Chokladsnitt

28 februari, 2016

Populära klassiska småkakor som är spröda och mycket läckra. De har en härliga chokladsmak och pärlsockret på ytan knaprar härligt mellan tänderna.

Tips – glansigare yta! Om man vill kan man pensla deglängderna med uppvispat ägg innan man strör på pärlsocker. Då får ytan mer glans, men det går lika bra utan.

Baka segknapriga kolasnittar! Klicka här för recept!

– Följ mig gärna lindasbakskola på Instagram, Facebook & Snapchat för mer inspiration & flera recept!

Chokladsnitt

65–70 st (två plåtar)

3 dl strösocker
4 msk kakao
1 krm salt
1 tsk bakpulver
5 dl vetemjöl
250 g smör, rumsvarmt

Garnering
pärlsocker

GÖR SÅ HÄR

1. Sätt ugnen på 200 grader. Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Nyp ihop smöret med dem till en deg.

2. Dela degen i sex delar.

3. Rulla ut degbitarna till längder, ca 25 cm långa. Lägg 3 längder var brett isär på två plåtar med bakplåtspapper.

4. Platta till längderna lite lätt.

5. Strö över pärlsocker och tryck till lite lätt så det fastnar i degen.

6. Grädda längderna mitt i ugnen i 13–15 min (en plåt i taget).

7. Skär längderna i sneda snittar, ca 2 cm breda, med en degskrapa eller kniv direkt när de kommer ut ur ugnen. Låt kakorna kallna och stelna på plåten.

1. Sätt ugnen på 200 grader. Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Nyp ihop smöret med dem till en deg.

2. Dela degen i tre delar. — 2. Dela degen i sex delar.

3. Rulla ut degbitarna till längder, ca 25 cm långa. Lägg 3 längder var brett isär på två plåtar med bakplåtspapper.

5. Strö över pärlsocker och tryck till lite lätt så det fastnar i degen.

6. Grädda längderna mitt i ugnen i 13–15 min (en plåt i taget).

7. Skär längderna i sneda snittar, ca 2 cm breda, med en degskrapa eller kniv direkt när de kommer ut ur ugnen. Låt kakorna kallna och stelna på plåten.

0 kommentarer

Hur mycket jäst ska degen innehålla?

27 februari, 2016

Svar: Många vanliga bröd- & bullrecept innehåller 50 g jäst och 5 dl degvätska. Då brukar degen jäsa 2 x 30–45 min. Snabbare än så bör degen inte jäsa om man vill ha ett saftigt & luftigt bröd.

Det går dock bra att halvera mängden jäst till 25 gram utan problem, men då bör man öka den första jäsningen till 50–60 min eller kanske ännu längre. Det är alltid svårt att säga en exakt jästid. Det bästa är att man lär sig hur degen ska se ut och kännas i konsistensen när den är färdigjäst. Den andra jäsningen kan vara något kortare, 30–40 min.

Ett bra riktmärke för att se när degen är färdigjäst är när den nått ungefär sin dubbla storlek och känns elastisk på ytan när man trycker på den.

– Nackdelen med att använda en stor mängd jäst för snabbare jäsning är att degen kan ta smak av den och att degen kan bli överjäst och säcka ihop.

– Fördelen med att jäsa degen längre tid med mindre jäst är att smakerna i mjölet utvecklas bättre.

Baka underbara philadelphiabullar – klicka här för recept! — Baka underbara philadelphiabullar med citron – klicka här för recept!

0 kommentarer

Ost- & skinkpiroger

23 februari, 2016

MAKALÖST GODA PIROGER
Inbakade piroger fyllda med smält ost & skinka! De kan fyllas med det mesta och går bra att frysa in. Servera dem till en sallad, på buffén eller ta med på utflykten. Ät dem gärna direkt när de är nygräddade, då är de som allra godast. De går bra att frysa in och ta fram vid behov.

utvald — Läcker, hemgjord pizza med valfri fyllning – klicka här för recept!

Ost- & skinkpiroger

10–14 st beroende på storlek

25 g jäst
1 ½ dl mjölk, fingervarm
1 ½ dl vatten, fingervarmt
1 tsk salt
2 msk rapsolja
1 ägg
7–9 dl vetemjöl

Fyllning
200–300 g ost, riven
ca 200 g skinka, skuren i bitar
ev. oregano

Garnering (kan uteslutas)
ägg

GÖR SÅ HÄR

1. Smula ner jästen i en bunke. Tillsätt mjölk och vatten och blanda tills jästen lösts upp. Tillsätt salt, rapsolja, ägg och vetemjöl, lite i taget. Blanda ihop allt till en smidig deg och knåda den i några minuter. Låt den jäsa under bakduk i ca 40 min.

2. Dela degen i 10–14 bitar. Kavla ut dem till rundlar, ca ½ cm tunna, på ett mjölat bakbord.

3. Lägg riven ost & skinka i en hög mitt på rundeln. Strö ev. över oregano.

4. Vik ena sidan över fyllningen till en halvmåne.

5. Nyp ihop kanterna ordentligt och nagga med en gaffel.

6. Lägg pirogerna på en plåt med bakplåtspapper och låt dem jäsa under bakduk i ca 20 min. Sätt ugnen på 250 grader.

7. Pensla pirogerna med uppvispat ägg (kan uteslutas).

8. Grädda pirogerna mitt i ugnen i 10–12 min. Håll koll så att de inte bränns på ytan.

1. Smula ner jästen i en bunke. Tillsätt mjölk och vatten och blanda tills jästen lösts upp. Tillsätt salt, rapsolja, ägg och vetemjöl, lite i taget. Blanda ihop allt till en smidig deg och knåda den i några minuter. Låt den jäsa under bakduk i ca 40 min.

2. Dela degen i 10–14 bitar. Kavla ut dem till rundlar, ½–1 cm tjocka, på ett mjölat bakbord. — 2. Dela degen i 10–14 bitar. Kavla ut dem till rundlar, ca ½ cm tunna, på ett mjölat bakbord.

3. Lägg riven ost & skinka i en hög mitt på rundeln. Strö ev. över oregano.

4. Vik ena sidan över fyllningen till en halvmåne.

5. Nyp ihop kanterna ordentligt och nagga med en gaffel.

6. Lägg pirogerna på en plåt med bakplåtspapper och låt dem jäsa under bakduk i ca 20 min. Sätt ugnen på 250 grader.

7. Pensla pirogerna med uppvispat ägg (kan uteslutas).

8. Grädda pirogerna mitt i ugnen i 10–12 min. Håll koll så att de inte bränns på ytan.

0 kommentarer

Pizza med valfri fyllning

23 februari, 2016

Hemgjord pizza med den allra godaste pizzabottnen! Ett väl beprövat recept som ger en superläcker, perfekt brödbotten. Fyllningen kan du variera helt efter eget behov!

Inbakad calzone – klicka här till det läckra receptet!

Pizza med valfri fyllning

1 stor eller 2 mindre

¼ pkt jäst
2 ½ dl vatten, fingervarmt
1 tsk salt
1 msk rapsolja
6–7 dl vetemjöl

Fyllning (eller valfri fyllning)
2–3 msk pizzasås, färdig eller hemgjord
ca 200 ost, riven
ca 150 g skinka, skuren i bitar
ev. cocktailtomater
oregano

Garnering
ev. ruccola

GÖR SÅ HÄR

1. Smula ner jästen i en bunke. Tillsätt vattnet och blanda tills jästen lösts upp. Tillsätt salt, rapsolja och vetemjöl, lite i taget. Blanda ihop allt till en smidig deg och knåda den i några minuter. Låt degen jäsa under bakduk i ca 40 min.

2. Kavla ut degen till en rundel, ½–1 cm tjock, på ett bakplåtspapper. (Eller dela degen i två bitar och kavla ut två mindre rundlar). Låt kanterna vara något tjockare.

3. Lägg bakplåtspappret med rundeln på en ugnsplåt. Bred ut pizzasåsen på degen. Strö över skinka, riven ost, cocktailtomater och oregano (eller valfri fyllning). Låt pizzan jäsa under bakduk i ca 20 min. Sätt ugnen på 250 grader varmluft.

4. Grädda pizzan mitt i ugnen i 10–13 min (något kortare tid om du gör två mindre pizzor). Håll koll så att den inte bränns på ytan.

5. Lägg några ruccolablad på pizzan före servering.

1. Smula ner jästen i en bunke. Tillsätt vattnet och blanda tills jästen lösts upp. Tillsätt salt, rapsolja och vetemjöl, lite i taget. Blanda ihop allt till en smidig deg och knåda den i några minuter. Låt degen jäsa under bakduk i ca 40 min.

2. Kavla ut degen till en rundel, ½–1 cm tjock, på ett bakplåtspapper. (Eller dela degen i två bitar och kavla ut två mindre rundlar). Låt kanterna vara något tjockare.

3. Lägg bakplåtspappret med rundeln på en ugnsplåt. Bred ut pizzasåsen på degen. Strö över skinka, riven ost, cocktailtomater och oregano (eller valfri fyllning). Låt pizzan jäsa under bakduk i ca 20 min. Sätt ugnen på 250 grader varmluft.

4. Grädda pizzan mitt i ugnen i 10–13 min (något kortare tid om du gör två mindre pizzor). Håll koll så att den inte bränns på ytan.

5. Lägg några ruccolablad på pizzan före servering.

0 kommentarer

Tacobullar

23 februari, 2016

Saftiga, supergoda frallor fyllda med ost och tacoköttfärs. Perfekta att äta till lunch, mellis, på buffén eller till en sallad. Frys in och ta fram vid behov eller ät dem nybakade då de är som allra godast. Om du fryser in dem är det gott att värma upp dem försiktigt i mikron så osten smälter lite (inte för länge för då kan brödet bli segt och torrt).

Ljuvligt god pizzalimpa – klicka här för recept!

Tacobullar

Ca 16 st

½ pkt jäst
2 dl vatten, fingervarmt
2 dl mjölk, fingervarm
1 ½ tsk salt
1 msk rapsolja
10–12 dl vetemjöl

Fyllning
200–250 g tacoköttfärs (färdigstekt)
200–250 g ost, riven

Garnering
1 ägg, uppvispat

GÖR SÅ HÄR

1. Smula ner jästen i en bunke. Tillsätt vattnet och mjölken och blanda tills jästen lösts upp. Tillsätt salt, rapsolja och vetemjöl, lite i taget. Blanda ihop allt till en smidig deg och knåda den i några minuter. Låt degen jäsa under bakduk i ca 40 min.

2. Dela degen i ca 16 bitar och rulla dem till bollar.

3. Tryck ut bollarna till rundlar, ca 10 cm i diameter.

4. Lägg köttfärs och riven ost på rundlarna.

5. Nyp ihop rundlarna till bollar.

6. Lägg bollarna på en plåt med bakplåtspapper. Låt dem jäsa under bakduk i ca 20 min. Sätt ugnen på 250 grader.

7. Pensla bullarna med ägg.

8. Grädda tacobullarna mitt i ugnen i 8–10 min.