Det är kul att baka gifflar! Jag gillar bakverk som ska formas och där man kan vara lite kreativ. Gifflar är tacksamma för det är så enkelt att göra dem och man får tillfälle att skapa något med degen som blir snyggt. Dessutom är de ljuvligt goda! Det tycker även mina fem barn. När jag bakade dem kom de in i köket för att provsmaka och jag fick jag stoppa dem från att sno dem på plåten för att jag skulle kunna fotografera dem till bloggen. När det var klart gick de åt i en rykande fart kan jag säga!
Gifflar görs genom att degen kavlas ut till en rundel och skärs i trekanter som rullas ihop. Det här receptet är fantastiskt gott och till frukost brukar jag äta dem med smör, ost och paprika.
Gifflar kan också fyllas med t ex riven ost, skinka, soltorkade tomater, salami, mozzarella, färska kryddor eller något annat gott. Har man väl lärt sig hur man formar dem kan man variera sig oändligt beroende på serveringstillfälle. De är alltid kul att duka upp med vackra bröd på en buffé, picknick och till frukost. De går utmärkt att frysa in gifflarna och de är perfekta för barnen att ta fram efter skolan och äta som mellis.
Tips! Följ mig gärna på Instagram: lindasbakskola och på Facebook: lindasbakskola
Gifflar steg-för-steg
Ca 16 st
Vackra och saftiga bröd som rullas ihop av trekantiga degbitar.
25 g jäst 3 dl mjölk, ljummen 1 tsk salt 20 g smör, rumsvarmt 6–7 dl vetemjöl
Pensling & garnering 1 ägg sesamfrön
GÖR SÅ HÄR
1. Smula jästen i en bunke och tillsätt mjölken. Rör om tills den lösts upp.
2. Tillsätt salt, smör och vetemjöl, lite i taget. Blanda ihop all till en smidig deg. Knåda den krafigt i några minuter så glutentrådarna blir starka och brödet luftigt.
3. Låt degen jäsa under bakduk i ca 45 min.
4. Dela degen i två bitar. Kavla ut dem till rundlar, ca ½ cm tjocka på ett mjölat bakbord. Dela rundlarna i åtta trekantiga bitar med en slicer eller en vass kniv.
5. Rulla ihop de trekantiga bitarna från den breda sidan mot spetsen. Böj rullarna något och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Låt dem jäsa under bakduk i ca 30 min. Sätt ugnen på 230 grader.
6. Pensla gifflarna med uppvispat ägg och strö över sesamfrön.
7. Grädda bröden mitt i ugnen i 12–15 min. Låt dem svalna på ett galler.
1. Dela degen i två bitar. Kavla ut dem till rundlar, ca ½ cm tjocka på ett mjölat bakbord.2. Dela rundlarna i åtta trekantiga bitar med en slicer eller en vass kniv.3. Rulla ihop de trekantiga bitarna från den breda sidan mot spetsen.4. Böj rullarna något och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Låt dem jäsa under bakduk i ca 30 min. Sätt ugnen på 230 grader.5. Pensla gifflarna med uppvispat ägg.6. Strö över sesamfrö. Grädda bröden mitt i ugnen i 12–15 min.7. Låt bröden svalna på ett galler.
Kärt barn har många namn: kärleksmums, snoddas, mockarutor, tv-kaka… Vad man än kallar dessa ljuvligt goda chokladrutor med chokladkaffeglasyr och kokos så är de ett måste på Alla hjärtans dag i detta hus. Alla förväntar sig att de serveras och som tur är så är de enkla och relativt snabba att göra. Tänk på att bottnen behöver svalna innan du brer på glasyren.
Saftig chokladbotten med ett ljuvligt täcke av chokladglasyr och kokos.
4 ägg 3 dl strösocker 1 msk vaniljsocker ¾ dl kakao 2 ½ tsk bakpulver 150 g smör, smält 1 ½ dl mjölk 4 ½ dl vetemjöl
Glasyr ca 2 msk kaffe ½ dl kakao 1 msk vaniljsocker 4–5 dl florsocker 75 g smör, smält 1–2 msk vatten
Garnering kokos
GÖR SÅ HÄR 1. Sätt ugnen på 180 grader. 2. Vispa ägg och strösocker poröst i en bunke. Tillsätt resten av ingredienserna och blanda ihop allt snabbt till en smet. 3. Bred ut smeten till en rektangel på en plåt med bakplåtspapper, ca 30 x 40 cm. 4. Grädda kakan mitt i ugnen i ca 20 min. 5. Blanda alla ingredienserna till glasyren i en skål. Anpassa mängden florsocker och vatten så att konsistensen blir lagom bredbar. 6. Bred ut glasyren över kakan och strö över kokos.
1. Blanda ihop smeten enligt receptet.2. Bred ut smeten i formen.3. Jämna till ytan med en slickepott.4. Grädda kakan mitt i ugnen i ca 20 min. Blanda ihop ingredienserna till glasyren och bred ut den jämnt på kakan när den kallnat.5. Strö kokos över kakan innan glasyren stelnar.6. Skär kakan i rutor med en vass kniv.
Jag skulle kunna bli väckt mitt i natten och rabbla receptet på mina rågsiktskakor. Jag har bakat dessa bröd hur många gånger som helst. De är så ljuvligt goda, saftiga och roliga att baka. Även resten av familjen älskar dem så de har en rykande åtgång. Jag brukar göra en eller två satser och så skär jag upp dem i lagom stora portionsbitar som jag fryser in. Sedan är det bara att ta fram ur frysen till frukost eller mellis och tina dem i micron. Om man värmer brödbitarna precis lagom så är det som att äta dem helt nygräddade.
Fakta:
– Rågsiktskakor är ett klassiskt matbröd med hål i mitten.
– Ytan naggas med en gaffel för att förhindra luftbubblor som blåser upp under ytan.
– De är bakade på rågsiktsmjöl som är en mjölblandning bestående av ca 40 procent siktat rågmjöl och ca 60 procent vetemjöl.
– Rågsiktsmjöl ger oerhört saftiga och smakrika bröd.
Följ mig gärna på Instagram: lindasbakskola och på Facebook: lindasbakskola
Rågsiktskakor
4 st
Klassiska brödkakor med hål i mitten.
50 g jäst 6 dl mjölk, fingervarm 2 tsk salt ½ dl ljus sirap 50 g smör, rumsvarmt 12–14 dl rågsikt
GÖR SÅ HÄR 1. Smula jästen i en bunke. Tillsätt mjölken och rör om tills jästen lösts upp. 2. Tillsätt salt, sirap, smör och rågsikt, lite i taget. Rör ihop allt till en smidig deg och knåda den kraftigt i några minuter. 3. Låt degen jäsa under bakduk i ca 45 min. 4. Knåda igenom degen på ett mjölat bakbord. Dela den i fyra delar och forma dem till runda bullar. Platta eller kavla ut dem till runda kakor, 18–20 cm i diameter. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. 5. Stansa ut ett hål i mitten, ca 4 cm i diameter, med till exempel ett snapsglas. Nagga brödkakorna med en gaffel. Låt dem jäsa under bakduk i ca 30 min. Sätt ugnen på 220 grader. 6. Grädda bröden mitt i ugnen i 12–15 min. Låt dem svalna på ett galler under en bakduk.
1. Gör degen enligt instruktionerna och låt den jäsa under bakduk i ca 45 min. Knåda igenom den på ett mjölat bakbord.2. Dela den i fyra delar och forma dem till runda bullar.3. Platta eller kavla ut dem till runda kakor, 18–20 cm i diameter.4. Stansa ut ett hål i mitten, ca 4 cm i diameter, med till exempel ett snapsglas.5. Lägg degkakorna på en plåt med bakplåtspapper. Nagga dem med en gaffel. Låt dem jäsa under bakduk i ca 30 min. Sätt ugnen på 220 grader. Grädda bröden mitt i ugnen i 12–15 min.Nygräddade rågsiktskakor.
Dessa kakor är oemotståndligt goda, bland de bästa småkakor jag vet! De är fullspäckade med smarriga M & M mjölkchokladlinser, frasiga på ytan och aningen mjuksega i mitten. Och det bästa av allt: de är superenkla att göra.
Jag gjorde mina snittar stora och härliga, lite ”american style”. Vill man ha dem mindre kan man dela degen i fyra delar och rulla ut dem till fyra längder i stället för två. Då får man grädda kakorna i två omgångar.
Farinsocker Kakorna innehåller farinsocker och det är ett socker som blandats med rörsockersirap. Det är inte lika sött som strösocker, har en gyllenbrun färg, kryddig smak, fuktigt konsistens och ger kakorna en läcker färg och god smak. Förvara den öppnade farinsockerpåsen i en burk med tätslutande lock eller knyt en plastpåse runt den så att sockret inte torkar.
Bland de godaste småkakor som finns!!! Älskar dessa godbitar! De är knapriga i kanterna och lite segmjuka i mitten. Farinsockret i degen ger en kolaktig smak och M & M-linserna är pricken över i.
Chokladlinserna i degen gör kakorna extra goda. Steg-för-steg bilder hittar du efter receptet.
125 g smör, rumsvarmt 1 ½ dl strösocker 1 ½ dl brunt farinsocker 1 ägg 1 msk vaniljsocker ½ tsk bikarbonat 1 nypa salt 3 dl mjöl ca 1 dl M & M chokladlinser eller nonstop
GÖR SÅ HÄR
1. Sätt ugnen på 180 grader.
2. Blanda ihop smör, socker, farinsocker, ägg, vaniljsocker, bikarbonat och salt.
2. Tillsätt mjölet och rör snabbt ihop allt till en deg. Tillsätt sist chokladlinserna, men knåda inte degen för länge för då kan godisarna färga av sig.
3. Dela degen i två delar om du vill ha stora snittar eller fyra om du vill ha mindre kakor. Rulla dem till längder, ca 40 cm och lägg dem brett i sär på en plåt med bakplåtspapper för de flyter ut ordentligt. Lägg gärna några extra M & M-linser på ytan.
4. Grädda kakorna mitt i ugnen i 15–18 min. Något kortare gräddningstid om du gör fyra längder.
5. Skär längderna i sneda snitt direkt när kakorna kommer ut från ugnen. Låt dem kallna och stelna på plåten.
Steg-för-steg bilder
1. Blanda smör, socker, farinsocker, ägg, vaniljsocker, bikarbonat, salt, mjöl till en deg.2. Knåda in chokladlinserna i degen, men blanda inte för länge för då kan godisarna färga av sig.
3. Dela degen i två delar. Rulla dem till längder, ca 40 cm och lägg dem brett i sär på en plåt med bakplåtspapper för de flyter ut ordentligt. Platta till dem och lägg gärna några extra M & M-linser på ytan.
4. Skär längderna i sneda snitt direkt när kakorna kommer ut från ugnen. Låt dem kallna och stelna på plåten.
Nu har jag haft min bakblogg Lindas bakskola i ca ett år och det med succé! På ett år har den växt till Sveriges största bakblogg. Den här texten skrev jag när jag gjorde mitt första inlägg som var den här semmelflätan:
Det ska vara enkelt och gott att baka!
I år är det sex år sedan vi gjorde det första numret av tidningen Hembakat och för oss är det nu dags att satsa mer på den digitala sidan. Det är med glädje jag presenterar min nya blogg Lindas bakskola på tidningenhembakat.se. I den kommer jag att dela med mig av allt jag kan om bakning och visa läckra recept med steg-för-steg bilder. Mitt motto är att det ska vara enkelt och gott att baka! Hoppas att du får massor av inspiration och nya kunskaper som gör dig till kung i köket! Här får du en liten tillbakablick på hur jag hamnade på Hembakat och fick världens roligaste jobb: Min första dröm inom yrkeslivet gick i uppfyllelse när jag fick mitt första jobb på en tidning för cirka 20 år sedan. Ett par år senare gick min andra dröm i uppfyllelse och det var när jag blev hem & konsumentkunskapslärare. Jag som älskar att baka och laga mat trodde att jag hamnat rätt men jag längtade tillbaka till tidningsbranschen. Då började jag drömma om att kombinera mina kunskaper och erfarenheter som journalist och hem- och konsumentkunskapslärare, men jag trodde nog aldrig att det skulle bli verklighet. Det mesta på min resa genom livet har bestämts av ödet och i dag har min tredje yrkesdröm gått i uppfyllelse och jag jobbar på Sveriges största baktidning. Mycket tack vare att jag vågat följa mina känslor och gjort det jag trott på men mycket har också varit en slump. Innan Hembakat kom till världen jobbade både jag och tidningens chefredaktör Eva Nordlinder på månadstidningen Hemtrevligt. En dag kom Eva med den briljanta idén att starta en baktidning som skulle heta Hembakat. Vår dåvarande chef skämtade och sade att den blir säkert en succé och Hemtrevligt går nog i graven. Och så blev det. Jag fick som tur var följa med på den nya färden och Hembakat har blivit en succé!
Mina bakskolor med steg-för-steg bilder hittar ni i varje nummer av tidningen Hembakat.
Gräddigt och gott med semlor!
Det bästa med att göra en längd av semlan är att alla kan ta hur stor eller litet bit de vill. Vill du ha en rejäl sockerkick så skär du en decimetertjock bit eller så skär en tunn skiva.
Semmelflätorna är gjorda av karlsbaderdeg som innehåller rumsvarmt smör och mer ägg än en vanlig vetedeg. Det i kombination med att knåda degen kraftigt i några minuter gör att brödet blir luftigt, lätt och oerhört saftigt eftersom glutentrådarna blir starka. Här får ni mitt ljuvligt goda recept (steg-för-steg bilder hittar du under receptet): Lycka till!!!
Gör en halv sats deg om du bara vill ha en fläta. Håll i locket med ena handen när du skär flätan i bitar med en vass kniv.
25 g jäst 2 dl mjölk, fingervarm 2 ägg ¾ dl strösocker 1 tsk bakpulver 1 krm salt 1 tsk mald kardemumma 100 g smör, rumsvarmt 8–9 dl vetemjöl
Pensling 1 ägg
Fyllning ca 6 dl vispgrädde mandelmassa mjölk
Garnering florsocker
GÖR SÅ HÄR 1. Smula jästen i en bunke. Tillsätt mjölken och rör tills jästen lösts upp. Tillsätt ägg, socker, bakpulver, salt, kardemumma, smör och mjöl, lite i taget. Knåda degen kraftigt i några minuter.
2. Låt degen jäsa under bakduk i ca 1 tim.
3. Dela degen i två delar. Dela de två delarna i vardera 3 bitar. Rulla ut dem till längder, ca 45 cm. Fläta ihop dem tre och tre.
4. Lägg flätorna på en plåt med bakplåtspapper. Låt dem jäsa i ca 30 min. Sätt ugnen på 200 grader.
5. Pensla flätorna med ägg. Grädda dem mitt i ugnen i 15–20 min. Låt flätorna kallna på ett galler.
6. Skär av ett lock på flätorna. Gröp ur mittsträngen på bottnen.
7. Blanda ihop mandelmassan med lite mjölk så det blir en kladdig massa. Lägg den som en sträng i mittsträngen.
8. Vispa grädden och bred ut den på flätorna. Sätt på locken. Pudra över florsocker före servering.
1. Gör degen enligt receptet. Dela den i två delar efter första jäsningen.2. Dela bitarna i tre delar. Nu har du totalt sex degbitar i samma storlek.3. Rulla ut längder av degbitarna, 35–40 cm långa. Fläta ihop dem tre och tre till två flätor.
4. Lägg flätorna på en plåt med bakplåtspapper. Låt dem jäsa under bakduk i ca 30 min. Sätt ugnen på 200 grader. Pensla flätorna med uppvispat ägg och grädda dem mitt i ugnen i 15–20 min.5. Skär av ett lock på flätorna.
6. Blanda ihop mandelmassan med lite mjölk så det blir en kladdig massa. Lägg den som en sträng i mittsträngen.7. Vispa grädden och bred ut den på flätorna. Sätt på locket försiktigt.8. Pudra över florsocker före servering. Ät och njut!
