Koka knäcken i rätt temperatur

Koken knäcken & kolan i rätt temperatur. Kolla in min temperaturguide för att lyckas med den godaste och bästa konsistensen!

Klicka till mitt goda, väl beprövade knäckrecept – här!
Klicka till min recept på ljuvligt god chokladkola – här!

Koka knäcken i rätt temperatur

Ju längre knäcken (eller kolan) kokar, desto hårdare blir den. Det beror på att värmen stiger successivt och det är koktemperaturen som avgör hur mycket kolan stelnar när den svalnar. Det kan kännas som att temperaturen stiger väldigt långsamt till en början, men håll koll på termometern när den börjar närma sig 115 grader, efter det kan temperaturen nämligen stiga fort.

122 grader Knäcken blir ganska mjuk.
125 grader Knäcken blir seg utan hård yta.
126–130 grader Knäcken blir segare och lite hård i konsistensen.
130–145 grader Det blir hårda kolor som är lite sega i mitten i stället för mjuk knäck.
150–160 grader Knäcken blir lika hård som karameller.

0 kommentarer

Så jäser saffransdegen snabbare

Så jäser saffransdegen snabbare – 3 tips!

1. Fyll upp varmt vatten i diskhon och ställ ner degbunken. Lägg en tallrik som lock på bunken.
2. Sätt plastfolie eller folié på  degbunken under jäsningen. Ställ den nära elementet eller annat varmare ställe i huset.
3. Värm upp ugnen till ca 40–45 grader. Stäng av den och ställ degen att jäsa övertäckt i värmen. Låt ugnsluckan stå på glänt, lite öppen.

Det är svårt att säga exakt hur länge degen ska jäsa, men den ska bli ungefär dubbelt så stor. Sedan är den klar att baka ut. Andra jäsningen av degen, som sker på plåten ska inte påskyndas utan den ska jäsa enligt receptet.
Här hittar du recept på mina godaste saffransbullar – klicka här!

0 kommentarer

Pizzasås

PIZZASÅS Min favoritpizzasås som är supergod och mycket lätt att göra!

Pizza i långpanna – klicka här för recept!
Klassiska pizzabullar – klicka här för recept!
Snabb bakpulverpizza – klicka här för recept!
Klassisk hemgjord pizza –  klicka här för recept!

Pizzasås/tomatsås

200 g krossade tomater (ca 2 dl) (eller passerade tomate
75 g tomatpuré (ca ¾ dl)
1 msk torkad oregano

GÖR SÅ HÄR
1.  Mät upp rätt mängd ingredienser till såsen.

2. Mixa krossade tomater och tomatpuré i en mixer till en slät sås. Rör i oreganon efteråt. (Om du inte har en mixer går det bra att mosa de krossade tomaterna ordentligt med en gaffel istället).

0 kommentarer

Saffranssemmelstrutar

Superläckra saffransstrutar som är fyllda med mandelmassa och vispgrädde, precis som en semla! Magiskt goda!
Här hittar du recept på supergoda, läckra saffransbullar  – klicka här!

Saffranssemmelstrutar

Deg
½ g saffran + 1 tsk strösocker
50 g jäst
3 dl mjölk, fingervarm
1 ½ dl strösocker
½ tsk kardemummakärnor, mortlade
1 krm salt
2 ägg
175 g smör, rumsvarmt
12–13 dl vetemjöl

GÖR SÅ HÄR

Strutar: 1. Vik ett veck på pappret enligt bilden. 2. Lägg A4-Pappret på aluminiumfolien och klipp till en bit som är lite större än pappret. 3. Rulla ihop pappret till en strut. 4. Lägg struten på aluminiumfolién. 5. Rulla in pappret i aluminiumfolién. 6. Vik in kanterna på folién upptill.

1. Mortla saffran och strösocker. Smula ner jästen i en bunke. Tillsätt mjölken och blanda tills jästen lösts upp. Tillsätt saffran, strösocker, kardemumma, salt, ägg, smör och vetemjöl, lite i taget. Knåda degen i några minuter. Låt den jäsa under bakduk i ca 45 min.

2. Dela degen i 15–20 bitar. Om du inte vill baka ut hela degen till strutar kan du baka ut dem till klassiska saffransbullar!

3. Rulla degbitarna till längder, 25–30 cm.

4. Snurra varje längd kring en strut. Börja nedifrån och fäst änden i spetsen. Rulla ganska tätt. Fäst andra änden på undersidan.

5. Lägg strutarna på en plåt med bakplåtspapper. Låt dem jäsa bakduk i ca 15 min. Sätt ugnen på 250 grader.

6. Pensla degen med ägg.

7. Grädda bröden längst ner i ugnen i 9–11 min. Låt dem svalna på plåten.

8. Ta loss bröden från strutarna. Fyll dem med mandelmassa och vispgrädde (precis som en semla). Pudra över florsocker.

0 kommentarer

Stekt avokado

Stekt avokado är fantastiskt gott och mycket enkelt att tillaga. Den kan ätas istället för en köttbit eller som tillbehör till grillad mat. Servera den gärna till en sallad, en klick Keso, Ajvar eller vad du själv önskar. Den stekta avokadon funkar till det mesta! Och det är vansinnigt gott!

Stekt avokado

TIPS! Följ gärna Lindas bakskola på Instagram (klicka här!)

Du behöver:
avokado
smör eller olja
vitlök
flingsalt
ev. chiliflakes eller andra kryddor du gillar

GÖR SÅ HÄR
1. Dela avokadon på mitten. Gröp ur kärnan. Skär bort en bit på varje långsida så att det går att steka avokadon platt i pannan.

2. Värm upp en stekpanna och lägg i smör eller olja. Pressa ner 1–2 vitlöksklyftor i fettet och rör om.

3. Stek avokadohalvorna (och bitarna du skar bort), några minuter på varje sida. Krydda min din favoritkrydda, t ex chiliflakes. Strö över flingsalt före servering.

0 kommentarer