Skållade grahamsbullar

De här fiberrika bröden är otroligt saftiga, mättande och goda. När man bakar med grovt mjöl (grahamsmjöl) är det lätt att resultatet blir lite torrt eller kompakt, men hemligheten bakom att de här frallorna blir så där obeskrivligt mjuka och saftiga är skållningen. Grahamsmjölet suger åt sig vätskan och brödet håller sig färskt längre.

Varför skållar man grahamsmjöl?
När man bakar med fullkornsmjöl, som grahamsmjöl så finns hela vetekornet inklusive de lite hårdare skaldelarna (kliet) kvar. Genom att hälla kokande vatten över mjölet (skålla det) händer flera bra saker med degen:

  • Saftigare bröd som håller längre: Det heta vattnet gör att stärkelsen i mjölet sväller och förklistras. Det gör att mjölet kan binda betydligt mer vätska än om du bara blandar det med kallt vatten. Resultatet blir ett mycket saftigare bröd som håller sig färskt längre.
  • Det smular mindre: Det varma vattnet mjukar upp de hårda skaldelarna. Om man inte mjukar upp kliet riskerar det att "skära sönder" de fina glutentrådarna i degen under jäsningen, vilket är den vanligaste anledningen till att grova bröd smular.
  • Mer och godare smak: Värmen i skållningen lockar fram en naturligt djupare och sötare smak ur spannmålet. Du får helt enkelt ett mustigare bröd!

Reklam för Lindas ugnsplåt. Jag gräddar mina frallor i denna suveräna ugnsplåt med spikraka kanter. Bröden blir fantastiskt goda och saftiga när de jäser ihop i formen! Jag rekommenderar varmt att baka bröd i denna plåt som jag tagit fram, för att just denna konstruktion är min favoritplåt!
Beställ min nya bakplåt här! Ett vanligt bakplåtspapper får exakt plats i ugnsplåten och rekommenderas när man gräddar bröd och kakor.

Beställ gärna min bakplåt – klicka här!

Skållade grahamsbullar

15 st

Skållning:
4 dl grahamsmjöl
4 dl vatten, kokande

Deg:
4 dl vatten, kallt
50 g jäst
2 tsk salt
1/2 dl rapsolja
8 dl vetemjöl

GÖR SÅ HÄR:

  1. Skållning: Mät upp grahamsmjölet i en bunke som tål kokhett vatten. Koka upp vattnet och häll över mjölet. Rör om ordentligt till en slät gröt och låt det svalna till rumstemperatur.
  2. Deg: Smula ner jästen i en degbunke. Häll över det kalla vattnet och rör tills jästen har löst sig helt.
  3. Tillsätt den avsvalnade skållningen, salt, rapsolja och vetemjölet, lite i taget mot slutet.
  4. Knåda degen, gärna i köksmaskin eller lite längre för hand, tills degen är smidig och börjar släppa bunkens kanter.
  5. Täck bunken med en bakduk och låt degen jäsa i ca 50 minuter.
  6. Ta upp degen på ett lätt mjölat bakbord och dela den i 15 lika stora bitar, forma dem till runda frallor och lägg på Lindas ugnsplåt med bakplåtspapper.
  7. Låt frallorna jäsa under bakduk i ytterligare cirka 30 minuter.
  8. Gräddning: Sätt ugnen på 250 grader. Sänk värmen till 230 grader när du sätter in ugnsplåten mitt i ugnen.
  9. Grädda frallorna i ca 18 minuter. Låt dem svalna på ett galler.

Här hittar du fler goda brödrecept – klicka här!

Här hittar du fler goda brödrecept – klicka här!

Här hittar du fler goda brödrecept – klicka här!

0 kommentarer

Kycklingfilé i god currysås

En riktigt mör, smakrik och god kycklingfilé som jag varmt vill tipsa er om! En maträtt som passar lika bra på helgen som en vardagsmiddag! Lätt att tillaga och servera med ris, bulgur, couscous-sallad eller smashed potatoes och en fräsch sallad.

Mer hetta:
Om du vill ha mer hetta i maträtten kan du krydda kycklingfiléerna med chiliflakes och pressa ner en klyfta vitlök i såsen.

Kycklingfilé i god currysås

4 kycklingfiléer
1 dl sötsur sås
salt
svartpeppar

Sås:
3 dl grädde, valfri fetthalt
2 msk kycklingfond
1/2 dl mango chutney
1/2 tsk curry

GÖR SÅ HÄR

  1. Sätt ugnen på 150 grader.

  2. Lägg kycklingfiléerna i en skål och blanda dem med sweet chili-såsen.

  3. Hetta upp en stekpanna på högsta värme och stek filéerna gyllenbruna på ytan (de ska inte bli genomstekta, det blir de i ugnen). Salta och peppra.

  4. Lägg kycklingfiléerna i en ugnsform.

  5. Sås: Blanda grädde, kycklingfond, mango chutney och curry i en skål och häll runt kycklingfiléerna.

  6. Grädda kycklingen längst ner i ugnen i 45–50 minuter. Kontrollera att de är genomstekta, då är de klara. Den låga värmen i ugnen gör kycklingen riktigt saftig och mör.

  7. Strö gärna över jordnötter innan du serverar.

Här hittar du fler goda matrecept – klicka här!

Här hittar du fler goda matrecept – klicka här!

0 kommentarer

Fläskytterfilé banan i god sås

Det är en otroligt god och smakrik maträtt med fläskytterfilé. Köttet vänds i sweet chilisås som ger en härlig liten hetta och gräddsåsen tillsammans med den söta bananen och de salta jordnötterna är en oslagbar smakkombination.

Hemligheten för att få fläskytterfilén så där perfekt mör och saftig är att steka skivorna riktigt snabbt på hög värme för att få en fin stekyta och sedan låta dem gå klart på låg värme (150 grader) i ugnen. Servera gärna tillsammans med nykokt ris och en fräsch krispig sallad.

Detta är en perfekt maträtt som sköter sig mycket själv i ugnen (efter stekningen) och passar lika bra en stressig tisdag som till helgmiddagen. Här får ni receptet!

Här hittar du fler goda matrecept – klicka här!

Fläskytterfilé banan i god sås

1 kg fläskytterfilé
1 dl sweet chili sås
salt

Sås:
3 dl grädde (valfri fetthalt)
2 msk kalvfond
2 tsk kinesisk soja

2 bananer
jordnötter

  1. Sätt ugnen på 150 grader.
  2. Skär fläskytterfilén i skivor, ca 1 1/2 cm breda. Lägg dem i en skål och blanda skivorna med den sweet chili-såsen.
  3. Hetta upp en stekpanna på högsta värme och stek snabbt skivorna gyllenbruna på ytan (de ska inte bli genomstekta, det blir de i ugnen). Salta fläskytterfilé-skivorna.
  4. Lägg fläskytterfilé-skivorna i en ugnsform. Skiva bananerna och lägg dem ovanpå.
  5. Sås: Blanda grädde, kalvfond och soja i en skål och häll över fläskytterfilé-skivorna.
  6. Grädda fläskytterfilén längst ner i ugnen i 30–40 minuter. Kontrollera att de är genomstekta, då är de klara. Den låga värmen i ugnen gör fläskytterfilén riktigt saftig och mör.
  7. Strö över jordnötter innan du serverar.

Här hittar du fler goda matrecept – klicka här!

Här hittar du fler goda matrecept – klicka här!

0 kommentarer

Kladdkakemuffins med chokladkolagömma

De här ljuvliga kladdkakemuffinsen med chokladkolagömma är utan tvekan en dröm! Kombinationen av en segt kladdig chokladbotten och sega chokladkola är oemotståndlig.

Du rör snabbt ihop en kladdkakesmet som gräddas i muffinsformar och när de sedan svalnar sjunker de naturligt ihop i mitten och skapar den perfekta lilla gropen. Under tiden kokar du ihop chokladkolan på spisen tills den tjocknar något för att sedan fylla varje muffins med den ljuvliga kolafyllningen.

Detta recept har min dotter Frida Gripenberg gjort, både bakat och fotograferat! Visst är hon duktig❤️!

Kladdkakemuffins med chokladkolagömma 

12 st

Smet:

  • 125 g smör
  • 3 dl strösocker
  • 3 msk kakao
  • 2 ägg
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 1 nypa salt
  • 1 3/4 dl vetemjöl

Chokladkola:

  • 75 g smör
  • 2 msk strösocker
  • 1 1/2 dl vispgrädde
  • 2 msk ljus sirap
  • 1 1/2 msk kakao
  • 1 tsk vetemjöl

GÖR SÅ HÄR:

  1. Sätt ugnen på 175 grader.

  2. Smet: Smält smöret i en kastrull och ta den sedan från värmen. Tillsätt resten av ingredienserna och blanda till en slät smet.

  3. Ställ ut 12 muffinsformar på en ugnsplåt (använd gärna en muffinsplåt så håller de formen bättre) eller i formar av aluminium eller silikon (pappersformar håller tyvärr inte formen). Klicka ut smeten i formarna.

  4. Grädda dina muffins mitt i ugnen i ca 15 minuter. Låt dem svalna (de kommer att sjunka ihop något i mitten och bilda en grop när de svalnar).

  5. Chokladkola: Smält smöret i en kastrull. Tillsätt resten av ingredienserna. Rör om och låt allt puttra på svag värme i ca 10 minuter, tills den tjocknat något.

  6. Häll chokladkolan i gropen som skapats i dina avsvalnade muffins.

  7. Låt dina muffins kallna helt och förvara dem sedan i kylskåpet.

0 kommentarer

Kålpudding

Klassisk kålpudding med gräddsås – husmanskost när den är som bäst! Servera med gräddsås och kokt potatis. Riktigt, riktigt gott!

Här nedanför hittar ni receptet på min absoluta favoritvariant. Smaklig måltid!

KÅLPUDDING

I stekpannan:

  • ca 1 kg vitkål
  • Smör eller rapsolja till stekning
  • 3/4 dl sirap (gärna ljus)

I en bunke:

  • ca 1 kg blandfärs
  • 2 ägg
  • 1 gul lök, riven
  • 1 dl vatten
  • Salt
  • Vitpeppar eller svartpeppar

Sås:

  • 3 dl grädde (valfri fetthalt)
  • 2 msk kalvfond
  • 2–3 tsk kinesisk soja
  • 1 dl Sky från kålpuddingen

GÖR SÅ HÄR:

  1. Sätt ugnen på 200 grader.
  2. Skiva vitkålen i tunna strimlor. Värm upp en stekpanna med smör eller olja och fräs vitkålen mjuk i omgångar tills den har fått lite färg. Ringla över sirapen i slutet av stekningen och rör om.
  3. Blanda blandfärs, ägg, riven lök, vatten, salt och peppar i en bunke. Knåda snabbt ihop allt till en jämn smet.
  4. Lägg hälften av vitkålen i botten på en ugnsform.
  5. Tryck ut färsen i ett jämnt lager ovanpå vitkålen i ugnsformen.
  6. Bred ut den sista vitkålen på toppen.
  7. Grädda längst ner (eller i mitten) av ugnen i ca 30 minuter, tills färsen är helt genomstekt.
  8. Sås: Blanda grädde, kalvfond och soja i en kastrull. Ta ut kålpuddingen när den är färdig och häll försiktigt ner 1 dl sky från ugnsformen i kastrullen. Rör om och låt såsen puttra på svag värme i några minuter. Smaka av. Om du tycker såsen är för tunn kan du tillsätta lite maizena.

Servera gärna kålpuddingen med kokt potatis, gräddsåsen och rårörda lingon eller lingonsylt.

Här hittar du fler goda matrecept – klicka här!

Här hittar du fler goda matrecept – klicka här!

Här hittar du fler goda matrecept – klicka här!

0 kommentarer