Saffransbullar med smörkrämsfyllning – otroligt saftiga och goda! Om det är några bullar som verkligen hör julen till så är det dessa! När man bakar saffransbullar med en fyllning som kombinerar riven mandelmassa, smör och vanilj (eller kardemumma) blir resultatet helt magiskt. De blir fantastiskt saftiga, doftar ljuvligt i hela huset och smakar underbart till ett glas kall mjölk, glögg, kaffe, te eller julmust. Ett storfavoritrecept som garanterat sprider julstämning!

Tips!
Riv 200 g mandelmassa och strö över den övriga fyllningen i bullarna (100 g i varje utbakning).

FYLLDA SAFFRANSBULLAR

Ca 30 st

50 g jäst
6 dl mjölk, fingervarm
1 påse saffran (0,5 g)
150 g smör, rumsvarmt
¾ dl strösocker
2 ägg
½ tsk salt
½ tsk kardemummakärnor, mortlade
16–17 dl vetemjöl

Fyllning:

125 g smör
1 1/2 dl strösocker
4 msk vaniljsocker (eller 1 tsk mortlad kardemumma)

Garnering

1 ägg
pärlsocker

GÖR SÅ HÄR

Smula ner jästen i en bunke. Tillsätt mjölk och saffran, och rör om tills jästen lösts upp. Tillsätt smör, strösocker, ägg, salt, kardemumma och vetemjöl, lite i taget. Blanda ihop allt till en smidig deg och knåda den i några minuter. Låt degen jäsa under bakduk i ca 45 minuter.
Dela degen i två bitar. Kavla ut den ena biten till en rektangel, ca 1,5 cm tunn.
Fyllning: Bred ut hälften av smöret på degplattan och strö över hälften av mandelmassan, strösockret och vaniljsockret (eller kardemumman).
Rulla ihop degplattan till en rulle.
Skär rullen i bitar, ca 2 cm breda.
Lägg bullbitarna i pappersformar på en plåt. Låt dem jäsa under bakduk i ca 30 minuter. Sätt ugnen på 250 grader.
Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö över pärlsocker.
Upprepa från punkt 2 och gör likadant med den andra degbiten.
Grädda bullarna mitt i ugnen i 7–9 minuter. Låt dem kallna under bakduk på ett galler.