Saffransbullar med krämig mandelmassa – otroligt saftiga och goda! Om det är några bullar som verkligen hör julen till så är det dessa! När man bakar saffransbullar med en fyllning som kombinerar riven mandelmassa, smör och vanilj (eller kardemumma) blir resultatet helt magiskt. De blir fantastiskt saftiga, doftar ljuvligt i hela huset och smakar underbart till ett glas kall mjölk, glögg, kaffe, te eller julmust. Ett storfavoritrecept som garanterat sprider julstämning!
Tips! Om du inte vill fylla bullarna med mandelmassa kan du utesluta det och tillsätta lite extra smör, strösocker och vaniljsocker istället!
SAFFRANSBULLAR MED MANDELMASSA
Ca 30 st
- 50 g jäst
- 6 dl mjölk, fingervarm
- 1 påse saffran (0,5 g)
- 150 g smör, rumsvarmt
- ¾ dl strösocker
- 2 ägg
- ½ tsk salt
- ½ tsk kardemummakärnor, mortlade
- 16–17 dl vetemjöl
Fyllning
- 100 g smör
- 200 g mandelmassa, riven
- 1 dl strösocker
- 4 msk vaniljsocker (eller 1 tsk mortlad kardemumma)
Garnering
- 1 ägg
- pärlsocker
GÖR SÅ HÄR
- Smula ner jästen i en bunke. Tillsätt mjölk och saffran, och rör om tills jästen lösts upp. Tillsätt smör, strösocker, ägg, salt, kardemumma och vetemjöl, lite i taget. Blanda ihop allt till en smidig deg och knåda den i några minuter. Låt degen jäsa under bakduk i ca 45 minuter.
- Dela degen i två bitar. Kavla ut den ena biten till en rektangel, ca 1,5 cm tunn.
- Fyllning: Bred ut hälften av smöret på degplattan och strö över hälften av mandelmassan, strösockret och vaniljsockret (eller kardemumman).
- Rulla ihop degplattan till en rulle.
- Skär rullen i bitar, ca 2 cm breda.
- Lägg bullbitarna i pappersformar på en plåt. Låt dem jäsa under bakduk i ca 30 minuter. Sätt ugnen på 250 grader.
- Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö över pärlsocker.
- Upprepa från punkt 2 och gör likadant med den andra degbiten.
- Grädda bullarna mitt i ugnen i 7–9 minuter. Låt dem kallna under bakduk på ett galler.
Här hittar du fler goda recept med saffran - klicka här!
Här hittar du fler goda recept med saffran - klicka här!
