Meny Stäng

Kategori: Lindas matbröd (sida 1 av 114)

Lindas Brödskola

I samarbete med Ankarsrum.

I samarbete med Ankarsrum

LÄR DIG BAKA BRÖD FRÅN GRUNDEN – 
BAKA TRE BRÖD AV EN DEG 

Här kommer en suverän bakskola där jag visar hur enkelt det är att baka bröd. Jag använder min suveräna, starka Ankarsrum när jag gör deg.

Med denna grunddeg kan man baka ut tre olika sorters bröd; klassiska frallor i pajform, fröbröd i långpanna och en härlig limpa. Så himla bra recept som man verkligen har stor nytta av!

Kolla in Ankarsrums alla bakmaskiner – klicka här!

Baka tre bröd av en deg

1 limpa
7 frallor
1 form fröbröd

50 g jäst, torr eller färsk
10 dl vatten, fingervarmt
1 msk salt
1/2 dl rapsolja
24–25 dl vetemjöl eller rågsikt

(Baka en halv sats om du vill ha färre bröd)

Fröbröd garnering
1 dl blandade frön + 1/2 dl frön till garnering

GÖR SÅ HÄR

1. Smula ner jästen i en bunke. Tillsätt vatten och sätt igång bakmaskinen på låg hastighet. 

2. Tillsätt salt, rapsolja och mjöl, lite i taget mot slutet. Kör bakmaskinen på medelhastighet i ca 5 minuter så glutentrådarna i degen blir starka.

3. Stäng av bakmaskinen, ta bort degskrapan och degrullen. Strö lite mjöl över degen och sätt på jäslocket. Låt degen jäsa i ca 40 min.

4. Knåda igenom degen på ett mjölat bakbord. Dela degen i tre lika stora bitar. Sätt ugnen på 250 grader. 

5. Frallor: Dela en degbit i 7 bitar. Rulla dem till bollar. Lägg dem i en pajform, klädd med bakplåtspapper och strö över lite mjöl. Låt dem jäsa i ca 30 min. 

6. Fröbröd: Knåda in 1 dl blandade frön i en av de tre degbitarna. Platta ut degen i en form, 25 x 30 cm, klädd med bakplåtspapper. Pensla degen med uppvispat ägg eller vatten. Strö över blandade frön. Dela degen i åtta bitar med en degskrapa. Låt brödet jäsa i ca 30 min. 

7. Limpa: Forma sista degbiten till en limpa och lägg dem i en limpform klädd med bakplåtspapper. Pensla degen med uppvispat ägg eller vatten och strö över vallmofrön. Låt den jäsa i ca 30 min. Sänk värmen till 180 grader när limpan gräddas. 

8. Gräddning frallor: Grädda frallorna mitt i ugnen i 12–13 min i 250 grader. Gräddning fröbröd: grädda brödet mitt i ugnen i ca 14 min i 250 grader. Limpa: Grädda limpan längst ner i ugnen i ca 35 min i 180 grader. 

Kolla in Ankarsrums alla bakmaskiner – klicka här!

1. Fröbröd 2. Frallor 3. Limpa

FRALLOR RECEPT

FRALLOR Goda, hembakta frallor. Finns det något bättre än nybakata frallor. Näe, knappast! Det bästa som finns när att njuta av dem medan de fortfarande är varma med smör och en god ost på. Underbart!

TIPS! Följ gärna Lindas bakskola på Instagram (klicka här! så får du fler recept och inspiration av mig!

Ca 20 st

Mjölk i degen gör frallorna något mjukare, med mindre luftbubblor och vatten gör dem lite segare, mer rustika med större luftbubblor. Båda vätskorna är lika goda, men på olika sätt.

50 g jäst
6 dl mjölk eller vatten, fingervarm

2 tsk salt
2 msk rapsolja
8 dl rågsikt
7–8 dl vetemjöl (eller bara rågsikt eller bara vetemjöl)

Garnering
valfria frön, t ex vallmofrön, sesamfrön

GÖR SÅ HÄR
1.
 Smula ner jästen i en bunke. Tillsätt mjölk eller vatten och rör om tills jästen lösts upp. Tillsätt salt, rapsolja och vetemjöl, lite i taget. Rör ihop allt till en smidig deg och knåda den i några minuter. Låt degen jäsa under bakduk i ca 45 min.

2. Dela degen i ca 20 bitar, för hand, med en sax eller kniv. Forma dem till bollar lite slarvigt, de blir släta och fina när de jäser och gräddas. Pensla bröden med vatten och strö över valfria frön, t ex vallmofrön och/eller sesamfrön (syns dock inte på bilderna nedan).

3. Lägg frallorna på en plåt med bakplåtspapper. Låt dem jäsa under bakduk i ca 25 min. Sätt ugnen på 250 grader.

4. Grädda bröden mitt i ugnen i ca 12 min. Låt dem svalna på ett galler.

TIPS! Följ mig gärna Lindas bakskola på  Instagram (klicka här, eller Facebook (klicka här) så får du alltid alla nya recept direkt i ditt flöde!

frallorsteg-för-steg

Nyttiga Havregrynsfrallor med sesamfröN

Nyttiga frallor som inte innehåller något vetemjöl! Istället innehåller degen havregryn, ägg och kvarg.

NYTTIGA HAVREGRYNSFRALLOR MED SESAMFRÖN Goda, mjuka frukostfrallor som max tar tio minuter att baka + ugn. Sesamfröna på toppen kan bytas ut mot vallmofrön eller solroskärnor.
Tips! Ät bröden som hamburgerbröd! Supergott!

Diabetestips! Det här brödet innehåller väldigt lite kolhydrater och är perfekt för diabetiker att äta.
Hela degen:
Kvarg kH 8 gram kH
Havremjöl 92 gram kH

Totalt hela degen: 100 gram kH = 10 gram kH per bröd

TIPS! Följ gärna Lindas bakskola på Instagram (klicka här!)

NYTTIGA Havregrynsfrallor med sesamfrön

10 st

3 ägg
2 1/2 dl kvarg, filmjölk eller naturell yoghurt
1 tsk salt

2 tsk bakpulver
4 dl havremjöl (eller mixa 5 dl havregryn till mjöl)

Garnering
sesamfrön

GÖR SÅ HÄR

1. Sätt ugnen på 225 grader. Vispa äggen fluffiga med en elvisp. Tillsätt resten av ingredienserna och blanda ihop allt till en kladdig, lite lös deg.

2. Klicka ut degen med två matskedar i tio frallor på en plåt med bakplåtspapper (det gör inget om de är lite slarviga). 

3. Strö sesamfrön över frallorna. 

4. Grädda bröden mitt i ugnen i ca 17–20 min. 

TIPS! Följ gärna Lindas bakskola på Instagram (klicka här!)

© 2020 Lindas Bakskola. Alla rättigheter reserverade.