Lindas Trosakakor

Jag har sommarställe i Trosa och det här är ett underbart gott semesterbröd som jag ofta bakar när jag är där. När jag är ledig vill jag alltid äta gott, hembakat bröd till frukost. Mina fem barn älskar också brödet och det är enkelt att baka! Jag fryser in några brödkakor så att man lätt kan ta fram och tina i mikron efter behov. Om vi ska på utflykt så är det bara att packa ner några brödkakor i picknickkorgen!

Kalljäsning!
Alternativ 1: Låt degen jäsa övertäckt i bunken i kylen över natten. På morgonen fortsätter du baka ut degen från och med punkt 2.
Alternativ 2: Baka ut brödkakorna och lägga dem på plåten och låta dem kalljäsa övertäckta i kylen över natten. (Kan bli trångt att få in plåten i kylen, men man kan lägga bröden på skärbrädor eller brickor så länge.)

Snabba scones-tekakor som är klara på 15 min! Klicka här för recept!

Följ mig gärna på Instagram: lindasbakskola och på Facebook: lindasbakskola

Lindas Trosakakor

8 st

50 g jäst
6 dl mjölk, fingervarm
75 g smör, smält
2 tsk salt
¾ dl ljus sirap
7 dl rågsikt
ca 7 dl vetemjöl

GÖR SÅ HÄR

1. Smula ner jästen i en bunke och tillsätt mjölken. Rör om tills jästen lösts upp. Tillsätt smör, salt, sirap, rågsikt och vetemjöl, lite i taget. Blanda ihop allt till en smidig deg och knåda degen kraftigt i några minuter. Låt degen jäsa under bakduk i ca 1 tim.

2. Dela degen i 8 bitar.

3. Kavla ut varje deg till en rundel, 18–19 cm i diameter.

4. Strö över lite mjöl och lägg degkakorna på en plåt med bakplåtspapper. Nagga dem med en gaffel. Låt dem jäsa under bakduk i ca 30 min. Sätt ugnen på 250 grader.

5. Grädda bröden mitt i ugnen i 8–10 min. Låt dem svalna på ett galler under bakduk.

1. Smula ner jästen i en bunke och tillsätt mjölken. Rör om tills jästen lösts upp. Tillsätt smör, salt, sirap, rågsikt och vetemjöl, lite i taget. Blanda ihop allt till en smidig deg och knåda degen kraftigt i några minuter. Låt degen jäsa under bakduk i ca 1 tim.

2. Dela degen i 8 bitar.

3. Kavla ut varje deg till en rundel, 18–19 cm i diameter.

4. Strö över lite mjöl och lägg degkakorna på en plåt med bakplåtspapper. Nagga dem med en gaffel. Låt dem jäsa under bakduk i ca 30 min. Sätt ugnen på 250 grader.

5. Grädda bröden mitt i ugnen i 8–10 min. Låt dem svalna på ett galler under bakduk.

30 maj, 2015

Hönökaka

Hönökaka är ett tunt, platt mjuk bröd som är uppkallat efter Hönö i Göteborgs skärgård. Fiskarna och bönderna i området bakade brödet förr och i dag har det blivit en omtyckt klassiker som går att köpa i de flesta välsorterade livsmedelsbutiker. Men hembakat är både billigare och godare så gör dem själv i stället. I min familj är de en riktig favorit med en rykande åtgång!

Baka läckra nougatbollar – klicka här!Tips!
Byt ut 1 dl rågsikt och ½ dl vetemjöl mot 1 ½ dl grahamsmjöl om du vill ha grova, lite mer fiberrika Hönökakor.

Följ mig gärna på Instagram: lindasbakskola och Facebook: Lindas bakskola

Hembakad hönökaka

Ca 4 stora runda kakor

25 g jäst
3 dl mjölk, fingervarm
50 g smör, rumsvarmt
½ dl ljus sirap
1 tsk salt
3 dl rågsikt
4–6 dl vetemjöl

GÖR SÅ HÄR

1. Smula ner jästen i en bunke. Tillsätt mjölken och blanda tills den lösts upp. Tillsätt smör, sirap, salt, rågsikt och vetemjöl, lite i taget. Rör ihop allt till en smidig deg och knåda den kraftigt i några minuter. Låt degen jäsa under bakduk i 50–60 min.

2. Dela degen i ca 4 bitar. Kavla ut dem till runda kakor, ca 27 cm i diameter. Kavla sista varvet med en kruskavel. Nagga ordentligt med en gaffel om du inte har någon kruskavel.

3. Lägg degkakorna på en plåt med bakplåtspapper och låt dem jäsa under bakduk i 25–30 min. Sätt ugnen på 250 grader.

4. Grädda bröden mitt i ugnen i 6–8 min. Håll koll på att de får lagom färg. Låt dem svalna på ett galler under bakduk.

1. Smula ner jästen i en bunke. Tillsätt mjölken och blanda tills den lösts upp. Tillsätt smör, sirap, salt, rågsikt och vetemjöl, lite i taget. Rör ihop allt till en smidig deg och knåda den kraftigt i några minuter. Låt degen jäsa under bakduk i 50–60 min.

2. Dela degen i ca 4 bitar. Kavla ut dem till runda kakor, ca 27 cm i diameter. Kavla sista varvet med en kruskavel. Nagga ordentligt med en gaffel om du inte har någon kruskavel.

3. Lägg degkakorna på en plåt med bakplåtspapper och låt dem jäsa under bakduk i 25–30 min. Sätt ugnen på 250 grader.

4. Grädda bröden mitt i ugnen i 6–8 min. Håll koll på att de får lagom färg. Lägg bröden ovanpå varandra efter gräddning och låt dem svalna under en bakduk.

30 juni, 2014

Rustika grahamsbrödkakor

De här brödkakorna är oerhört saftiga och grahamsmjölet innehåller nyttiga fibrer. Vill man byta ut grahamsmjölet kan man ersätta det med vilket mjöl man vill. Även sesamfröna på toppen kan bytas ut mot valfria frön eller strö över lite mjöl i stället. Brödet passar bra till frukost, mellamål, till en sallad eller soppa eller som ett brytbröd på buffén.

Följ mig gärna på Instagram: lindasbakskola och Facebook: Lindas bakskola (klicka här)

Rustika grahamsbrödkakor

2 st

Sesamfröna på toppen ger bröden en härlig smak.

25 g jäst
5 dl mjölk, fingervarm
2 tsk salt
½–3/4 dl ljus sirap
3 dl grahamsmjöl
7–9 dl vetemjöl

Garnering
sesamfrön

GÖR SÅ HÄR

1. Smula jästen i en bunke och tillsätt mjölken. Blanda tills jästen lösts upp. Tillsätt salt, sirap och grahamsmjöl. Rör om. Tillsätt vetemjölet och blanda ihop allt till en smidig deg. Knåda degen kraftigt i några minuter så att glutentrådarna blir starka. Låt degen jäsa under bakduk i ca 1 tim.

2. Dela degen i två bitar. Tryck ut dem till två rundlar 25–28 cm i diameter på varsin plåt med bakplåtspapper. Skär rundlarna i 8 ”tårtbitar” vardera med en kniv eller en degskrapa.

3. Pensla bröden med vatten och strö över sesamfrön. Låt dem jäsa under bakduk i ca 30 min. Sätt ugnen på 250 grader.

4. Grädda bröden mitt i ugnen i 7–10 min tills de är gyllenbruna. Låt dem svalna på ett galler.

1. Smula jästen i en bunke och tillsätt mjölken. Blanda tills jästen lösts upp. Tillsätt salt, sirap och grahamsmjöl. Rör om. Tillsätt vetemjölet och blanda ihop allt till en smidig deg. Knåda degen kraftigt i några minuter så att glutentrådarna blir starka. Låt degen jäsa under bakduk i ca 1 tim.

2. Dela degen i två bitar. Tryck ut dem till två rundlar 25–28 cm i diameter på varsin plåt med bakplåtspapper. Skär rundlarna i 6 ”tårtbitar” vardera med en kniv eller en degskrapa.

2. Dela degen i två bitar. Tryck ut dem till två rundlar 25–28 cm i diameter på varsin plåt med bakplåtspapper. Skär rundlarna i 8 ”tårtbitar” vardera med en kniv eller en degskrapa.

3. Pensla bröden med vatten och strö över sesamfrön. Låt dem jäsa under bakduk i ca 30 min. Sätt ugnen på 250 grader.

6. Grädda bröden mitt i ugnen i 7–10 min tills de är gyllenbruna. Låt dem svalna på ett galler.

4. Grädda bröden mitt i ugnen i 7–10 min tills de är gyllenbruna. Låt dem svalna på ett galler.

Etikett: brödkakor