SÖTSUR, LJUVLIG DESSERT En superläcker frasig pajbotten med krämig, sötsur citronfyllning och en fluffig maräng på toppen! En underbar dessert som är lätt att göra!

TIPS! Följ mig gärna lindasbakskola på Instagram (klicka här), Facebook (klicka här)

Citronpaj med marängtäcke

Pajdeg

Ca 12 bitar

Pajdeg
1 dl strösocker
1 ägg
125 g smör, rumstempererat
4 dl vetemjöl

Citronkräm
2 citroner
3 äggulor (spar äggvitorna till marängen)
125 g smör
2 dl strösocker

Marängtäcke
3 äggvitor
2 dl strösocker

GÖR SÅ HÄR

1. Pajdeg: Vispa ihop strösocker, ägg och smör (skuret i tärningar) i en bunke. Tillsätt vetemjölet och rör ihop allt snabbt till en deg. Låt den vila i kylen i ca 30 min. Sätt ugnen på 225 grader.

2. Ta fram en pajform, ca 26 cm i diameter. Kavla ut degen till en rundel, några centimeter större än pajformen. Kavla gärna på ett bakplåtspapper så är det enklare att vända degen över pajformen.

3. Vänd degen över pajformen och snygga till hörn och kanter.

4. Nagga bottnen med en gaffel (så det inte blir luftbubblor i bottnen under gräddningen).

5. Grädda pajskalet längst ner i ugnen i ca 20 min. Låt det kallna i formen.

6. Citronkräm: Tvätta citronerna. Riv skalet fint på ett rivjärn. Pressa ur all citronsaft ur citronerna.

7. Vispa ihop citronskal, citronsaft och äggulor i en skål.

8. Smält smöret i en kastrull. Tillsätt strösocker och citronblandningen. Låt det koka ihop och puttra tills det tjocknar, 15–20 min. Låt det svalna.

9. Häll citronkrämen över pajskalet. Låt den stelna i kylen i ett par timmar.

10. Marängtäcke: Vispa äggvitorna till ett skum. Tillsätt strösocker, lite i taget och fortsätt vispa till en tjock, glansig maräng. Sätt ugnen på 250 grader (bara övervärme!)

11. Bred ut marängen på pajen. Strö ev. över mandelflarn.

12. Grädda marängen högt upp i ugnen i några minuter tills den får färg. Håll koll på den hela tiden så den inte bränns.