Lindas lyxiga lussebullar

Baka de allra saftigaste saffransbullarna – Lindas lyxiga lussebullar! Finns det något bättre än när hela köket doftar av nybakat och saffran? Idag vill jag dela med mig av ett recept som ni bara måste testa inför advent: Lindas lyxiga lussebullar.

De här lussekatterna är långt ifrån de vanliga, ibland lite torra, saffransbullarna man kan stöta på. Hemligheten? Degen är fantastiskt smidig, men det som verkligen gör magin är de små frysta smör- och vaniljkulorna som trycks ner i bullens snurrar precis innan gräddning. När de smälter i ugnen får du en bulle som är helt otroligt saftig och drömgod! Plus att bullarna jäser ihop under jäsningen och gräddningen! Det gör extra saftiga och mjuka!

REKLAM för min nya ugnsplåt! Jag vill tipsa om att baka bullarna i min nya ugnsplåt som ger en perfekt, jämn gräddning! Jag älskar de spikraka kanterna som gör att alla bullar blir lika stora och jämna! Jag rekommenderar varmt att baka i denna plåt! 
Beställ gärna min nya ugnsplåt här!

Ett litet tips: Lussebullar blir allra saftigast och godast när de får trängas lite under jäsning och gräddning – då skyddas kanterna och hela bullen blir magiskt saftig. Det är därför jag älskar att grädda dem i min egen ugnsplåt!

Här hittar du fler recept som passar till Lindas ugnsplåt!

Här hittar du fler recept med saffran – klicka här!

Lindas lyxiga lussebullar

16 st

Bulldeg:
25 g jäst
3 dl mjölk, kylskåpskall
1 påse saffran (0,5 g)
100 g smör, rumsvarmt
1 dl strösocker
2 krm salt
2 ägg ca
11 dl vetemjöl

Fyllning:
50 g smör, rumsvarmt
2 msk vaniljsocker
1/2 dl strösocker

Garnering:
1 ägg
pärlsocker

GÖR SÅ HÄR:

  1. Smula ner jästen i en bunke. Tillsätt mjölken och saffranet, och rör om tills jästen har lösts upp. Tillsätt smör, strösocker, salt, ägg och vetemjöl (lite i taget mot slutet). Blanda ihop allt till en smidig deg och knåda den i några minuter. Låt degen jäsa under bakduk i ca 45 min.

  2. Fyllning: Mosa ihop alla ingredienser till en massa. Forma 32 små bollar av smörmassan och lägg på en tallrik med bakplåtspapper. Ställ tallriken i frysen så att smörkulorna stelnar.

  3. Dela degen i 16 lika stora bitar. Rulla ut varje degbit till en längd och forma dem till lussekatter (se bilderna nedan).

  4. Lägg bullarna på Lindas ugnsplåt med bakplåtspapper, 5 x 2 st per plåt. Låt dem jäsa under bakduk i ca 30 min. Sätt ugnen på 230 grader. (Upprepa sedan och grädda de sista 6 lussekatterna efter den första gräddningen).
    Ett litet tips: Lussebullar blir allra saftigast och godast när de får trängas lite under jäsning och gräddning – då skyddas kanterna och hela bullen blir magiskt saftig. Det är därför jag älskar att grädda dem i min egen ugnsplåt!

  5. Pensla bullarna med uppvispat ägg när de har jäst klart. Ta fram smörkulorna ur frysen och tryck ner en kula i varje snurr på lussebullarna (tryck även ner russin om du vill ha det). Strö pärlsocker över bullarna.

  6. Grädda bullarna mitt i ugnen i 10–12 minuter. Låt bullarna svalna på ett galler.


Tips! Forma lussebullar i olika former – klicka här och titta hur du kan forma dina bullar!

Här hittar du fler recept som passar till Lindas ugnsplåt!

Här hittar du fler recept med saffran – klicka här!

Beställ gärna min nya ugnsplåt här!

Beställ gärna min nya ugnsplåt här!

Här hittar du fler recept med saffran – klicka här!

0 kommentarer

Vita kladdkakemuffins med vit choklad 

Kladdkakemuffins med ljuvlig gömma av vit choklad. Det här är det perfekta receptet när du vill svänga ihop ett riktigt lyxigt fika på kort tid. Smeten rör du snabbt ihop och sedan fyller du dina muffins med härlig, vit choklad. De är vansinnigt goda kan jag lova!

Ett litet tips om förvaring och konsistens: Den vita chokladen stelnar om du ställer in dina muffins i kylen, vilket ger ett fantastiskt gott tuggmotstånd. Föredrar du i stället en mjukare chokladkärna, förvarar du dem bäst i rumstemperatur i en burk med lock. Båda alternativen är fantastiskt goda, så prova dig fram till det du gillar bäst.

Servera dem gärna med en klick vispad grädde och några färska hallon.

Reklam för Lindas ugnsplåt. Jag gräddar mina muffins i denna suveräna ugnsplåt med spikraka kanter. Bröden blir fantastiskt goda och saftiga när de jäser ihop i formen! Jag rekommenderar varmt att baka bröd i denna plåt som jag tagit fram, för att just denna konstruktion är min favoritplåt!
Beställ min nya bakplåt här! Ett vanligt bakplåtspapper får exakt plats i ugnsplåten och rekommenderas när man gräddar bröd och kakor.

Beställ gärna min bakplåt – klicka här!

Vita kladdkakemuffins med vit choklad 

12 st

Smet:

  • 125 g smör
  • 3 dl strösocker
  • 2 ägg
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 1 nypa salt
  • 2 dl vetemjöl

Fyllning:
150–200 g vit choklad

GÖR SÅ HÄR:

  1. Sätt ugnen på 175 grader.

  2. Smet: Smält smöret i en kastrull och ta den sedan från värmen. Tillsätt resten av ingredienserna och blanda till en slät smet.

  3. Ställ ut 12 muffinsformar på Lindas ugnsplåt (använd gärna en muffinsplåt så håller de formen bättre) eller i formar av aluminium eller silikon (pappersformar håller tyvärr inte formen). Klicka ut smeten i formarna.

  4. Grädda dina muffins mitt i ugnen i ca 15 minuter. Låt dem svalna (de kommer att sjunka ihop något i mitten och bilda en grop när de svalnar).

  5. Fyllning: Smält chokladen i en skål över ett vattenbad.

  6. Klicka ut chokladen i groparna i dina kladdkakemuffins.

    Den vita chokladen stelnar om du ställer in dina muffins i kylen. Föredrar du en mjukare chokladfyllning förvarar du dem bäst i rumstemperatur i en burk med lock. Båda alternativen är fantastiskt goda, så prova dig fram till det du gillar bäst.

Här finns fler goda recept på mjuka kakor – klicka här!

Här finns fler goda recept på mjuka kakor – klicka här!

Här finns fler goda recept på mjuka kakor – klicka här!

0 kommentarer

Kalljästa frallor rör-ihop-deg

Låt degen jäsa i kylen över natten och baka utan bakmaskin! Rör ihop degen och låt den jäsa i ungsformen i kylen över natten och njut av hembakat till frukost. Degen kan även jäsa i rumstemperatur i ca 90 minuter innan gräddningen om man inte vill vänta en hel natt. Det viktiga är att degen får jäsa ordentligt, antingen i kylskåpet (8–10 timmar) vilket tar längre tid eller kortare i rumstemperatur (90–120 minuter).

Reklam för Lindas ugnsplåt. Jag gräddar mina frallor i denna suveräna ugnsplåt med spikraka kanter. Bröden blir fantastiskt goda och saftiga när de jäser ihop i formen! Jag rekommenderar varmt att baka bröd i denna plåt som jag tagit fram, för att just denna konstruktion är min favoritplåt!
Beställ min nya bakplåt här! Ett vanligt bakplåtspapper får exakt plats i ugnsplåten och rekommenderas när man gräddar bröd och kakor.

Beställ gärna min bakplåt – klicka här!

Kalljästa frallor rör-ihop-deg

12 st

6 dl vatten, kallt
25 g jäst
1/2 dl rapsolja
2 tsk salt
14 dl vetemjöl

GÖR SÅ HÄR

  1. Smula ner jästen i en bunke. Tillsätt vattnet och rör om tills jästen lösts upp. Tillsätt rapsolja, salt och vetemjöl, lite i taget (mot slutet). Blanda ihop allt I en bunke till en smidig deg och arbeta degen med en sleven i några minuter i bunken (funkar såklart också i en maskin, men om man inte har någon maskin går det att blanda för hand i bunken).
  2. Strö vetemjöl över degen och knipsa ut frallor med handen från degen. Det är viktigt att strö över rikligt med vetemjöl över degen så att degen inte kladdar fast i handen. Tänk att du ska knipsa loss en degfralla från den stora degen med handen. Lägg dem sedan på Lindas ugnsplåt, klädd med bakplåtspapper. (se bilder nedan)
  3. Kalljäsning: Täcker över ugnsplåten och ställ den i kylen över natten.
    Jäsning i rumstemperatur (om du vill grädda bröden inom 90 minuter): Låt frallorna jäsa under en bakduk i 90 (eller max120 minuter). (Om man jäser frallorna för länge i rumstemperatur så kollapsar frallorna).
  4. Sätt ugnen på 250 grader. Sänk värmen till 230 grader när du sätter in brödet.
    Kalljäsning: Ta fram brödet ca 20 minuter innan gräddning. Grädda brödet längst ner i ugnen ca 20–23 minuter (eftersom degen är kall efter förvaring i kylskåpet tar gräddningen lite längre tid).
    Rumstemperatur: Grädda brödet längst ner i ugnen i ca 18 minuter.
    Låt brödet svalna på ett galler.


    Här hittar du fler goda, enkla brödrecept – klicka här!
Strö över vetemjöl.
Knipsa ut frallor från degen med handen.

Frallorna jäser ihop i ugnsplåten.

Här hittar du fler goda, enkla brödrecept – klicka här!

Här hittar du fler goda, enkla brödrecept – klicka här!

0 kommentarer

Skållade grahamsbullar

De här fiberrika bröden är otroligt saftiga, mättande och goda. När man bakar med grovt mjöl (grahamsmjöl) är det lätt att resultatet blir lite torrt eller kompakt, men hemligheten bakom att de här frallorna blir så där obeskrivligt mjuka och saftiga är skållningen. Grahamsmjölet suger åt sig vätskan och brödet håller sig färskt längre.

Varför skållar man grahamsmjöl?
När man bakar med fullkornsmjöl, som grahamsmjöl så finns hela vetekornet inklusive de lite hårdare skaldelarna (kliet) kvar. Genom att hälla kokande vatten över mjölet (skålla det) händer flera bra saker med degen:

  • Saftigare bröd som håller längre: Det heta vattnet gör att stärkelsen i mjölet sväller och förklistras. Det gör att mjölet kan binda betydligt mer vätska än om du bara blandar det med kallt vatten. Resultatet blir ett mycket saftigare bröd som håller sig färskt längre.
  • Det smular mindre: Det varma vattnet mjukar upp de hårda skaldelarna. Om man inte mjukar upp kliet riskerar det att "skära sönder" de fina glutentrådarna i degen under jäsningen, vilket är den vanligaste anledningen till att grova bröd smular.
  • Mer och godare smak: Värmen i skållningen lockar fram en naturligt djupare och sötare smak ur spannmålet. Du får helt enkelt ett mustigare bröd!

Reklam för Lindas ugnsplåt. Jag gräddar mina frallor i denna suveräna ugnsplåt med spikraka kanter. Bröden blir fantastiskt goda och saftiga när de jäser ihop i formen! Jag rekommenderar varmt att baka bröd i denna plåt som jag tagit fram, för att just denna konstruktion är min favoritplåt!
Beställ min nya bakplåt här! Ett vanligt bakplåtspapper får exakt plats i ugnsplåten och rekommenderas när man gräddar bröd och kakor.

Beställ gärna min bakplåt – klicka här!

Skållade grahamsbullar

15 st

Skållning:
4 dl grahamsmjöl
4 dl vatten, kokande

Deg:
4 dl vatten, kallt
50 g jäst
2 tsk salt
1/2 dl rapsolja
8 dl vetemjöl

GÖR SÅ HÄR:

  1. Skållning: Mät upp grahamsmjölet i en bunke som tål kokhett vatten. Koka upp vattnet och häll över mjölet. Rör om ordentligt till en slät gröt och låt det svalna till rumstemperatur.
  2. Deg: Smula ner jästen i en degbunke. Häll över det kalla vattnet och rör tills jästen har löst sig helt.
  3. Tillsätt den avsvalnade skållningen, salt, rapsolja och vetemjölet, lite i taget mot slutet.
  4. Knåda degen, gärna i köksmaskin eller lite längre för hand, tills degen är smidig och börjar släppa bunkens kanter.
  5. Täck bunken med en bakduk och låt degen jäsa i ca 50 minuter.
  6. Ta upp degen på ett lätt mjölat bakbord och dela den i 15 lika stora bitar, forma dem till runda frallor och lägg på Lindas ugnsplåt med bakplåtspapper.
  7. Låt frallorna jäsa under bakduk i ytterligare cirka 30 minuter.
  8. Gräddning: Sätt ugnen på 250 grader. Sänk värmen till 230 grader när du sätter in ugnsplåten mitt i ugnen.
  9. Grädda frallorna i ca 18 minuter. Låt dem svalna på ett galler.

Här hittar du fler goda brödrecept – klicka här!

Här hittar du fler goda brödrecept – klicka här!

Här hittar du fler goda brödrecept – klicka här!

0 kommentarer

Kycklingfilé i god currysås

En riktigt mör, smakrik och god kycklingfilé som jag varmt vill tipsa er om! En maträtt som passar lika bra på helgen som en vardagsmiddag! Lätt att tillaga och servera med ris, bulgur, couscous-sallad eller smashed potatoes och en fräsch sallad.

Mer hetta:
Om du vill ha mer hetta i maträtten kan du krydda kycklingfiléerna med chiliflakes och pressa ner en klyfta vitlök i såsen.

Kycklingfilé i god currysås

4 kycklingfiléer
1 dl sötsur sås
salt
svartpeppar

Sås:
3 dl grädde, valfri fetthalt
2 msk kycklingfond
1/2 dl mango chutney
1/2 tsk curry

GÖR SÅ HÄR

  1. Sätt ugnen på 150 grader.

  2. Lägg kycklingfiléerna i en skål och blanda dem med sweet chili-såsen.

  3. Hetta upp en stekpanna på högsta värme och stek filéerna gyllenbruna på ytan (de ska inte bli genomstekta, det blir de i ugnen). Salta och peppra.

  4. Lägg kycklingfiléerna i en ugnsform.

  5. Sås: Blanda grädde, kycklingfond, mango chutney och curry i en skål och häll runt kycklingfiléerna.

  6. Grädda kycklingen längst ner i ugnen i 45–50 minuter. Kontrollera att de är genomstekta, då är de klara. Den låga värmen i ugnen gör kycklingen riktigt saftig och mör.

  7. Strö gärna över jordnötter innan du serverar.

Här hittar du fler goda matrecept – klicka här!

Här hittar du fler goda matrecept – klicka här!

0 kommentarer