Låt degen jäsa i kylen över natten och baka utan bakmaskin! Rör ihop degen och låt den jäsa i ungsformen i kylen över natten och njut av hembakat till frukost. Degen kan även jäsa i rumstemperatur i ca 90 minuter innan gräddningen om man inte vill vänta en hel natt. Det viktiga är att degen får jäsa ordentligt, antingen i kylskåpet (8–10 timmar) vilket tar längre tid eller kortare i rumstemperatur (90–120 minuter).

Reklam för Lindas ugnsplåt. Jag gräddar mina frallor i denna suveräna ugnsplåt med spikraka kanter. Bröden blir fantastiskt goda och saftiga när de jäser ihop i formen! Jag rekommenderar varmt att baka bröd i denna plåt som jag tagit fram, för att just denna konstruktion är min favoritplåt!
Beställ min nya bakplåt här! Ett vanligt bakplåtspapper får exakt plats i ugnsplåten och rekommenderas när man gräddar bröd och kakor.

Beställ gärna min bakplåt – klicka här!

Kalljästa frallor rör-ihop-deg

12 st

6 dl vatten, kallt
25 g jäst
1/2 dl rapsolja
2 tsk salt
14 dl vetemjöl

GÖR SÅ HÄR

Smula ner jästen i en bunke. Tillsätt vattnet och rör om tills jästen lösts upp. Tillsätt rapsolja, salt och vetemjöl, lite i taget (mot slutet). Blanda ihop allt I en bunke till en smidig deg och arbeta degen med en sleven i några minuter i bunken (funkar såklart också i en maskin, men om man inte har någon maskin går det att blanda för hand i bunken).
Strö vetemjöl över degen och knipsa ut frallor med handen från degen. Det är viktigt att strö över rikligt med vetemjöl över degen så att degen inte kladdar fast i handen. Tänk att du ska knipsa loss en degfralla från den stora degen med handen. Lägg dem sedan på Lindas ugnsplåt, klädd med bakplåtspapper. (se bilder nedan)
Kalljäsning: Täcker över ugnsplåten och ställ den i kylen över natten.
Jäsning i rumstemperatur (om du vill grädda bröden inom 90 minuter): Låt frallorna jäsa under en bakduk i 90 (eller max120 minuter). (Om man jäser frallorna för länge i rumstemperatur så kollapsar frallorna).
Sätt ugnen på 250 grader. Sänk värmen till 230 grader när du sätter in brödet.
Kalljäsning: Ta fram brödet ca 20 minuter innan gräddning. Grädda brödet längst ner i ugnen ca 20–23 minuter (eftersom degen är kall efter förvaring i kylskåpet tar gräddningen lite längre tid).
Rumstemperatur: Grädda brödet längst ner i ugnen i ca 18 minuter.
Låt brödet svalna på ett galler.

Här hittar du fler goda, enkla brödrecept – klicka här!