Enkla rågsiktsrutor

De här rågsiktsrutorna brukar jag ofta baka när vi är på vårt landställe eller i fjällen. När vi är lediga eller på semester bakar jag alltid bröd till frukost. Jag älskar nybakat bröd!
Med fem barn i åldrarna 5–17 år är det här brödet perfekt eftersom alla i familjen älskar det. Det är enkelt att göra, kräver inga speciella formar eller någon kavel. Superenkelt!

Tips: Kalljästa rågsiktsrutor
Ibland kalljäser jag dessa bröd. Då gör jag degen på kvällen och jäser den under bakduk i kylskåpet på natten. På morgonen: Tryck ut degen på en plåt med bakplåtspapper (eller smord med smör) . Skär den i ett rutmönster och låt degrutorna jäsa under en bakduk medan ugnen blir varm (20–30 min). Följ i övrig receptet nedan.

Följ mig gärna på Instagram: lindasbakskola och Facebook: Lindas bakskola

Enkla rågsiktsrutor

12 st

Rustikt bröd som är saftigt och kräver en liten arbetsinsats.

25 g jäst
3 dl mjölk, fingervarm
25 g smör, rumsvarmt
1 tsk salt
2 msk ljus sirap
7–8 dl rågsikt

GÖR SÅ HÄR
1. Smula ner jästen i en bunke. Tillsätt mjölken och blanda tills jästen lösts upp.

2. Tillsätt smör, salt, sirap och rågsikt, lite i taget. Rör ihop allt till en smidig deg och knåda den kraftigt i några minuter.

3. Låt degen jäsa under bakduk i ca 40 min.

4. Tryck ut degen till en rektangel på en plåt med bakplåtspapper, ca 1 ½ cm tjock.

5. Dela degen i ett rutmönster, 12 st, med en degskrapa eller kniv. Strö över lite vetemjöl och låt den jäsa under bakduk i ca 30 min. Sätt ugnen på 230 grader.

6. Grädda brödet mitt i ugnen i 16–20 min. Låt brödet svalna under bakduk på ett galler.

1. Gör degen enligt receptet. Låt den jäsa under bakduk i ca 40 min.

2. 4.Tryck ut degen till en rektangel på en plåt med bakplåtspapper, ca 1 ½ cm tjock.

2. Tryck ut degen till en rektangel på en plåt med bakplåtspapper, ca 1 ½ cm tjock.

3. Dela degen i ett rutmönster, 16 st, med en degskrapa eller kniv. Strö över lite vetemjöl och låt den jäsa under bakduk i ca 30 min. Sätt ugnen på 230 grader. Grädda brödet mitt i ugnen i 15–20 min.

3. Dela degen i ett rutmönster, 12 st, med en degskrapa eller kniv. Strö över lite vetemjöl och låt den jäsa under bakduk i ca 30 min. Sätt ugnen på 230 grader. Grädda brödet mitt i ugnen i 15–20 min.

Nygräddat och klart! 7.Låt brödet svalna under bakduk på ett galler.

Nygräddat och klart! Låt brödet svalna under bakduk på ett galler.

23 maj, 2016

Saftiga rågsiktsrutor

+ follow Linda Andersson on APPRL

Rågsiktsmjölet och mjölken gör att brödet får ett oerhört saftigt innanmäte. Jag älskar bröd med rågsikt just för att det blir så himla saftiga bröd. Jag har bakat ut brödet i en form med kanter, men det går lika bra att trycka ut degen på en vanlig ugnsplåt, klädd med bakplåtspapper. Jag gjorde 8 stora bröd, men skär gärna degen i fler, men mindre rutor om du vill.

Kalljäsning!
Gör degen på kvällen och tryck ut den direkt i formen efter knådningen. Låt den jäsa övertäckt i kylen över natten. Ta fram den på morgonen och låt den stå i rumstemperatur medan ugnen blir varm. Grädda enligt receptet!

Saftiga rågsiktsrutor

Ca 8 st

25 g jäst
5 dl mjölk, fingervarm
2 msk rapsolja
1 ½ tsk salt
8 dl rågsikt
ca 4 dl vetemjöl

GÖR SÅ HÄR

1. Smula ner jästen i en bunke. Tillsätt mjölken och blanda tills jästen lösts upp. Tillsätt rapsolja, salt, rågsikt, och vetemjöl, lite i taget. Blanda ihop allt till en smidig deg och knåda den i några minuter. Låt degen jäsa under bakduk i ca 45 min.

2. Tryck ut degen i en långpanna, ca 25 x 35 cm klädd med bakplåtspapper (en vanlig ugnsplåt går också bra) med mjölade händer.

3. Skär degen i rutor, ca 8 st med en degskrapa eller kniv.

4. Nagga rutorna med en gaffel. Låt brödet jäsa under bakduk i ca 30 min. Sätt ugnen på 250 grader.

5. Grädda brödet mitt i ugnen i 15–20 min. Låt det svalna i formen.

1. Smula ner jästen i en bunke. Tillsätt mjölken och blanda tills jästen lösts upp. Tillsätt salt, rapsolja, rågsikt och vetemjöl, lite i taget. Rör ihop allt till en smidig deg och knåda den i några minuter. Låt degen jäsa under bakduk i ca 45 min.

2. Tryck ut degen i en långpanna, ca 25 x 35 cm klädd med bakplåtspapper (en vanlig ugnsplåt går också bra) med mjölade händer.

3. Skär degen i rutor, ca 8 st med en degskrapa eller kniv.

4. Nagga rutorna med en gaffel. Låt brödet jäsa under bakduk i ca 30 min. Sätt ugnen på 250 grader.

5. Grädda brödet mitt i ugnen i 15–20 min. Låt det svalna i formen.

2 augusti, 2015

Jätterågsiktsrutor

Det är enkelt att baka dessa gudomligt goda bröd. En storfavorit! Jag brukar frysa in dem och ta fram efter behov till frukost. Och barnen kan själva ta fram brödet när de vill äta mellis efter skolan. Barnen älskar detta bröd och det har en rykande åtgång!

Följ mig gärna på Instagram: lindasbakskola och på Facebook: lindasbakskola

Jätterågsiktsrutor

2 plåtar

50 g jäst
7 dl mjölk, fingervarm
3 dl filmjölk
½ dl rapsolja
2 ½ tsk salt
½ dl ljus sirap
2 dl havregryn
1 dl grahamsmjöl
ca 16 dl rågsikt

GÖR SÅ HÄR

1. Smula ner jästen i en bunke. Tillsätt mjölken och blanda tills jästen lösts upp. Tillsätt filmjölk, olja, salt, sirap, havregryn och grahamsmjöl. Låt blandningen stå i ca 5 min. Tillsätt rågsikten, lite i taget och blanda ihop allt till smidig deg och knåda den i några minuter. Låt degen jäsa under bakduk i ca 50 min.

2. Dela degen i två bitar.

3. Tryck ut degbitarna på två plåtar klädda med bakplåtspapper.

4. Nagga degen en gaffel eller liknande.

5. Dela båda degplattorna i sex rutor. Låt dem jäsa under bakduk i ca 30 min. Sätt ugnen på 250 grader.

6. Grädda bröden (en plåt i taget) mitt i ugnen i 10–12 min.