Okategoriserade

ciabatta recept

Ciabatta recept. Ciabatta är ett italienskt bröd som jäser länge för att få en rustik konsistens med luftbubblor i brödet. Ciabattan har en knaprig skorpa och ett mjukt inre med luftbubblor i inkråmet. En ciabatta delas på mitten och äts med smör och ost eller annat gott pålägg. 

TIPS! Följ gärna Lindas bakskola på Instagram (klicka här!)

Ciabatta

8–10 st

En färdig ciabatta smakar inte äpple trots att surdegen innehåller det. Äpplet används för att snabba på jäsprocessen och få i gång surdegskulturen.

Surdeg
100 g äpple utan skal, grovrivet
2 dl vatten
3 1/2 dl vetemjöl special

Bröddeg
300 g vetesurdeg (ca 3 dl)
2 1/2 dl vatten, rumsvarmt
10 g jäst
1 msk olivolja 
1 1/2  tsk salt 
5–6 dl vetemjöl 

Till bunken & bakbordet
olivolja

1. Dag 1–3: Surdeg: Rör ihop alla ingredienser i en stor glasburk med lock. Rör om en gång per dygn. Efter 2–3 dygn börjar sur-degen att bubbla. Då är den klar att användas. 

2. Dag 3: Väg upp rätt mängd surdeg och häll den i en bunke. 

3. Tillsätt vatten, jäst, olivolja, salt och vetemjöl, lite i taget. Arbeta ihop till väldigt lös, men smidig deg. Knåda degen i ca 8 min med elvispens degkrokar, en köks-maskin eller för hand, men då får man hålla på några minuter extra. 

4. Pensla insidan på en ren bunke med olivolja så att degen inte fastnar när den jäser. Lägg över degen i den oljade bunken och
låt den jäsa under bakduk i 2 tim.

5. Pensla en bakmatta eller ett bakbord med olivolja. Ta upp degen och lägg den på bordet. Dra försiktigt ut degen till en kvadrat. Vik ihop degen några gånger. Lägg tillbaka degen i bunken och låt den jäsa i ca 20 min. Upprepa vikningen och jäsningen till totalt tre gånger. Detta gör man för att det ska bildas stora luftbubblor inuti brödet när det gräddas. 

6. Dela degen i 8–10 bitar på ett mjölat bakbord. Forma bitarna
till rektanglar, ca 12 x 6 cm.

7. Lägg bröden på en plåt med bakplåtspapper och strö över lite mjöl. Låt dem jäsa under bakduk i ca 25 min. Sätt ugnen på 250 grader och låt en tom ugnsplåt stå i ugnen under uppvärmningen. 

8. Lägg snabbt över bakplåtspapperet med bröden på den varma plåten i ugnen och grädda bröden mitt i ugnen i 10–15 min.

Servera gärna ciabattan med lite olivolja och en god ost.

Prenumerera
Notis om
guest
0 Kommentarer
Inline Feedbacks
Visa alla kommentarer

Du kanske också gillar...

Fler recept...

ananaskladdkaka

ANANASKLADDKAKA Ananaskladdkaka är ljuvligt gott. Ananasen lyfter smaken otroligt mycket och kladdkakan smakar fruktigt, exotiskt och fantastiskt gott! En underbar ananaskladdkaka som är lätt att baka! TIPS! Följ gärna Lindas bakskola på Instagram (klicka här!) TIPS! Baka en fantastiskt god citronkladdkaka – klicka här för recept! ANANASKLADDKAKA 150 g smör3 dl strösocker1/2 krm salt2 msk vaniljsocker3 ägg1 3/4 dl …

0

äppelkaka recept

ÄPPELKAKA RECEPT. En underbar, fantastiskt god och härlig äppelkaka. Ett riktigt favoritrecept som alltid blir lika gott! Ät den denna äppelkaka som den är eller servera den med hemgjord vaniljvisp eller vaniljsås om du vill ha en god dessert. Äppelkaka är livet! Här hittar du fler ljuvligt goda recept med äpplen!    Recept på hemgjord vaniljvisp …

0

Mandarinkladdkaka

MANDARINKLADDKAKA Mandarinkladdkaka är ljuvligt gott. Mandarinklyftorna lyfter smaken otroligt mycket och kladdkakan smakar fruktigt och fantastiskt gott! En riktigt läcker kladdkaka som är mycket lätt att baka! TIPS! Följ gärna Lindas bakskola på Instagram (klicka här!) TIPS! Baka en fantastiskt god citronkladdkaka – klicka här för recept! Mandarinkladdkaka 150 g smör3 dl strösocker1/2 krm salt2 msk vaniljsocker3 ägg1 3/4 …

0

Stekpannebröd recept

STEKPANNEBRÖD RECEPT Det mjuka, ljuvligt goda stekpannebröden tar bara några minuter att grädda i stekpannan. De är allra godast när de är nygräddade. Frys in de stekpannebröd som blir över och tina dem i mikron och ät dem gärna ljumna med smör och ost. TIPS! Följ mig gärna Lindas bakskola på  Instagram (klicka här!) Stekpannebröd 6 st …

0

energibröd

ENERGIBRÖD Ett mycket lättbakat energibröd som inte behöver jäsa. Ett toppenbra recept som enkelt kan bakas till frukost eller mellis. Brödet innehåller bikarbonat och behöver inte jäsa. Supersmidigt! Obs! Fröna i degen kan bytas ut mot valfria sorter. Solrosfröna kan få en lite grönaktig färg under gräddning, men det är inte farligt utan bara en …

0

BAKPULVERMOROTSFRALLOR

Ljuvligt goda bakpulvermorotsfrallor – klara på bara 15 min! Bakpulver i degen gör att den inte behöver jäsa vilket är skönt när man vill ha nybakat bröd snabbt. Bakpulverfrallor med morötter i degen gör frallorna extra saftiga och goda. Bakpulvermorotsfrallor är galet gott till frukost eller mellis. TIPS! Följ mig gärna Lindas bakskola på  Instagram (klicka här, …

0

LJUSA havrebollar recept

Ljusa havrebollar är galet gott. Havrebollarna kan självklart smaksättas med 1–2 msk kakao, men då kan man minska mängden vaniljsocker till 1 msk. Jag älskar dessa ljusa havrebollar med mycket kokossmak. Jag brukar alltid ha kokos även i smeten, men det kan man strunta i om man vill. Och bollarna kan rullas i pärlsocker om …

0

scones recept

SCONES RECEPT Det perfekta, bästa sconesreceptet! Klassiska, saftiga scones med en lite knaprig yta. Scones är allra godast nygräddade. Frys direkt in de scones som blir över och tina dem i mikron innan du äter dem så smakar de nästa som nybakade igen. Degen innehåller bakpulver som jäsningsmedel och behöver inte stå och jäsa före …

0

BLÅBÄRSKAKA recept

BLÅBÄRSKAKA En supersaftig, ljuvligt god blåbärskaka. Blåbär i kakan ger en oerhört god och smarrig smak i din blåbärskaka! Det går också bra att byta ut dem till hallon eller blanda hälften blåbär, hälften hallon. TIPS! Följ mig gärna Lindas bakskola på  Instagram (klicka här, eller Facebook (klicka här)  BLÅBÄRSKAKA recept Ca 24 bitar Supersaftiga och goda blåbärsrutor som …

0

DIABETESBRÖD DIABETESLIMPA RECEPT

Diabetesbröd, diabeteslimpa, bröd för diabetiker, bröd med lite kolhydrater i. Diabetesbröd/diabeteslimpa. Bröd för bland annat diabetiker. Vissa tycker det är fel att kalla ett bröd för diabetesbröd, men det var det första jag googlade på när min 12-årige son fick diabetes typ 1 för några månader sedan. Vi tycker det är lättare att hålla hans …

3

Lax i ugn recept

Lax i ugn! Lax bakad i ugn är en klassisk favorit som hela familjen älskar. Lax i ugn är mycket enkelt att tillaga, man kryddar den och sedan sköter den sig helt själv i ugnen. Tillaga lax i ugn på så låg värme som möjligt så blir den extremt saftig och fullkomligt faller sönder och smälter …

0

krabbelurer recept

RECEPT: KRABBELURER Ett toppenrecept på Krabbelurer som ger de allra pösigaste, godaste Krabbelurerna. Krabbelurer kan ätas till frukost, lunch och mellis eller tas med på utflykten. Krabbelurer är allra godast nygräddade, men funkar att äta kalla också. Servera gärna med sylt eller färska bär och vispgrädde. TIPS! Följ mig gärna Lindas bakskola på  Instagram (klicka här, eller Facebook …

0
0
Vad tycker du? Lämna gärna en kommentar.x
()
x