Skållade grahamsfrallor

De här fiberrika bröden är otroligt saftiga, mättande och goda. När man bakar med grovt mjöl (grahamsmjöl) är det lätt att resultatet blir lite torrt eller kompakt, men hemligheten bakom att de här frallorna blir så där obeskrivligt mjuka och saftiga är skållningen. Grahamsmjölet suger åt sig vätskan och brödet håller sig färskt längre.

Varför skållar man grahamsmjöl?
När man bakar med fullkornsmjöl, som grahamsmjöl så finns hela vetekornet inklusive de lite hårdare skaldelarna (kliet) kvar. Genom att hälla kokande vatten över mjölet (skålla det) händer flera bra saker med degen:

  • Saftigare bröd som håller längre: Det heta vattnet gör att stärkelsen i mjölet sväller och förklistras. Det gör att mjölet kan binda betydligt mer vätska än om du bara blandar det med kallt vatten. Resultatet blir ett mycket saftigare bröd som håller sig färskt längre.
  • Det smular mindre: Det varma vattnet mjukar upp de hårda skaldelarna. Om man inte mjukar upp kliet riskerar det att "skära sönder" de fina glutentrådarna i degen under jäsningen, vilket är den vanligaste anledningen till att grova bröd smular.
  • Mer och godare smak: Värmen i skållningen lockar fram en naturligt djupare och sötare smak ur spannmålet. Du får helt enkelt ett mustigare bröd!

Reklam för Lindas ugnsplåt. Jag gräddar mina frallor i denna suveräna ugnsplåt med spikraka kanter. Bröden blir fantastiskt goda och saftiga när de jäser ihop i formen! Jag rekommenderar varmt att baka bröd i denna plåt som jag tagit fram, för att just denna konstruktion är min favoritplåt!
Beställ min nya bakplåt här! Ett vanligt bakplåtspapper får exakt plats i ugnsplåten och rekommenderas när man gräddar bröd och kakor.

Beställ gärna min bakplåt – klicka här!

Skållade grahamsfrallor

15 st

Skållning:
4 dl grahamsmjöl
4 dl vatten, kokande

Deg:
4 dl vatten, kallt
50 g jäst
2 tsk salt
1/2 dl rapsolja
8 dl vetemjöl

GÖR SÅ HÄR:

  1. Skållning: Mät upp grahamsmjölet i en bunke som tål kokhett vatten. Koka upp vattnet och häll över mjölet. Rör om ordentligt till en slät gröt och låt det svalna till rumstemperatur.
  2. Deg: Smula ner jästen i en degbunke. Häll över det kalla vattnet och rör tills jästen har löst sig helt.
  3. Tillsätt den avsvalnade skållningen, salt, rapsolja och vetemjölet, lite i taget mot slutet.
  4. Knåda degen, gärna i köksmaskin eller lite längre för hand, tills degen är smidig och börjar släppa bunkens kanter.
  5. Täck bunken med en bakduk och låt degen jäsa i ca 50 minuter.
  6. Ta upp degen på ett lätt mjölat bakbord och dela den i 15 lika stora bitar, forma dem till runda frallor och lägg på Lindas ugnsplåt med bakplåtspapper.
  7. Låt frallorna jäsa under bakduk i ytterligare cirka 30 minuter.
  8. Gräddning: Sätt ugnen på 250 grader. Sänk värmen till 230 grader när du sätter in ugnsplåten mitt i ugnen.
  9. Grädda frallorna i ca 18 minuter. Låt dem svalna på ett galler.

Här hittar du fler goda brödrecept – klicka här!

Här hittar du fler goda brödrecept – klicka här!

Här hittar du fler goda brödrecept – klicka här!

0 kommentarer

FALUKORV I UGN I SWEET CHILI SÅS

Falukorv i ugn med en spännande twist – krämig sweet chilisås! Den här ugnsbakade falukorven är en riktig vardagshjälte när man vill ha något mättande, snabblagat och med lite nya, spännande smaker. Jag älskar klassisk falukorv i ugn, men ibland är det roligt att variera sig och testa något nytt. Här möts den lena kokosmjölken med krossade tomater och en härlig sötma med ett milt sting från sweet chilisås. Resultatet blir en fantastiskt krämig och smakrik sås som hela familjen älskar!

Den är dessutom busenkel att svänga ihop – du rör bara ihop såsen, skivar korven och låter ugnen sköta resten av jobbet. Servera allra helst med nykokt ris eller pasta och en fräsch sallad. En perfekt middag att duka fram till familjen.
Här hittar du fler goda matrecept – klicka här!

FALUKORV I UGN I SWEET CHILI SÅS

  • 250 ml kokosmjölk (eller matlagningsgrädde)
  • 1 burk krossade tomater (ca 400 g)
  • 1 dl sweet chilisås
  • 2 msk kalvfond eller grönsaksfond
  • Ev. en nypa salt och svartpeppar
  • 1 falukorvsring (ca 800 g)
  • 1 dl riven ost

GÖR SÅ HÄR

  1. Sätt ugnen på 230 grader.
  2. Sås: Blanda ihop kokosmjölk, krossade tomater, sweet chilisås och fond i en rymlig skål. Rör om ordentligt. Smaka gärna av med lite salt och peppar om det behövs.
  3. Häll såsen i en ugnsform.
  4. Skär falukorven i jämna skivor.
  5. Lägg falukorvsskivorna lite omlott i tre rader i ugnsformen, rakt ner i såsen.
  6. Strö över den rivna osten i ett jämnt lager.
  7. Grädda mitt i ugnen i ca 30 minuter tills såsen bubblar och osten har smält.

Servera och njut av en riktigt god och värmande vardagsmiddag!

Här hittar du fler goda matrecept – klicka här!

Här hittar du fler goda matrecept – klicka här!

Här hittar du fler goda matrecept – klicka här!

0 kommentarer

Banankyckling i god sås

Sweet chili-kyckling med banan och jordnötter – familjefavorit med få ingredienser! Den här maträtten är såååååå god! Jag blandar kycklingen med sweet chilisås innan den steks på snabbt, vilket ger en fantastiskt god och lätt karamelliserad yta. Sedan sköter hela rätten sig själv i ugnen i en krämig gräddsås. Genom att tillaga den på låg värme, 150 grader så blir kycklingen makalöst saftig och mör, utan att torka ut. Toppa med salta jordnötter precis vid servering så får ni den där perfekta kombinationen av sött, salt och knaprigt.
Här hittar du fler goda matrecept – klicka här!

Hetare kryddning!
– Om du vill ha mer hetta i smaken: krydda kycklingen med lite chiliflakes och tillsätt en klyfta pressad vitlök i såsen.
– Krydda gärna kycklingen med lite curry också om du älskar curry.

Banankyckling i god sås

800 g kycklingfilé
1 dl sweet chili sås
salt

Sås
3 dl grädde (valfri fetthalt)
2 msk kycklingfond

2 bananer
jordnötter

GÖR SÅ HÄR

  1. Sätt ugnen på 150 grader.
  2. Skär kycklingfilén i mindre bitar. Lägg dem i en skål och blanda kycklingbitarna med den sötsura såsen.
  3. Hetta upp en stekpanna på högsta värme och stek snabbt kycklingbitarna gyllenbruna på ytan (de ska inte bli genomstekta, det blir de i ugnen). Salta kycklingbitarna.
  4. Lägg kycklingbitarna i en ugnsform. Skriva bananerna och lägg ovanpå kycklingen.
  5. Sås: Blanda grädde och kycklingfond och häll över kycklingen.
  6. Grädda kycklingen längst ner i ugnen i 30–40 minuter. Kontrollera att kycklingen är genomstekt, då är den klar. Den låga värmen i ugnen gör kycklingen riktigt saftig och mör.
  7. Strö över jordnötter innan du serverar kycklingen. Servera gärna med ris, bulgur, nudlar och en god sallad.

    Här hittar du fler goda matrecept – klicka här!

Här hittar du fler goda matrecept – klicka här!

0 kommentarer

FLÄSKYTTERFILÉ I STEKPANNA

Fläskytterfilé i gräddig sås – en underbart god maträtt! Tricket är att steka fläskytterfilén i skivor, låta köttet vila en stund och sedan låta det sjuda klart i en magiskt god, krämig gräddsås direkt i stekpannan. Köttet blir otroligt saftigt och såsen... ja, den vill man nästan äta med sked! Servera gärna med pressad potatis, ris eller varför inte ett nybakat bröd att suga upp den sista såsen med.

FLÄSKYTTERFILÉ I STEKPANNA

1 kg–1.5 kg fläskytterfilé
salt
svartpeppar

Sås 
1 dl mjölk
2 msk vetemjöl
3 dl vispgrädde
2 msk kalvfond
ca 1 msk kinesisk soja
skyn från fläskytterfilén

GÖR SÅ HÄR

  1. Skär fläskytterfilén i skivor, ca 1 1/2 cm tjocka.
  2. Värm upp en stekpanna. Tillsätt lite olja och en rejäl klick smör. Bryn fläskytterfilébitarna så att de får en gyllenbrun stekyta runt om. Salta och peppra. De ska inte vara helt genomstekta.
  3. Vila köttet: Ta upp köttbitarna och låt filéerna vila på en tallrik i 10–15 minuter medan du gör såsen. Häll över på skyn från stekpannan.
  4. Vispa ihop den kalla mjölken och vetemjölet i en liten skål först (så slipper du klumpar) och häll ner i stekpannan. Tillsätt resten av ingredienserna och värm upp och vispa runt, från botten. Låt det puttra på låg värme i några minuter.
  5. Tillsätt även skyn som kommer från fläskytterfilén. Lägg ner köttbitarna i såsen, lägg på ett lock och låt dem sjuda på svag värme tills de är genomstekta, i ca 5–8 minuter.

Om du vill tillaga din fläskytterfilé i limpform hittar du mitt recept här!

Här hittar du fler goda matrecept – klicka här!

Här hittar du fler goda matrecept – klicka här!

0 kommentarer

BAKPULVERFRALLOR

Snabba bakpulverfrallor med mjölk tar bara runt 20 minuter från start till färdiggräddat bröd, eftersom de inte kräver någon jäsning.

Känner ni igen känslan av att vakna på helgen och vara sugen på nybakat, varmt frukostbröd, men man orkar verkligen inte vänta på degar som ska jäsa i timmar? Då är de här snabba bakpulverfrallorna med mjölk den absoluta räddningen.

De påminner lite om scones i konsistensen och tar bara 20 minuter från det att du plockar fram mjölet tills de står rykande varma på frukostbordet. Hemligheten för att få dem riktigt spröda och fluffiga är att inte knåda degen för länge – bara arbeta snabbt ihop den, annars kan bröden bli sega.

Reklam för Lindas ugnsplåt. Jag gräddar mina frallor i denna suveräna ugnsplåt med spikraka kanter. Jag rekommenderar varmt att baka bröd i denna plåt som jag tagit fram, för att just denna konstruktion är min favoritplåt! I denna ugnsplåt kan man baka det mesta! Kärleksmums, kladdkaka, äppelkaka, blåbärspaj, frallor, limpor och laga mat.
Beställ min nya bakplåt här! Ett vanligt bakplåtspapper får exakt plats i ugnsplåten och rekommenderas när man gräddar bröd och kakor.

Beställ gärna min bakplåt – klicka här!

Här hittar du fler goda, enkla brödrecept – klicka här!

BAKPULVERFRALLOR

ca 8 frallor

  • 7 dl vetemjöl
  • 1 msk bakpulver
  • 1 tsk salt
  • 1/2 dl rapsolja
  • 3 dl mjölk

GÖR SÅ HÄR:

  1. Sätt ugnen på 250 grader och klä en plåt med bakplåtspapper.
  2. Blanda vetemjöl, bakpulver och salt ordentligt i en rymlig bunke. Tillsätt olja och mjölk och blanda till arbeta snabbt ihop allt till en deg. Knåda inte degen för länge.
  3. Dela degen i 8 lika stora bitar. Forma dem till runda frallor med mjölade händer och lägg dem på plåten. Platta till dem lite lätt med händerna. Om du vill kan du nagga dem lätt med en gaffel eller ett sugrör.
  4. Grädda frallorna i mitten av ugnen i ca 15 minuter eller tills de har fått en fin gyllenbrun färg. Servera bröden nygräddade (frys in de bröd som blir över direkt för dessa bröd är som godast nygräddade. Eller frys in och tina dem i mikron direkt innan du ska äta dem.)

Här hittar du fler goda, enkla brödrecept – klicka här!

Här hittar du fler goda, enkla brödrecept – klicka här!

0 kommentarer