Fyllda saffransbullar. Ljuvligt goda, superläckra saffransbullar med mandelmassfyllning. Jag tipsar också 3 superläckra, goda fyllningar som kan användas i bullarna, fyllning 1, 2 och 3.
Här hittar du recept på fler superläckra, goda saffransbullar – klicka här!
Ca 26 st
Deg
½ g saffran + 1 tsk strösocker
50 g jäst
3 dl mjölk, fingervarm
1 ½ dl strösocker
½ tsk kardemummakärnor, mortlade
1 krm salt
2 ägg
175 g smör, rumsvarmt
12–13 dl vetemjöl
Fyllning 1 (mandelmassa)
125 g mandelmassa, riven
100 g smör, rumsvarmt
1 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
Fyllning 2 (vaniljfyllning)
150 g smör, rumsvarmt
1 1/2 dl strösocker
1 msk vaniljsocker
Fyllning 3 (vit choklad)
100 g smör, rumsvarmt
200 g vit choklad, hackad
2 tsk vaniljsocker
Garnering
1 ägg
florsocker
GÖR SÅ HÄR
1. Mortla saffran och strösocker. Smula ner jästen i en bunke. Tillsätt mjölken och blanda tills jästen lösts upp. Tillsätt saffran, strösocker, kardemumma, salt, ägg, smör och vetemjöl, lite i taget. Knåda degen i några minuter. Låt den jäsa under bakduk i ca 45 min.
2. Knåda igenom degen på ett mjölat bakbord och dela den i ca 26 bitar. Forma släta bullar och lägg dem på plåtar med bakplåtspapper.
3. Valfri fyllning: Blanda ihop alla ingredienserna till en smulig massa. Tryck ihop ca 26 kulor av massan.
4. Tryck ner en kula i varje bulle. Låt bullarna jäsa i ca 25 min. Sätt ugnen på 250 grader.
5. Pensla bullarna (degen) med uppvispat ägg.
6. Grädda bullarna mitt i ugnen i 8–9 min. Låt dem svalna på ett galler.
7. Pudra florsocker över bullarna före servering.
PEPPARKAKOR Spröda, goda, smakrika pepparkakor. Den här degen är väl beprövad och degen är lätt att kavla ut och kakorna är riktigt spröda och goda!
Tips! Baka franska pepparkakor som inte behöver kavlas! Klicka här för recept!
Tips! Här hittar du mina bästa saffransrecept – klicka här!
Pepparkaksdeg
150 g smör, smält
2 dl strösocker
1 dl ljus sirap
1 msk mald ingefära
1 msk mald kanel
½ msk mald nejlika
1 tsk mald kardemumma
1 ½ tsk bikarbonat
7 ½ dl vetemjöl
¾ dl vatten
Kristyr
3–4 dl florsocker
1 äggvita
ev. lite vatten
GÖR SÅ HÄR
1. Dag 1: Smält smöret i en kastrull. Ta bort den från värmen. Rör ner socker, sirap, ingefära, kanel, nejlika och kardemumma.
2. Häll smörblandningen i en bunke. Tillsätt vattnet. Blanda bikarbonat och vetemjöl i en annan bunke och rör ner det, lite i taget i smörblandningen. Arbeta snabbt ihop allt till en deg.
3. Lägg degen i en plastpåse och låt den vila i kylskåpet över natten.
4. Sätt ugnen på 180 grader. Kavla ut degen tunt på ett mjölat bakbord. Stansa ut valfria figurer och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper.
5. Grädda pepparkakorna mitt i ugnen i 8–12 min beroende på tjocklek och storlek. Håll koll på dem så de inte bränns.
6. Kristyr: Blanda florsocker och äggvita i en skål. Blanda eventuellt i någon droppe vatten om det behövs. Glasyren får inte bli rinnig. Bred eller spritsa ut glasyren på pepparkakorna. Låt glasyren stelna på kakorna.
Saffranslimpa – en supersaftig, läcker, god limpa med härlig saffranssmak. Saffran i brödet är verkligen gott! Om du endast vill baka en limpa så gör du en halv sats deg och bakar ut i en limpform.
Tips! 2 dl vetemjöl kan bytas ut mot grahamsmjöl om man vill ha mer fibrer i brödet.
Här finns recept på massor av supergoda saffransbakverk – klicka här!
Baka julens godaste kavring – klicka här för recept!
Reklam för Lindas nya, avlånga ugnsform
Baka gärna limpan i min avlånga ugnsform som jag tagit fram. Den är helt perfekt att baka bröd i, men även t ex äppelkaka, kärleksmums, pajer, kladdkakor och sockerkaka. De raka kanterna ger ett jämnt fint resultat med jämn gräddning av hela kakan eller brödet.
Beställ gärna min AVLÅNGA UGNSFORM här – klicka här!
2 st
50 g jäst
6 dl mjölk, fingervarm (eller vatten)
½ g saffran (1 påse)
2 tsk salt
3 msk rapsolja
ca 15 dl vetemjöl
GÖR SÅ HÄR
1. Smula ner jästen i en bunke. Tillsätt mjölken och blanda tills jästen lösts upp. Tillsätt saffran och lös upp den i mjölkblandningen. Tillsätt salt, rapsolja och vetemjöl, lite i taget och blanda ihop allt till en smidigt deg. Knåda den i några minuter.
2. Låt degen jäsa under bakduk i ca 45 min.
3. Dela degen i två delar. Forma dem till limpor och lägg dem i varsin limpform, klädd med bakplåtspapper.
4. Strö över lite vetemjöl och skär sneda snitt i ytan med en vass kniv. Låt limpan jäsa under bakduk i ca 30 min. Sätt ugnen på 250 grader.
5. Grädda limpan längst ner i ugnen. Sänk värmen till 200 grader efter 5 minuter. Grädda i ytterligare ca 35 min. Ta upp limporna i formarna efter gräddningen och låt dem svalna.
GRÖNSAKSLÅDA Nyttig, mättande och ljuvligt god grönsakslåda. Grönsakerna kan varieras efter egen smak och utefter från vad man har hemma. Jag använde en del wokgrönsaker, men man kan självklart bara använda färska grönsaker om man vill. Tips! Strö över parmesanost på gransakslådan direkt när den kommer ur ugnen!
Tips! Nyttiga grönsaksbiffar som är underbart goda och enkla att tillaga – klicka här för recept!
1 form
700–1000 g broccoli
3 morötter, skurna i bitar
500 g wokgrönsaker (frysta, men tinade)
1 lök, skuren i bitar
timjan eller basilika
salt
Äggstanning
4 ägg
6 dl mjölk
salt
peppar
(ev. 1–2 klyftor pressad vitlök)
GÖR SÅ HÄR
1. Sätt ugnen på 225 grader. Koka broccolin och morötterna i saltat vatten i ca 10 min.
2. Blanda alla grönsaker i en gratängform. Salta lite och rör om. Strö över färska kryddor, timjan eller basilika.
3. Vispa upp äggen i en bunke. Tillsätt mjölken och blanda ordentligt. Salta och peppra.
4. Häll äggblandingen över grönsakerna.
5. Grädda grönsakerna längst ner i ugnen i 25–30 min.
LUSSEBULLAR Ett välbeprövat, klassiskt recept på lussebullar som ger de allra saftigaste, fluffigaste bullarna!
Tips! Lussebullar i olika former – klicka här och titta hur du kan forma dina bullar!
Ca 30–40 beroende på storlek
50 g jäst
6 dl mjölk, fingervarm
2 påsar saffran (1 påse funkar också beroende på hur mycket saffranssmak man vill ha)
150 g smör, rumsvarmt
1 dl strösocker
1 ägg
½ tsk salt
½ tsk kardemummakärnor, mortlade
15–16 dl vetemjöl
Garnering
1 ägg
russin
ev. pärlsocker
GÖR SÅ HÄR
1. Smula ner jästen i en bunke. Tillsätt mjölken + saffran rör och rör om tills jästen lösts upp. Tillsätt smör, strösocker, ägg, salt, kardemumma och vetemjöl, lite i taget. Blanda ihop allt till en smidig deg och knåda den i några minuter. Låt degen jäsa under bakduk i ca 45 min.
2. Forma degen till lussekatter (se bilderna nedan). Valfria former på bullarna går självklart också bra!
3. Lägg bullarna på en plåt med bakplåtspapper. Sätt ev. russin i bullarna. Låt dem jäsa under bakduk i ca 30 min. Sätt ugnen på 250 grader.
4. Pensla bullarna med uppvispat ägg (strö ev. över pärlsocker på några av bullarna, eller alla).
5. Grädda bullarna mitt i ugnen i 7–12 min (helt beroende på storlek). Tänk på att alla bullar på samma plåt bör vara ungefär lika i storlek så att gräddningstiden blir lika för alla. Låt bullarna kallna under bakduk på ett galler.
Tips! Lussebullar i olika former – klicka här och titta hur du kan forma dina bullar!
