Letar du efter en riktig vardagsfavorit som med riktigt saftigt kött? Det här är en av de där rätten som fullkomligt smälter i munnen!
Hemligheten bakom det möra köttet är att bryna filén först för fin stekyta och sedan låta den gå färdigt i ugnen direkt i sin egen sås. Grädden, kalvfonden, sojan och curryn kokar ihop till en magiskt krämig och smakrik sås i ugnen.
Fläskytterfilé i currysås
Ingredienser:
1 kg–1,5 kg fläskytterfilé
Salt
Svartpeppar
Sås:
3 dl grädde, valfri fetthalt
2 msk kalvfond
Ca 1 msk kinesisk soja
1/2 tsk curry
GÖR SÅ HÄR:
Sätt ugnen på 170 grader. Salta och peppra fläskytterfilén runt om.
Värm upp en stekpanna. Tillsätt lite olja och en rejäl klick smör. Bryn hela fläskytterfilén så att den får en gyllenbrun stekyta runt om.
Lägg fläskytterfilén i en ugnsform.
Sås: Vispa ihop grädde, kalvfond, soja och curry i en skål. Häll såsen i ugnsformen. (Obs: Curry stod med i ingredienslistan men saknades i instruktionen, så jag la till den här!)
Grädda fläskytterfilén i ugnen i ca en timme beroende på storlek. Ta ut köttet ur ugnen när termometern visar 68°C. Temperaturen stiger nämligen alltid 2–4 grader medan köttet vilar utanför ugnen.
Vila köttet: Låt filén vila i 10–15 minuter innan du skär den i skivor, max 1 cm tjocka.
En mycket fräsch, krämig och god broccoligratäng med äggstanning. Ett perfekt, nyttigt tillbehör till middagen eller som en ljuvlig vegetarisk huvudrätt precis som den är.
Denna variant är utan grädde, men om man vill ha grädde i gratängen går det bra att byta ut 3 dl mjölk mot vispgrädde. Då blir den ännu krämigare! Förkoka broccolin snabbt först, vispa ihop en lätt äggstanning med mjölk, ägg och ost och grädda i ugnen.
Broccoligratäng
800 g broccoli
5 ägg
6 dl mjölk
2–3 dl riven ost
salt
svartpeppar
GÖR SÅ HÄR
Förbered ugnen och broccolin:
Sätt ugnen på 200°C.
Dela broccobuketterna i mindre bitar.
Förkoka broccolibitarna i lättsaltat vatten i ca 3–4 minuter så de mjuknar en aning men fortfarande har tuggmotstånd. Häll av vattnet i ett durkslag och låt ånga av.
Blanda äggstanningen:
Vispa ihop ägg, mjölk, salt, peppar i en bunke. Rör ner den rivna osten.
Lägg den avrunna broccolin (och stjälkarna) i formen.
Häll över ägg- och mjölkblandningen.
Ställ in formen mitt i ugnen i ca 25–30 minuter. Gratängen är klar när äggstanningen har stelnat och ytan har fått en vacker, gyllenbrun färg.
Snabba bakpulverfrallor med havregryn – nybakat på under 30 minuter!
Har du glömt att köpa bröd till frukosten eller är du bara sugen på något nybakat utan att behöva vänta på att en deg ska jäsa? Då är de här bakpulverfrallorna med havregryn en räddare i nöden! Eftersom de bakas med bakpulver istället för jäst kan du blanda ihop degen och skjutsa in dem direkt i ugnen.
Tack vare havregrynen får frallorna en härligt rustik smak och mättar bra. Den höga temperaturen i ugnen gör dessutom att de får en fantastiskt god och frasig skorpa.
Degen är medvetet lite kladdig, vilket är hemligheten bakom att brödet inte blir torrt. Använd bara lite extra mjöl på bakbordet och på händerna så går det jättelätt att forma degen till runda, fina frallor. Pensla med lite vatten, strö över lite extra havregryn och grädda. Ett varmt tips är att låta dem svalna lite innan du skär upp dem och sedan njuta av dem nygräddade med smör och en skiva god ost!
Den här vardagsfavoriten är otroligt enkel att svänga ihop, men den krämiga tomatsåsen med fond lyfter den till en helt ny nivå. Fyll skåran med senap och ost, rör ihop de få ingredienserna till såsen och låt ugnen göra resten av jobbet. En garanterad succé som uppskattas av både stora och små hemma vid middagsbordet!
1. Sätt ugnen på 225 grader. Lägg falukorven i en ugnsfast form. Skär en skåra i mitten, genom hela korven, ca 2/3 djupt ner i korven.
2. Fyll skåran med senap och tryck ner några ostskivor.
3. Sås: Blanda krossade tomater, grädde och fond i en bunke. Häll det i ugnsformen.
4. Stek falukorven i mitten av ugnen i 25–30 minuter tills den har fått fin färg och öppnat sig i skåran. Servera gärna med ugnsbakad potatis, kokt potatis, kall potatissallad eller pasta samt en fräsch sallad.
*Valfri grädde: Använd matlagningsgrädde (8–15%) för en lättare vardagsvariant, vispgrädde (40%) för extra fyllighet och krämighet, eller iMat om du föredrar ett laktosfritt eller veganskt alternativ.
Baka de allra saftigaste saffransbullarna – Lindas lyxiga lussebullar! Finns det något bättre än när hela köket doftar av nybakat och saffran? Idag vill jag dela med mig av ett recept som ni bara måste testa inför advent: Lindas lyxiga lussebullar.
De här lussekatterna är långt ifrån de vanliga, ibland lite torra, saffransbullarna man kan stöta på. Hemligheten? Degen är fantastiskt smidig, men det som verkligen gör magin är de små frysta smör- och vaniljkulorna som trycks ner i bullens snurrar precis innan gräddning. När de smälter i ugnen får du en bulle som är helt otroligt saftig och drömgod! Plus att bullarna jäser ihop under jäsningen och gräddningen! Det gör extra saftiga och mjuka!
REKLAM för min nya ugnsplåt! Jag vill tipsa om att baka bullarna i min nya ugnsplåt som ger en perfekt, jämn gräddning! Jag älskar de spikraka kanterna som gör att alla bullar blir lika stora och jämna! Jag rekommenderar varmt att baka i denna plåt! Beställ gärna min nya ugnsplåt här!
Ett litet tips: Lussebullar blir allra saftigast och godast när de får trängas lite under jäsning och gräddning – då skyddas kanterna och hela bullen blir magiskt saftig. Det är därför jag älskar att grädda dem i min egen ugnsplåt!
Smula ner jästen i en bunke. Tillsätt mjölken och saffranet, och rör om tills jästen har lösts upp. Tillsätt smör, strösocker, salt, ägg och vetemjöl (lite i taget mot slutet). Blanda ihop allt till en smidig deg och knåda den i några minuter. Låt degen jäsa under bakduk i ca 45 min.
Fyllning: Mosa ihop alla ingredienser till en massa. Forma 32 små bollar av smörmassan och lägg på en tallrik med bakplåtspapper. Ställ tallriken i frysen så att smörkulorna stelnar.
Dela degen i 16 lika stora bitar. Rulla ut varje degbit till en längd och forma dem till lussekatter (se bilderna nedan).
Lägg bullarna på Lindas ugnsplåt med bakplåtspapper, 5 x 2 st per plåt. Låt dem jäsa under bakduk i ca 30 min. Sätt ugnen på 230 grader. (Upprepa sedan och grädda de sista 6 lussekatterna efter den första gräddningen). Ett litet tips: Lussebullar blir allra saftigast och godast när de får trängas lite under jäsning och gräddning – då skyddas kanterna och hela bullen blir magiskt saftig. Det är därför jag älskar att grädda dem i min egen ugnsplåt!
Pensla bullarna med uppvispat ägg när de har jäst klart. Ta fram smörkulorna ur frysen och tryck ner en kula i varje snurr på lussebullarna (tryck även ner russin om du vill ha det). Strö pärlsocker över bullarna.
Grädda bullarna mitt i ugnen i 10–12 minuter. Låt bullarna svalna på ett galler.
