vatten och sätt igång bakmaskinen på låg hastighet. 

2. Tillsätt salt, rapsolja och mjöl, lite i taget mot slutet. Kör bakmaskinen på medelhastighet i ca 5 minuter så glutentrådarna i degen blir starka.

3. Stäng av bakmaskinen, ta bort degskrapan och degrullen. Strö lite mjöl över degen och sätt på jäslocket. Låt degen jäsa i ca 40 min.

4. Knåda igenom degen på ett mjölat bakbord. Dela degen i tre lika stora bitar. Sätt ugnen på 250 grader. 

5. Frallor: Dela en degbit i 7 bitar. Rulla dem till bollar. Lägg dem i en pajform, klädd med bakplåtspapper och strö över lite mjöl. Låt dem jäsa i ca 30 min. 

6. Fröbröd: Knåda in 1 dl blandade frön i en av de tre degbitarna. Platta ut degen i en form, 25 x 30 cm, klädd med bakplåtspapper. Pensla degen med uppvispat ägg eller vatten. Strö över blandade frön. Dela degen i åtta bitar med en degskrapa. Låt brödet jäsa i ca 30 min. 

7. Limpa: Forma sista degbiten till en limpa och lägg dem i en limpform klädd med bakplåtspapper. Pensla degen med uppvispat ägg eller vatten och strö över vallmofrön. Låt den jäsa i ca 30 min. Sänk värmen till 180 grader när limpan gräddas. 

8. Gräddning frallor: Grädda frallorna mitt i ugnen i 12–13 min i 250 grader. Gräddning fröbröd: grädda brödet mitt i ugnen i ca 14 min i 250 grader. Limpa: Grädda limpan längst ner i ugnen i ca 35 min i 180 grader. 

Kolla in Ankarsrums alla bakmaskiner – klicka här!

1. Fröbröd 2. Frallor 3. Limpa