Klippta frallor – smart sätt att baka frukostbröd ✂️🥖

Finns det något bättre än doften av nybakat bröd på morgonen? Men handen på hjärtat – visst kan man dra sig för det där kladdet med degen på fingrarna och mjöl över hela köksbänken?

Nu har jag hittat lösningen: Klippta frallor.

Det här är ett favoritsätt att baka. Istället för att rulla bollar av degen så klipper jag bara bitar av degen med en sax direkt ner på plåten. Det är snabbt, smidigt och ger frallorna en så där härlig, rustik yta som ser unik och proffsig ut.

Varför du kommer älska klippta frallor:

Slipp kladdet: Dina händer förblir i princip helt rena under hela processen.
Saftiga bröd: Frallorna blir mycket saftiga när de jäser ihop på plåten.
Rustikt utseende: Topparna som blir när man klipper degen blir extra frasiga och goda i ugnen.

Så här gör jag:

Jag gör en smidig deg (gärna en som får kalljäsa i kylen över natten om du vill ha nygräddat till frukost). När det är dags att baka tar jag fram min trotjänare – kökssaxen! Jag klipper lagom stora bitar av degen och låter dem landa direkt på bakplåtspappret.
Tips! Strö lite frön på toppen, och sen in i ugnen.
Resultatet? Luftiga, saftiga frallor med minimal ansträngning.

Reklam för Lindas ugnsplåt. Jag gräddar mina frallor i denna suveräna ugnsplåt med spikraka kanter. De blir fantastiskt goda och saftiga när de jäser ihop i formen! Jag rekommenderar varmt att baka bröd i denna plåt som jag tagit fram, för att just denna konstruktion är min favoritplåt!
Beställ min nya bakplåt här! Ett vanligt bakplåtspapper får exakt plats i ugnsplåten och rekommenderas när man gräddar bröd och kakor.

Beställ gärna min bakplåt – klicka här!

Mjöltips!
Det går att variera dessa bröd med olika sorters mjöl, t ex:
• 16 dl vetemjöl
• 16 dl rågsikt
• 13 dl vetemjöl + 3 dl grahamsmjöl
• 13 dl vetemjöl + 3 dl rågmjöl

Lindas klippta frallor

50 g jäst
7 dl vatten, fingervarmt
1 msk salt
1/2 dl rapsolja eller 50 g smält smör
8 dl rågsikt
ca 8 dl vetemjöl

GÖR SÅ HÄR

1. Smula ner jästen i en bunke. Tillsätt vatten och rör om tills jästen lösts upp. Tillsätt salt, olja, rågsikt och vetemjöl, lite i taget mot slutet (ta lite mer mjöl om degen är för kladdig). Blanda ihop allt till en smidig deg och knåda den i några minuter, gärna i hushållsmaskin. Låt degen jäsa under bakduk i ca 50 min.

2. Stjälp upp degen på ett mjölat bakbord. Strö över vetemjöl. Klipp degen i ca 12 bitar/frallor.

3. Lägg degbitarna på Lindas ugnsplåt, klädd med bakplåtspapper. Låt dem jäsa under en bakduk i ca 30 min. Sätt ugnen på 250 grader.

4. Sänk värmen till 230 grader när du sätter in bröden i ugnen. Grädda bröden längst ner i ugnen i ca 20 min. Ta upp bröden i pappret och låt det svalna på ett galler. Bröden går bra att frysa in.

Här hittar du fler goda brödrecept – klicka här!