Ett oerhört saftig bröd med havregrynsgröt i degen! Eller skållande havregryn som det egentligen är.
Det magiska med att skålla havregrynen är att de suger åt sig allt vatten och bevarar fukten i brödet på ett enastående sätt. Resultatet blir frallor som är så där ljuvligt saftiga samtidigt som de är proppfulla med nyttiga fibrer.
Det här är ett perfekt bakprojekt till helgfrukosten eller när du vill fylla frysen med vardagslycka. Baka en sats, jag lovar att de kommer att bli en favorit hemma! 💛
Hemligheten bakom det här brödet är att man skållar havregrynen med kokhett vatten innan de åker i degen. Det gör att grynen binder vätska på ett helt magiskt sätt, vilket ger bröd som är otroligt saftiga samtidigt som du får en riktigt bra dos med fibrer som håller magen glad och mätt länge.
Här hittar du fler goda brödrecept – klicka här!
Kalljäsning av degen i kylen över natten!
Hoppa över jäsningen i bunken. Forma frallorna på kvällen direkt på en ugnsplåt med bakplåtspapper och ställ in dem i kylskåpet över natten (lägg över en handduk). På morgonen tar du bara fram plåten ca 20 minuter innan gräddning. Grädda brödet direkt innan frukost och njut av saftiga och nybakade frallor.
GRÖTBRÖD
12 st
- 5 dl vatten, kokhett
- 4 dl havregryn
Deg:
- 50 g jäst
- 4 dl vatten, kallt
- 1/2 dl rapsolja
- 2 tsk salt
- 11 dl vetemjöl
GÖR SÅ HÄR
- Börja med att koka upp havregrynen i en kastrull. Stäng av värmen och tillsätt havregrynen. Rör om och låt svalna.
- Smula ner jästen i en stor bunke (eller assistent). Tillsätt det kallt vattnet, rapsoljan, saltet och havregrynsblandningen. Rör om tills jästen har löst sig.
- Tillsätt vetemjölet, lite i taget, och arbeta ihop till en smidig deg (knåda gärna några minuter med maskin).
- Låt degen jäsa under bakduk i ca 40 minuter till dubbel storlek.
- Stjälp upp degen på mjölat bakbord, knåda den lätt och dela den i 12 lika stora delar med mjölade händer. Forma dem till runda frallor och lägg på en ugnsplåt med bakplåtspapper.
- Pensla bröden med vatten (eller en blanding av mörk sirap och vatten) och strö över lite havregryn.
– Om du penslar bröden med vatten blir de lite ljusare på ytan.
– Om du penslar med sirap/vatten så får du en lite söt yta och en mörkare färg. - Låt frallorna jäsa utan bakduk i ca 30 minuter. Sätt ugnen på 230 grader.
- Grädda mitt i ugnen i ca 18 minuter tills de har fått en fin gyllenbrun färg. Låt svalna på galler!
Här hittar du fler goda brödrecept – klicka här!
Här hittar du fler goda brödrecept – klicka här!
