Vita kladdkakemuffins med vit choklad 

Kladdkakemuffins med ljuvlig gömma av vit choklad. Det här är det perfekta receptet när du vill svänga ihop ett riktigt lyxigt fika på kort tid. Smeten rör du snabbt ihop och sedan fyller du dina muffins med härlig, vit choklad. De är vansinnigt goda kan jag lova!

Ett litet tips om förvaring och konsistens: Den vita chokladen stelnar om du ställer in dina muffins i kylen, vilket ger ett fantastiskt gott tuggmotstånd. Föredrar du i stället en mjukare chokladkärna, förvarar du dem bäst i rumstemperatur i en burk med lock. Båda alternativen är fantastiskt goda, så prova dig fram till det du gillar bäst.

Servera dem gärna med en klick vispad grädde och några färska hallon.

Reklam för Lindas ugnsplåt. Jag gräddar mina muffins i denna suveräna ugnsplåt med spikraka kanter. Bröden blir fantastiskt goda och saftiga när de jäser ihop i formen! Jag rekommenderar varmt att baka bröd i denna plåt som jag tagit fram, för att just denna konstruktion är min favoritplåt!
Beställ min nya bakplåt här! Ett vanligt bakplåtspapper får exakt plats i ugnsplåten och rekommenderas när man gräddar bröd och kakor.

Beställ gärna min bakplåt – klicka här!

Vita kladdkakemuffins med vit choklad 

12 st

Smet:

  • 125 g smör
  • 3 dl strösocker
  • 2 ägg
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 1 nypa salt
  • 2 dl vetemjöl

Fyllning:
150–200 g vit choklad

GÖR SÅ HÄR:

  1. Sätt ugnen på 175 grader.

  2. Smet: Smält smöret i en kastrull och ta den sedan från värmen. Tillsätt resten av ingredienserna och blanda till en slät smet.

  3. Ställ ut 12 muffinsformar på Lindas ugnsplåt (använd gärna en muffinsplåt så håller de formen bättre) eller i formar av aluminium eller silikon (pappersformar håller tyvärr inte formen). Klicka ut smeten i formarna.

  4. Grädda dina muffins mitt i ugnen i ca 15 minuter. Låt dem svalna (de kommer att sjunka ihop något i mitten och bilda en grop när de svalnar).

  5. Fyllning: Smält chokladen i en skål över ett vattenbad.

  6. Klicka ut chokladen i groparna i dina kladdkakemuffins.

    Den vita chokladen stelnar om du ställer in dina muffins i kylen. Föredrar du en mjukare chokladfyllning förvarar du dem bäst i rumstemperatur i en burk med lock. Båda alternativen är fantastiskt goda, så prova dig fram till det du gillar bäst.

Här finns fler goda recept på mjuka kakor – klicka här!

Här finns fler goda recept på mjuka kakor – klicka här!

Här finns fler goda recept på mjuka kakor – klicka här!

0 kommentarer

Kalljästa frallor rör-ihop-deg

Låt degen jäsa i kylen över natten och baka utan bakmaskin! Rör ihop degen och låt den jäsa i ungsformen i kylen över natten och njut av hembakat till frukost. Degen kan även jäsa i rumstemperatur i ca 90 minuter innan gräddningen om man inte vill vänta en hel natt. Det viktiga är att degen får jäsa ordentligt, antingen i kylskåpet (8–10 timmar) vilket tar längre tid eller kortare i rumstemperatur (90–120 minuter).

Reklam för Lindas ugnsplåt. Jag gräddar mina frallor i denna suveräna ugnsplåt med spikraka kanter. Bröden blir fantastiskt goda och saftiga när de jäser ihop i formen! Jag rekommenderar varmt att baka bröd i denna plåt som jag tagit fram, för att just denna konstruktion är min favoritplåt!
Beställ min nya bakplåt här! Ett vanligt bakplåtspapper får exakt plats i ugnsplåten och rekommenderas när man gräddar bröd och kakor.

Beställ gärna min bakplåt – klicka här!

Kalljästa frallor rör-ihop-deg

12 st

6 dl vatten, kallt
25 g jäst
1/2 dl rapsolja
2 tsk salt
14 dl vetemjöl

GÖR SÅ HÄR

  1. Smula ner jästen i en bunke. Tillsätt vattnet och rör om tills jästen lösts upp. Tillsätt rapsolja, salt och vetemjöl, lite i taget (mot slutet). Blanda ihop allt I en bunke till en smidig deg och arbeta degen med en sleven i några minuter i bunken (funkar såklart också i en maskin, men om man inte har någon maskin går det att blanda för hand i bunken).
  2. Strö vetemjöl över degen och knipsa ut frallor med handen från degen. Det är viktigt att strö över rikligt med vetemjöl över degen så att degen inte kladdar fast i handen. Tänk att du ska knipsa loss en degfralla från den stora degen med handen. Lägg dem sedan på Lindas ugnsplåt, klädd med bakplåtspapper. (se bilder nedan)
  3. Kalljäsning: Täcker över ugnsplåten och ställ den i kylen över natten.
    Jäsning i rumstemperatur (om du vill grädda bröden inom 90 minuter): Låt frallorna jäsa under en bakduk i 90 (eller max120 minuter). (Om man jäser frallorna för länge i rumstemperatur så kollapsar frallorna).
  4. Sätt ugnen på 250 grader. Sänk värmen till 230 grader när du sätter in brödet.
    Kalljäsning: Ta fram brödet ca 20 minuter innan gräddning. Grädda brödet längst ner i ugnen ca 20–23 minuter (eftersom degen är kall efter förvaring i kylskåpet tar gräddningen lite längre tid).
    Rumstemperatur: Grädda brödet längst ner i ugnen i ca 18 minuter.
    Låt brödet svalna på ett galler.


    Här hittar du fler goda, enkla brödrecept – klicka här!
Strö över vetemjöl.
Knipsa ut frallor från degen med handen.

Frallorna jäser ihop i ugnsplåten.

Här hittar du fler goda, enkla brödrecept – klicka här!

Här hittar du fler goda, enkla brödrecept – klicka här!

0 kommentarer

Skållade grahamsbullar

De här fiberrika bröden är otroligt saftiga, mättande och goda. När man bakar med grovt mjöl (grahamsmjöl) är det lätt att resultatet blir lite torrt eller kompakt, men hemligheten bakom att de här frallorna blir så där obeskrivligt mjuka och saftiga är skållningen. Grahamsmjölet suger åt sig vätskan och brödet håller sig färskt längre.

Varför skållar man grahamsmjöl?
När man bakar med fullkornsmjöl, som grahamsmjöl så finns hela vetekornet inklusive de lite hårdare skaldelarna (kliet) kvar. Genom att hälla kokande vatten över mjölet (skålla det) händer flera bra saker med degen:

  • Saftigare bröd som håller längre: Det heta vattnet gör att stärkelsen i mjölet sväller och förklistras. Det gör att mjölet kan binda betydligt mer vätska än om du bara blandar det med kallt vatten. Resultatet blir ett mycket saftigare bröd som håller sig färskt längre.
  • Det smular mindre: Det varma vattnet mjukar upp de hårda skaldelarna. Om man inte mjukar upp kliet riskerar det att "skära sönder" de fina glutentrådarna i degen under jäsningen, vilket är den vanligaste anledningen till att grova bröd smular.
  • Mer och godare smak: Värmen i skållningen lockar fram en naturligt djupare och sötare smak ur spannmålet. Du får helt enkelt ett mustigare bröd!

Reklam för Lindas ugnsplåt. Jag gräddar mina frallor i denna suveräna ugnsplåt med spikraka kanter. Bröden blir fantastiskt goda och saftiga när de jäser ihop i formen! Jag rekommenderar varmt att baka bröd i denna plåt som jag tagit fram, för att just denna konstruktion är min favoritplåt!
Beställ min nya bakplåt här! Ett vanligt bakplåtspapper får exakt plats i ugnsplåten och rekommenderas när man gräddar bröd och kakor.

Beställ gärna min bakplåt – klicka här!

Skållade grahamsbullar

15 st

Skållning:
4 dl grahamsmjöl
4 dl vatten, kokande

Deg:
4 dl vatten, kallt
50 g jäst
2 tsk salt
1/2 dl rapsolja
8 dl vetemjöl

GÖR SÅ HÄR:

  1. Skållning: Mät upp grahamsmjölet i en bunke som tål kokhett vatten. Koka upp vattnet och häll över mjölet. Rör om ordentligt till en slät gröt och låt det svalna till rumstemperatur.
  2. Deg: Smula ner jästen i en degbunke. Häll över det kalla vattnet och rör tills jästen har löst sig helt.
  3. Tillsätt den avsvalnade skållningen, salt, rapsolja och vetemjölet, lite i taget mot slutet.
  4. Knåda degen, gärna i köksmaskin eller lite längre för hand, tills degen är smidig och börjar släppa bunkens kanter.
  5. Täck bunken med en bakduk och låt degen jäsa i ca 50 minuter.
  6. Ta upp degen på ett lätt mjölat bakbord och dela den i 15 lika stora bitar, forma dem till runda frallor och lägg på Lindas ugnsplåt med bakplåtspapper.
  7. Låt frallorna jäsa under bakduk i ytterligare cirka 30 minuter.
  8. Gräddning: Sätt ugnen på 250 grader. Sänk värmen till 230 grader när du sätter in ugnsplåten mitt i ugnen.
  9. Grädda frallorna i ca 18 minuter. Låt dem svalna på ett galler.

Här hittar du fler goda brödrecept – klicka här!

Här hittar du fler goda brödrecept – klicka här!

Här hittar du fler goda brödrecept – klicka här!

0 kommentarer

Kycklingfilé i god currysås

En riktigt mör, smakrik och god kycklingfilé som jag varmt vill tipsa er om! En maträtt som passar lika bra på helgen som en vardagsmiddag! Lätt att tillaga och servera med ris, bulgur, couscous-sallad eller smashed potatoes och en fräsch sallad.

Mer hetta:
Om du vill ha mer hetta i maträtten kan du krydda kycklingfiléerna med chiliflakes och pressa ner en klyfta vitlök i såsen.

Kycklingfilé i god currysås

4 kycklingfiléer
1 dl sötsur sås
salt
svartpeppar

Sås:
3 dl grädde, valfri fetthalt
2 msk kycklingfond
1/2 dl mango chutney
1/2 tsk curry

GÖR SÅ HÄR

  1. Sätt ugnen på 150 grader.

  2. Lägg kycklingfiléerna i en skål och blanda dem med sweet chili-såsen.

  3. Hetta upp en stekpanna på högsta värme och stek filéerna gyllenbruna på ytan (de ska inte bli genomstekta, det blir de i ugnen). Salta och peppra.

  4. Lägg kycklingfiléerna i en ugnsform.

  5. Sås: Blanda grädde, kycklingfond, mango chutney och curry i en skål och häll runt kycklingfiléerna.

  6. Grädda kycklingen längst ner i ugnen i 45–50 minuter. Kontrollera att de är genomstekta, då är de klara. Den låga värmen i ugnen gör kycklingen riktigt saftig och mör.

  7. Strö gärna över jordnötter innan du serverar.

Här hittar du fler goda matrecept – klicka här!

Här hittar du fler goda matrecept – klicka här!

0 kommentarer

Fläskytterfilé banan i god sås

Det är en otroligt god och smakrik maträtt med fläskytterfilé. Köttet vänds i sweet chilisås som ger en härlig liten hetta och gräddsåsen tillsammans med den söta bananen och de salta jordnötterna är en oslagbar smakkombination.

Hemligheten för att få fläskytterfilén så där perfekt mör och saftig är att steka skivorna riktigt snabbt på hög värme för att få en fin stekyta och sedan låta dem gå klart på låg värme (150 grader) i ugnen. Servera gärna tillsammans med nykokt ris och en fräsch krispig sallad.

Detta är en perfekt maträtt som sköter sig mycket själv i ugnen (efter stekningen) och passar lika bra en stressig tisdag som till helgmiddagen. Här får ni receptet!

Här hittar du fler goda matrecept – klicka här!

Fläskytterfilé banan i god sås

1 kg fläskytterfilé
1 dl sweet chili sås
salt

Sås:
3 dl grädde (valfri fetthalt)
2 msk kalvfond
2 tsk kinesisk soja

2 bananer
jordnötter

  1. Sätt ugnen på 150 grader.
  2. Skär fläskytterfilén i skivor, ca 1 1/2 cm breda. Lägg dem i en skål och blanda skivorna med den sweet chili-såsen.
  3. Hetta upp en stekpanna på högsta värme och stek snabbt skivorna gyllenbruna på ytan (de ska inte bli genomstekta, det blir de i ugnen). Salta fläskytterfilé-skivorna.
  4. Lägg fläskytterfilé-skivorna i en ugnsform. Skiva bananerna och lägg dem ovanpå.
  5. Sås: Blanda grädde, kalvfond och soja i en skål och häll över fläskytterfilé-skivorna.
  6. Grädda fläskytterfilén längst ner i ugnen i 30–40 minuter. Kontrollera att de är genomstekta, då är de klara. Den låga värmen i ugnen gör fläskytterfilén riktigt saftig och mör.
  7. Strö över jordnötter innan du serverar.

Här hittar du fler goda matrecept – klicka här!

Här hittar du fler goda matrecept – klicka här!

0 kommentarer