Tunna skivor potatis, smör, vitlök, salt & peppar = en riktigt lyxig potatis i ugn.Screenshot
Pommes Anna, kallas även Anna-potatis är en fransk klassisker från 1800-talet. Rätten består av tunt skivad potatis i en ugnsform som toppas med smält smör, vitlök, salt och peppar. Den sägs att potatisrätten har fått sitt namn efter en tjänsteflicka som gjorde den till sin arbetsgivare, hertigen av Pompadour.
900 g potatis 75 g smör, smält 2 vitöksklyftor salt svartpeppar
Tips! Krydda potatisen med färsk rosmarin innan gräddningen i ugnen.
GÖR SÅ HÄR
Sätt ugnen på 225 grader. Skär potatisarna i tunna skivor eller använd en mandolin eller köksmaskin.
Blanda det smälta smöret med pressad vitlök.
Pensla botten på en ugnsform eller rund pajform med smält vitlökssmör.
Lägg ett lager potatis i botten på ugneformen. Ringla över hälften av smöret. Salta och peppra. Lägg på resten av potatisen, ringla över resten av smöret. Salta och peppra.
Grädda potatisen längst ner i ugnen i ca 45 minuter eller tills den fått en gyllenbrun yta.
Tips! Strö lite parmesanost över potatisen i slutet av gräddningen.
Det är enkelt att laga Pulled pork! Den sköter sig själv i ugnen och blir otroligt saftig, smakrik och god. Dock tar det lång tid i ugnen, men under tiden hinner man göra massor av annat. Jag brukar ställa in den i ugnen på kvällen och så är den färdig när man vaknar på morgonen. På vintern ställer jag ut den på altanen för att svalna och värmer upp den på kvällen när det är dags att äta middag. På sommaren får den svalna i rumstemperatur innan jag ställer in den i kylen. På kvällen har man en färdiglagad lyxig god, festmåltid färdig!
Fakta Pulled pork Det som händer när pulled pork tillagas i väldigt låg temperatur är att fettet, alla ligament och kollagenet smälter, vid ca 74–90 grader. Det gör köttet extremt saftigt. Det tar lång tid, många timmar för ligamenten och fettet att smälta och om man tillagar köttet på för hög värme så hinner processen inte blir klar. Därav den låga värmen och långa tillagningstiden. Om man höjer värmen i ugnen för mycket hinner inte ligamenten och fettet smälta sönder, köttet faller inte sönder och blir inte lika saftigt.
Pulled Pork i Sous vide 24 timmar
ca 3 kg fläskkarré (utan ben) 1 tsk salt 1 tsk chili flakes 1 tsk paprikakrydda 1 tsk chilipulver 600 g passerade eller krossade tomater 3 vitlöksklyftor ca 2 dl chilisås
GÖR SÅ HÄR
1. Krydda fläskkarrén med salt, chiliflakes, paprikakrydda och chilipulver. Lägg köttet i stekpåse (anpassad till Sous vide). Eller fördela köttet i två påsar.
2. Fyll upp en stor bunke eller kastrull som tål värme och fyll den med vatten. Ställ ner din Sous vide och sätt temperaturen på 74 grader.
3. Lägg ner påsen/påsarna med kött i vattnet. När temperaturen nått 74 grader så kör du köttet i 24 timmar. Tänk på att lägga på ugnsfolie eller ett lock eftersom vattnet annars dunstar bort. Fyll på mer vatten efter halva tiden om det behövs.
4. När köttet är klart efter 24 timmar: Spara köttsaften i påsarna. Dra isär köttet i strimlor. Köttet faller enkelt isär efter den långa uppvärmningen.
5. Blanda passerade tomater, pressad vitlök och chilisås i en stor gryta. Tillsätt köttet och köttsaften från påsarna (där finns massor av god smak) och låt allt puttra i ca 10 minuter.
Servera köttet i hamburgerbröd, fajitasbröd, tortillabröd, tacoskal eller till ris, coscos eller en sallad.
Lägg köttet i en eller fördela det i två stekpåsar. Värm upp vattnet till 74 grader och kör i 24 timmar.Blanda krossade tomater, vitlök och chilisås i en stor gryta. Tillsätt köttet.Låt allt puttra i ca 10 minuter.
För den som inte orkar rulla köttbullar är den här rätten helt perfekt.
Mosade köttbullar i gräddsås – ja, ni hörde rätt! ✨ För dig som älskar smaken av klassiska köttbullar men inte orkar rulla en enda liten boll är det här den ultimata rätten.
Det är alltså köttbullssmet som får gå direkt ner i pannan och mosas till perfektion. Det smakar precis lika gott som klassikern, men går dubbelt så snabbt att laga. En vansinnigt god vardagsräddare som kommer bli en ny favorit hemma! 🥘🙌"
Köttfärsröra: 1 kg köttfärs 1 dl ströbröd 1 gul lök, finriven 1 ägg 1 msk kalvfond salt svartpeppar
Gräddsås 4 dl vispgrädde (eller 3 dl vispgrädde 1 dl mjölk) 2 msk kalvfond 2–3 tsk kinesisk soja ev. salt & lite peppar (smaka av)
GÖR SÅ HÄR 1. Köttfärsröra: Värm upp en stekpanna med olja eller smör i botten. Tillsätt alla ingredienser och mosa ihop allt till en smulig röra och stek i några minuter under omrörning.
2. Gräddsås: Blanda alla ingredienser i en skål (utom salt och peppar) och rör om. Häll gräddsåsen över köttfärsen i stekpannan och låt det puttra på svag värme i några minuter. Smaka av såsen och tillsätt lite salt och peppar om det behövs.
Servera gärna med kokt potatis eller potatismos, lingonsylt och inlagd gurka.
Panetti Primo Chef – en allt-i-ett köksmaskin som kan det mesta.Potatis och broccoli ångas i det undre lagret.En hel laxfilé ångas i det övre lagre. En hel middag tillagas samtidigt i ca 20 minuter.
Reklam för Panetti Primo Chef. Jag är helt såld på min nya Panetti Primo Chef. Det är en allt-i-ett-köksmaskin som verkligen underlättar matlagningen och bakningen. 👩🍳
Jag har lagat en hel middag samtidigt i min Primo Chef: ångkokt lax längst upp och potatis med broccoli i lagren under. Resultatet? Otroligt saftigt och näringsrikt! 🐟🥦 Men jag stannade inte där... jag lät maskinen knåda degen till mitt fluffiga matbröd och jag bakade även en kladdkaka i den och avslutade med att vispa grädden på bara några sekunder. 🍰☁️
Det här är maskinen för dig som vill spara tid men ändå laga mat och baka från grunden. Den kan ångkoka, hacka, riva, vispa, grädda, ja den kan det mesta som olika köksmaskiner gör. Allt i en och samma maskin.
Den här maskinen är också perfekt att ta med sig till landet, husvagnen och även båten om du har tillgång till el.
Dagens måltid som jag tillagat i Panetti Primo Chef: – Ångkokad laxfilé, potatis och broccoli. – Hembakat matbröd. – Kladdkaka med vispad grädde. Panetti Primo Chef kan verkligen göra det mesta!
Laxen blir helt perfekt, supersaftig och mör.Ångad lax, potatis och broccoli – allt tillagat samtidigt i Primo Chef.Desserten tillagades också i Primo Chef – en ljuvligt god kladdkaka. Även vispgrädden vispade jag i Primo Chef.Andra jäsningen sker i botten på Primo Chefs airfryer.Nygräddat bröd som serveras till laxen.Otroligt fluffigt, härligt bröd.
Saftiga frukostbröd som inte innehåller något vanligt vetemjöl. Istället har jag använt Fiberhusk som håller ihop degen och gör den mer lättarbetad (istället för gluten i vetemjöl). Brödet blir otroligt fluffigt, saftigt och smular mindre.
Bröd som påverkar blodsockret mindre än vanligt bröd. Passar alla som vill äta nyttigt eller glutenfritt eller bröd med mindre mängd kolhydrater (t ex diabetiker).
