Meny Stäng

Dag: 13 juni, 2017 (sida 1 av 2)

Kerstinkaka

Kerstinkaka – den är mycket lätt att baka och ingredienserna har man oftast hemma. Den är ljuvligt god och mycket populär. En klassiker som alltid är rätt att bjuda på – i alla sammanhang. Servera med färska bär och vaniljsås vid festligare tillfällen. Annars är den perfekt att njuta av precis som den är till en kopp fika. Kakan innehåller bara 5 ingredienser.

Kerstinkaka

Ca 12 bitar

125 g smör, smält
3 ägg
3 dl strösocker
1 tsk bakpulver
3 dl vetemjöl

Garnering
20 sötmandlar

1. Sätt ugnen 225 grader. Smält smöret och låt det svalna.

2. Vispa ägg och strösocker pösigt i en bunke. Tillsätt bakpulver, vetemjöl  och det smälta smöret. Rör om allt till en slät smet.

3. Häll smeten i smord och bröd springform, ca 24 cm i diameter.

4. Skär sötmandeln i halvor och lägg på dem försiktigt  på smeten.

5. Grädda kakan längst ner i ugnen i ca 25–28 min. Låt den svalna i formen.

Pensionärskaka

Pensionärskaka, Sverigekaka, ja kärt barn har många namn. Den är i alla fall den saftigaste, mjukaste kakan som finns med en ljuvlig vaniljsmörfyllning! En mycket lättgjord kaka som är lätt att lyckas med. Obs! Fyllningen ska vara lös och rinnig.

PENSIONÄRSKAKA

Ca 12 bitar

3 st ägg
3 dl vetemjöl
3 dl strösocker

2 tsk bakpulver
1 dl  vatten, kokhett

Vaniljfyllning
100 g smör
1 dl mjölk
1 msk vaniljsocker

GÖR SÅ HÄR

1. Sätt ugnen på 180 grader. Vispa ägg och strösocker pösigt i en skål. Blanda vetemjöl och bakpulver och rör ner det ihop med det kokheta vattnet i smeten. Rör till en smet.

2. Häll smeten i en smord och bröad form, ca 23–24 cm i diameter.

3. Grädda kakan längst ner i ugnen  i 30–33 min. Låt den kallna i formen.

4. Vaniljfyllning: Smält smöret i en kastrull. Stäng av värmen och blanda ner mjölken och vaniljsockret. Rör om till en rinnig smörsås.

5. Dela kakan på mitten till två bottnar.

6. Häll hälften av smörfyllningen på ena bottnen och andra hälften på den andra. Bred samtidigt ut det med en spatel eller baksidan av en sked.

7. Sätt ihop bottnarna igen och lägg kakan på en tallrik. Pudra över florsocker.

 

Bevara frukt och bär längre med infrysning

Bevara frukt och bär längre med infrysning

Frukt och bär som förvaras i rumstemperatur förlorar vätska snabbare efter som den dunstar genom skalet. De drabbas av uttorkning vilket gör att frukten blir mindre saftig samt att texturen och konsistensen blir trist. Man förlänger saftigheten i frukten och bären genom att förvara dem i kylen. Men om man vill bevara dem fräscha mer än ett par dagar bör man frysa in dem.

Så här bevarar man frukt och bär längre genom infrysning: Infrysning är ett enkelt sätt att konservera frukt och bär. Bär som är små bör gärna styckfrysas för att inte fastna i varandra. Medan större bär som jordgubbar kan delas före infrysning eller frysas hela. Frukt bör delas i mindre bitar och ev. blancheras* före infrysning för att förhindra brunfärgning. Man kan sockra frukten före infrysning för smakens skull och för att färgen ska bevaras bättre. Infrysningen ska gå snabbt.

*Blanchera: Lägg ner frukten i kokande vatten i 20–30 sekunder. Skölj sedan av frukten direkt i iskallt vatten så den kallnar snabbt. Lägg gärna ner dem i en balja med iskallt vatten och isbitar.

© 2019 Lindas Bakskola. Alla rättigheter reserverade.