Den här saffranskakan har blivit en riktig favorit här hemma. Den gräddas i en klassisk sockerkaksform och blir så där fantastiskt saftig, mjuk och ljuvlig som en riktigt bra sockerkaka ska vara. Det går lika bra att grädda kakan i en vanlig springform, 24 cm i diameter.
Saffran och julen hör ju ihop och den här kakan är perfekt att ställa fram på adventsfikat, till glöggmyset eller när du bara vill lyxa till vardagskaffet med en bit julstämning. Den är dessutom väldigt enkel att baka.
Sätt ugnen på 180 grader. Vispa ägg, strösocker och saffran pösigt i en bunke. Tillsätt resten av ingredienserna och blanda ihop till en slät smetBlanda snabbt ihop allt till en slät smet.
Häll smeten i en smord och bröad sockerkaksform (ca 1,5 liter).
Grädda kakan längst ner i ugnen i ca 45 minuter. Låt den svalna i formen innan du stjälper upp den på ett fat eller en tallrik. Pudra över florsocker före servering.
Julfrallor med julmust och sirap – underbart goda och saftiga! Vill du sprida ljuvlig julstämning hemma i köket? De här fantastiska julfrallorna bakas med både julmust och mörk sirap vilket ger dem en fantastisk smak med en mysig julkänsla. De blir otroligt saftiga, doftar ljuvligt i hela huset och smakar helt magiskt med en god julskinka eller en god julost på toppen. Perfekt till adventsfikat, julmyset, adventsfrukosten och på julbordet.
JULFRALLOR
16 st
50 g jäst
33 cl julmust (light eller med socker)
3 dl vatten
1 msk salt
1/2 dl rapsolja
1 dl mörk sirap
8 dl rågsikt
8 dl vetemjöl
Tips! Tillsätt 2 msk vörtkrydda i degvätskan om du vill ha en tydlig vörtsmak.
GÖR SÅ HÄR
Smula ner jästen i en bunke. Tillsätt julmust och vatten och rör om tills jästen lösts upp. Tillsätt salt, olja, sirap,rågsikt och vetemjöl, lite i taget mot slutet (ta lite mer mjöl om degen är för kladdig). Blanda ihop allt till en smidig deg och knåda den i några minuter, gärna i en köksmaskin. Låt degen jäsa under bakduk i ca 45 min.
Dela degen i 16 bitar med mjölade händer. Rulla dem till bollar och lägg dem på en ugnsplåt klädd med bakplåtspapper. Sätt ugnen på 230 grader.
Grädda bröden långt ner i ugnen i ca 20 minuter. Bröden går jättebra att frysa in när de har svalnat. Njut gärna av bröden med en god julost eller julskinka.
Saffranssnittar med vit choklad – magiskt goda julkakor! Om du älskar klassiska kolasnittar är det här ett absolut måste till julfikat! När man kombinerar saffranssmaken med vit choklad blir det bara så oemotståndligt gott. De är dessutom superenkla att baka och fullkomligt smälter i munnen. Här hittar du fler goda recept med saffran - klicka här!
Saffranssnittar med vit choklad
Ingredienser:
1 påse saffran (0,5 g)
100 g smör, rumsvarmt
2 msk ljus sirap
1 dl strösocker
1 tsk bakpulver
2 1/2 dl vetemjöl
Garnering
100 g vit choklad
GÖR SÅ HÄR:
Sätt ugnen på 180° C.
Mosa ihop smör, sirap, saffran och strösocker i en bunke. Blanda ner resten av ingredienserna och arbeta ihop allt till en smidig deg.
Dela degen i två delar och rulla varje del till en ca 30 cm lång rulle.
Lägg rullarna på en plåt med bakplåtspapper.
Grädda kakorna mitt i ugnen i ca 12 minuter.
Ta ut plåten från ugnen och strö över den hackade vita chokladen direkt så den smälter lite lätt och fastnar i längderna.
Skär längderna i sneda bitar, ca 2 cm breda, med en degskrapa eller en vass kniv medan de fortfarande är varma. Låt kakorna sedan stelna, gärna i kylen.
Saffransbullar med krämig mandelmassa – otroligt saftiga och goda! Om det är några bullar som verkligen hör julen till så är det dessa! När man bakar saffransbullar med en fyllning som kombinerar riven mandelmassa, smör och vanilj (eller kardemumma) blir resultatet helt magiskt. De blir fantastiskt saftiga, doftar ljuvligt i hela huset och smakar underbart till ett glas kall mjölk, glögg, kaffe, te eller julmust. Ett storfavoritrecept som garanterat sprider julstämning!
Tips! Om du inte vill fylla bullarna med mandelmassa kan du utesluta det och tillsätta lite extra smör, strösocker och vaniljsocker istället!
Smula ner jästen i en bunke. Tillsätt mjölk och saffran, och rör om tills jästen lösts upp. Tillsätt smör, strösocker, ägg, salt, kardemumma och vetemjöl, lite i taget. Blanda ihop allt till en smidig deg och knåda den i några minuter. Låt degen jäsa under bakduk i ca 45 minuter.
Dela degen i två bitar. Kavla ut den ena biten till en rektangel, ca 1,5 cm tunn.
Fyllning: Bred ut hälften av smöret på degplattan och strö över hälften av mandelmassan, strösockret och vaniljsockret (eller kardemumman).
Rulla ihop degplattan till en rulle.
Skär rullen i bitar, ca 2 cm breda.
Lägg bullbitarna i pappersformar på en plåt. Låt dem jäsa under bakduk i ca 30 minuter. Sätt ugnen på 250 grader.
Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö över pärlsocker.
Upprepa från punkt 2 och gör likadant med den andra degbiten.
Grädda bullarna mitt i ugnen i 7–9 minuter. Låt dem kallna under bakduk på ett galler.
Ett oerhört saftig bröd med havregrynsgröt i degen! Eller skållande havregryn som det egentligen är.
Det magiska med att skålla havregrynen är att de suger åt sig allt vatten och bevarar fukten i brödet på ett enastående sätt. Resultatet blir frallor som är så där ljuvligt saftiga samtidigt som de är proppfulla med nyttiga fibrer.
Det här är ett perfekt bakprojekt till helgfrukosten eller när du vill fylla frysen med vardagslycka. Baka en sats, jag lovar att de kommer att bli en favorit hemma! 💛
Hemligheten bakom det här brödet är att man skållar havregrynen med kokhett vatten innan de åker i degen. Det gör att grynen binder vätska på ett helt magiskt sätt, vilket ger bröd som är otroligt saftiga samtidigt som du får en riktigt bra dos med fibrer som håller magen glad och mätt länge. Här hittar du fler goda brödrecept – klicka här!
Kalljäsning av degen i kylen över natten! Hoppa över jäsningen i bunken. Forma frallorna på kvällen direkt på en ugnsplåt med bakplåtspapper och ställ in dem i kylskåpet över natten (lägg över en handduk). På morgonen tar du bara fram plåten ca 20 minuter innan gräddning. Grädda brödet direkt innan frukost och njut av saftiga och nybakade frallor.
GRÖTBRÖD
12 st
5 dl vatten, kokhett
4 dl havregryn
Deg:
50 g jäst
4 dl vatten, kallt
1/2 dl rapsolja
2 tsk salt
11 dl vetemjöl
GÖR SÅ HÄR
Börja med att koka upp havregrynen i en kastrull. Stäng av värmen och tillsätt havregrynen. Rör om och låt svalna.
Smula ner jästen i en stor bunke (eller assistent). Tillsätt det kallt vattnet, rapsoljan, saltet och havregrynsblandningen. Rör om tills jästen har löst sig.
Tillsätt vetemjölet, lite i taget, och arbeta ihop till en smidig deg (knåda gärna några minuter med maskin).
Låt degen jäsa under bakduk i ca 40 minuter till dubbel storlek.
Stjälp upp degen på mjölat bakbord, knåda den lätt och dela den i 12 lika stora delar med mjölade händer. Forma dem till runda frallor och lägg på en ugnsplåt med bakplåtspapper.
Pensla bröden med vatten (eller en blanding av mörk sirap och vatten) och strö över lite havregryn. – Om du penslar bröden med vatten blir de lite ljusare på ytan. – Om du penslar med sirap/vatten så får du en lite söt yta och en mörkare färg.
Låt frallorna jäsa utan bakduk i ca 30 minuter. Sätt ugnen på 230 grader.
Grädda mitt i ugnen i ca 18 minuter tills de har fått en fin gyllenbrun färg. Låt svalna på galler!
