Kola-chokladtryffel med seg kola i botten. En drömgod liten chokladtryffel som fullkomligt smälter i munnen. I kombination med den sega kolan blir det en fantastiskt konsistens och smak! Fler julgodisrecept hittar du här – klicka här!
Ca 30 st 200 g choklad (mörk, ljus eller mjölkchoklad) 2 tsk smör 3/4 dl vispgrädde
ca 30 knäckformar
Fyllning ca 10 Dumlekolor eller annan valfri kola (dela varje kola i tre delar)
GÖR SÅ HÄR 1. Smält chokladen i en rymlig skål över vattenbad.
2. Tillsätt smör och vispgrädde i chokladen. Låt det smälta i den varma chokladen. Rör om ordentligt till en slät chokladsmet.
4. Låt chokladen kallna. När chokladen kallnat (men inte stelnat) är den spritsar. (Om chokladen inte kallnar helt går det inte att spritsa snygga toppar, du sjunker chokladen ihop.)
5. Ställ ut knäckformar på en tallrik.
6. Dela varje Dumlekola (eller annan kola) i tre bitar. Lägg en kolabit i varje knäckform.
7. Spritsa chokladen i formarna. Låt chokladen stelna i kylen. Förvaras i kylskåp.
I samarbete med Jakobsdals charkuteri har jag tillagat Mor Matildas rimmade julskinka. Det är en riktig delikatess. En fantastiskt mör, saftig och svensk julskinka skinka. Köttråvaran är noggrant utvald av Jakobsdals styckmästare. Enbart de finaste skinkdelarna av svenska grisar används. Skinkan är fri från synligt fett och rimmad enligt en gammal hantverkstradition.
Mor Matildas rimmade julskinka tillagas enligt sous vide-metoden. Det innebär att den ligger i en stekpåse och tillagas länge på låg värme. Det gör skinkan otroligt saftig och mör. Den godaste skinkan jag tillagat. Och den sköter sig helt själv i ugnen. Det går inte att misslyckas!
Mor Matildas rimmade julskinka från Jakobsdals charkuteri är väldigt enkel att tillaga eftersom det enda man behöver göra är att sätta in den i ugnen och ha koll på att den når 70 graders temperatur. Och sedan griljera. Busenkelt och den godaste skinkan jag någonsin ätit hemma i mitt kök.
GÖR SÅ HÄR 1. Sätt ugnen på 80 grader, över och undervärme. 2. Ta bort det yttre svarta nätet. Plastförpackningen (stekpåsen) ska sitta kvar. 3. Lägg skinkan med sin stekpåse i en ugnssäker form. 4. Stick in en köttermometer så att spetsen hamnar i den tjockaste delen. 5. Ställ in formen i ugnen. Undvik att stekpåsen vidrör något värmeelement. 6. Ta ut skinkan när termometern visar 70 grader. 7. Ställ skinkan svalt i någon timma, gärna i kylen. 8. Ta bort stekpåsen och det inre nätet.
Griljering
2 msk sötstark senap eller vanlig senap 1 ägg 1 dl ströbröd
GÖR SÅ HÄR 1. Sätt ugnen på 225 grader. Blanda senap och ägg i en skål. Rör om ordentligt. 2. Pensla senapsröran på skinkan (ej undertill). 3. Strö ströbröd över skinkan. 4. Griljera skinkan mitt i ugnen i ca 10 min eller tills den är gyllenbrun på ytan.
Gör så här: Blanda två matskedar sötstark senap med ett ägg. Pensla skinkan. Strö över ströbröd och griljera i ugnen i ca 10 min (225 grader över- och undervärme).Tips! För den som inte har tid att tillaga julskinkan i flera timmar i ugnen kan köpa en färdigkokt julskinka från Jakobsdals charkuteri. Då behöver man bara griljera skinkan med senap och ströbröd vilket bara tar cirka en kvart. Supersmidigt!
Lyxig chokladtryffel som fullkomligt smälter i munnen. Mycket enkel att göra!
CHOKLADTRYFFEL! Små men naggande goda och väldigt enkla att göra. Lyxig chokladtryffel som har en len, mjuk härlig chokladsmak. De fullkomligt smälter i munnen. Förvara tryfflarna i en burk med lock i kylskåpet.
1 ¼ dl vispgrädde 200 g mörk choklad av god kvalitet (ej blockchoklad) 2 tsk smör
Garnering kakao
Tips på smaksättning! 1 tsk kanel, kardemumma, rivet citronskal, ingefära, kardemumma, rom eller pepparkakskryddor.
GÖR SÅ HÄR 1. Koka upp vispgrädden i en kastrull. Stäng av värmen direkt när den börjar bubbla.
2. Bryt chokladen i bitar i en skål. Tillsätt smöret.
3. Häll grädden över chokladen.
4. Blanda ihop allt till en chokladkräm. Ställ den i kylen för att stelna.
5. Forma runda bollar av chokladsmeten (ta gärna hjälp av två teskedar) och rulla dem i kakao. Förvara dem i kylen i en burk med lock.
1. Koka upp vispgrädden i en kastrull. Stäng av värmen direkt när den börjar bubbla.2. Bryt chokladen i bitar i en skål. Tillsätt smöret.3. Häll grädden över chokladen.4. Blanda ihop allt till en chokladkräm. Ställ den i kylen för att stelna.5. Forma runda bollar av chokladsmeten (ta gärna hjälp av två teskedar) och rulla dem i kakao. Förvara dem i kylen i en burk med lock.
50 g smör 3 dl strösocker 3 dl vispgrädde 1 ½ dl ljus sirap 2 msk kakao 1 nypa salt ½ tsk ättiksprit, 12 % (tillsätts på slutet)
Garnering flingsalt (frivilligt, kan uteslutas)
GÖR SÅ HÄR
1. Smält smöret i en kastrull. Tillsätt strösocker, vispgrädde, sirap, kakao och salt. Koka upp och låt det puttra på medelvärme till ca 125 grader (det tar 20–30 min beroende på temperatur). Rör om emellanåt. Stäng av värmen och tillsätt ättikspriten när temperaturen har nått 125 grader, rör om i ca ½ min.
2. Häll upp kolasmeten i en form, ca 14 x 21 cm, klädd med bakplåtspapper. Det går bra med en lite större form, men då blir kolan plattare. Låt den svalna och stelna.
3. Skär kolan i bitar med en vass kniv. Strö eventuellt lite flingsalt på toppen (men kan uteslutas om man inte vill ha det). Förvara kolan i en burk med lock.
Julens godaste knäck! Ett väl beprövat recept som ger den perfekta knäcken! Det är viktigt att knäcken kokar upp ända till 124 grader så den får rätt konsistens när den stelnar. Använd kulprovet om du inte har någon termometer (men det är inte lika tillförlitligt som en termometer). Läs om kulprovet här!
2. Ställ ut knäckformarna på en bricka eller skärbräda.
3. Blanda vispgrädde, sirap och strösocker i en rymlig kastrull. Låt det koka till ca 124–125 grader. Stäng av värmen och tillsätt smöret. Rör om ordentligt.
4. Rör ner sötmandeln i knäcksmeten.
5. Häll smeten i formarna. Låt knäcken stelna i kylen.
