En lyxig, mycket populär dessert som är helt perfekt när man har kalas, middagar och gäster. Den får alltid högsta betyg från alla som smakar den.
Här finns fler goda recept på mjuka kakor – klicka här!
Citroncheesecake
ca 18 bitar
Botten
400 g digestivekex
175 g smör, smält
Fyllning
6 gelatinblad
3 ägg
300 g färskost, t ex Philadelphia
3 dl crème fraiche, 34 procent
3 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
2 citroner, rivet skal & saft
Garnering
ev. citronmeliss
ev. citronskivor eller röda vinbär
ev. florsocker
GÖR SÅ HÄR:
- Smula sönder kexen och blanda dem med smöret till en smulig blandning. Tryck ner smuldegen i botten på en rektangulär form, ca 18 x 23 cm. Ställ formen i kylen i ca 15 min.
- Fyllning: Lägg gelatinbladen i en skål med kallt vatten i ca 5 min. Dela äggen i gulor och vitor i två separata skålar.
- Riv citronskalet fint och pressa ut citronsaften i en skål.
- Blanda ägggulor, färskosten, vispgrädde, florsocker, vaniljsocker och citronskal till en slät smet. Vispa äggvitorna till ett hårt skum och rör ner dem i smeten.
- Värm upp citronsaften snabbt i en kastrull eller mikron. Ta bort den från värmen och låt gelatinbladen smälta i saften. Låt blandningen svalna något och häll ner den i fyllningen. Blanda samtidigt med en visp.
- Bred ut fyllningen på kaksmulorna i formen. Täck över kakan med plastfolie och ställ den i kylen att stelna i några timmar. Garnera eventuellt din citroncheesecake med citronskivor, citronmeliss och florsocker.
