Meny Stäng

Dag: 19 maj, 2017 (sida 1 av 2)

Snabba bakpulvertunnbröd

Mycket lättolkade, supergoda tunnbröd som inte behöver jäsa. Hela min familj älskar dessa bröd om de har en rykande åtgång. Gör en dubbelsats om ni är många!

Tips! Om du vill ha mer fibrer kan man byta ut 1 dl vetemjöl mot grahamsmjöl.

Snabba bakpulvertunnbröd

6 st 

50 g smör, rumsvarmt
5 dl vetemjöl
1 ½ tsk bakpulver
1 tsk salt
2 ½ dl filmjölk (eller mjölk)

GÖR SÅ HÄR

1. Sätt ugnen på 250 grader. Nyp ihop smöret med de torra ingredienserna. Tillsätt filmjölken och blanda ihop allt till en lite kladdig deg. Rulla den kladdiga degen ett varv i vetemjöl så den inte klibbar fast på bordet och i händerna.

2. Dela degen i 6 bitar.

3. Forma degbitarna till bollar. Kavla ut dem till rundlar, ca 1/2 cm tunna på ett mjölat bakbord.

4. Kavla sista varvet försiktigt med en kruskavel eller nagga ordentligt med en gaffel.

5. Lägg bröden på en plåt med bakplåtspapper.

6. Grädda bröden mitt i ugnen i 7–8 min.

Snabb pizza i långpanna

Underbart god pizzabotten som inte behöver jäsa!

Dubbla eller trippla degen om du vill ha flera plåtar med pizza. Fyllningen kan varieras helt efter egen smak.

Snabb pizza i långpanna

1 plåt

5 dl vetemjöl
¾ tsk salt
2 tsk bakpulver
½ dl rapsolja
2 ½ dl mjölk 

Fyllning
1 dl  pizzatomatsås 
200 g skinka
ca 300 g ost, riven
oregano
1 paket bacon, skuren i bitar

GÖR SÅ HÄR

1. Sätt ugnen på 250 grader. Blanda vetemjöl, salt och bakpulver i en bunke. Tillsätt rapsolja och mjölk och rör snabbt ihop allt till en lite kladdig deg. (Ska inte knådas för då blir pizzabottnen seg).

2. Tryck ut degen till en rektangel på en plåt med bakplåtspapper.

3. Bred eventuellt ut ett tunt lager pizzatomatsås. Strö över skinkbitar, riven ost, oregano och sist baconbitarna.

4. Grädda pizzan mitt i ugnen i 13–15 min. Tänk på att värmen i olika ugnar kan variera så håll koll på gräddningen mot slutet.

Så funkar bakpulver i bröd

Baka bröd med bakpulver

Bakpulver är ett kemiskt jäsmedel som inte behöver jäsa innan gräddning. Det består av syra, en bikarbonat och stärkelse (majs eller vete). När syra och bikarbonat förenas i vätska reagerar de med varandra och bildar koldioxid. Koldioxiden är en gas som ger luftbubblor i smeten eller degen, dvs ett luftigare bakverk.

En bröddeg som innehåller bakpulver ska inte knådas för då blir glutentrådarna starka och motståndet för hårt för att brödet ska kunna jäsa ordentligt och bli luftigt. Blanda alltid ihop en bakpulverdeg snabbt utan onödig knådning eller blandning.

Bakpulverbröd är allra godast när de är nybakade. På bara några timmar kan de blir torra och tråkiga. Om du vill frysa in dem ska det göras direkt de kallnat på plåten. De smakar nybakat om du tinar dem snabbt i mikron innan du ska äta dem. Scones är ett exempel på ett populärt bakpulverbröd.

Byta ut bakpulvret

Om brödet innehåller en syra kan bakpulvret ersättas med bikarbonat. Ta då hälften så mycket bikarbonat som bakpulver. Bikarbonat innehåller ingen syra som bakpulverblandningen gör och därför behöver man istället tillsätta något surt för att jäsningen ska fungera, t ex filmjölk, gräddfil eller lingon. Bikarbonat kan dock ge brödet en mörkare färg pågrund av att den så kallade maillardreaktionen drar igång (en kemisk reaktion som ger mörkare färg och en lite salt, speciell smak) .

Fördel: Det går snabbt att baka med bakpulver och brödet behöver inte jäsa.

Nackdel: Brödet bör ätas direkt eftersom det blir torrt snabbt.

© 2019 Lindas Bakskola. Alla rättigheter reserverade.