Ett lättbakat och ljuvligt gott godis att göra själv! Var noga med att koka knäcken länge, till 140 grader om du vill ha den riktigt knäckig och hård. Man kan koka den lite kortare, till 128–135 grader om man vill ha den lite seg i stället. Det är också gott, men en klassisk Daim är knäckig rakt igenom.
2 ½ dl ljus sirap 2 ½ dl strösocker 2 ½ dl vispgrädde
Garnering 200 mörk eller ljus choklad
GÖR SÅ HÄR
1. Koka upp alla ingredienserna tillsammans i en kastrull. Rör om då och då och koka upp till 140 grader om du vill ha en hård och knäckig Daim. (130–137 grader ger en segare kola). Var försiktig på slutet så du inte bränner kolan.
2. Bred ut smeten tunt på ett bakplåtspapper. Skär den i bitar, ca 3 x 8 cm innan den stelnar. Låt kolan stelna.
3. Smält chokladen över vattenbad och pensla den på Daimbitarna. Låt chokladen stelna i kylen en stund. Förvara Daimen i en burk med tätslutande lock i kylen.
1. Koka upp alla ingredienserna tillsammans i en kastrull. Rör om då och då och koka upp till 140 grader om du vill ha en hård och knäckig Daim. (130–137 grader ger en segare kola). Var försiktig på slutet så du inte bränner kolan.2. Bred ut smeten tunt på ett bakplåtspapper. Skär den i bitar, ca 3 x 8 cm innan den stelnar. Låt kolan stelna.3. Smält chokladen över vattenbad och pensla den på Daimbitarna. Låt chokladen stelna i kylen en stund. Förvara Daimen i en burk med tätslutande lock i kylen.
Under november och december bakar jag mjuka pepparkakor på ”löpande band”. Det hör julen till och är så ljuvligt gott! Den är lätt att baka och det är trevligt att bjuda kollegorna på jobbet, och den är god till glöggen och en uppskattad överraskning att bjuda barnen på när de kommer hem från skolan.
Pudra florsocker på kakan om du inte vill ha frosting. Jättegott!
Tips!
– Om du inte vill ha cream cheese-frosting på kakan är den god att äta som den är eller pudra över lite florsocker före servering.
– Bikarbonaten går att byta ut mot 2 tsk bakpulver.
Följ mig gärna på Instagram: lindasbakskola
Mjuk pepparkaka med frosting
Ca 12 bitar
En av höjdpunkterna på adventsfikat; mjuk och oerhört saftig pepparkaka. Obs! kanel, ingefära, kardemumma och kryddnejlika kan ersättas med 1 msk pepparkakskrydda.
125 g smör 2 tsk kanel 1 tsk ingefära ½ tsk kardemumma 1 tsk kryddnejlika 2 ägg 2 ½ dl strösocker ¾ dl filmjölk ½ dl mjölk 3 ½ dl vetemjöl 1 tsk bikarbonat
Cream cheese-frosting 100 g färskost, t ex Philadelphia 25 g smör 2 dl florsocker 1 tsk vaniljsocker
Garnering lingon
GÖR SÅ HÄR
1. Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret i en kastrull. Ta bort kastrullen från plattan och rör ner kanel, ingefära, kardemumma och kryddnejlika.
2. Vispa ägg och socker pösigt i en bunke. Tillsätt filmjölk, mjölk, smörblandningen och vetemjöl blandat med bikarbonat. Rör snabbt ihop allt snabbt till en slät smet.
3. Häll smeten i en smord och bröad limpform eller sockerkaksform, ca 1 ½ liter.
4. Grädda kakan längst ner i ugnen i 40–45 min. Låt den svalna i formen innan du stjälper upp den på en tallrik.
5. Frosting: Vispa färskost och smör smidigt med en elvisp. Rör ner florsocker och vaniljsocker. Bred ut frostingen på kakan. Garnera med några lingon.
1. Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret i en kastrull. Ta bort kastrullen från plattan och rör ner kanel, ingefära, kardemumma och kryddnejlika.2. Vispa ägg och socker pösigt i en bunke. Tillsätt filmjölk, mjölk, smörblandningen och vetemjöl blandat med bikarbonat. Rör snabbt ihop allt snabbt till en slät smet.3. Häll smeten i en smord och bröad limpform eller sockerkaksform, ca 1 ½ liter.4. Grädda kakan längst ner i ugnen i 40–45 min. Låt den svalna i formen innan du stjälper upp den på en tallrik.5. Frosting: Vispa färskost och smör smidigt med en elvisp. Rör ner florsocker och vaniljsocker. Bred ut frostingen på kakan. Garnera med några lingon.
En underbart god cheesecake med smak av pepparkaka och vit choklad – riktigt juliga, härliga smaker som passar perfekt ihop! Den smuliga bottnen med både pepparkakor och Digestivekex är makalöst god. Det går bra att baka den med enbart pepparkakor, men Digestivekexen är lite lätt salta och ger en läcker och god smak.
De rivna apelsinskalen på toppen gör kakan en alldeles lagom smak av apelsin. Självklart kan man byta ut den mot citron eller lite riven choklad.
Botten ca 50 g Digestivekex (kan bytas ut med pepparkakor) ca 200 g pepparkakor 80 g smör, smält
Fyllning 200 g färskost, t ex philadelphia 3 äggulor 1 dl florsocker 1 tsk vaniljsocker 3 dl vispgrädde, vispad 150 g vit choklad, smält 3 äggvitor
Garnering ½–1 apelsin, rivet skal några pepparkakor
GÖR SÅ HÄR
1. Sätt ugnen på 200 grader. Krossa pepparkakorna till smulor och blanda dem med smöret. Tryck ut smuldegen i en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter.
2. Grädda bottnen mitt i ugnen i 7–9 min. Låt den kallna helt. (Gräddningen i ugnen kan uteslutas, men gör bottnen lite frasigare och att den håller ihop lite bättre).
3. Blanda färskost, äggulor, florsocker, vaniljsocker, grädde och choklad. Vispa äggvitorna till ett hårt skum och rör försiktigt ner dem i smeten.
4. Bred ut smeten på smulbottnen. Riv apelsinskalet och strö det på ytan. Låt kakan stå i frysen i några timmar. Ta fram den ca 20 min före servering. Dekorera med pepparkakor.
1. Sätt ugnen på 200 grader. Krossa pepparkakorna till smulor och blanda dem med smöret. Tryck ut smuldegen i en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter.2. Grädda bottnen mitt i ugnen i 7–9 min. Låt den kallna helt. (Gräddningen i ugnen kan uteslutas, men gör bottnen lite frasigare och att den håller ihop lite bättre).3. Blanda färskost, äggulor, florsocker, vaniljsocker, grädde och choklad. Vispa äggvitorna till ett hårt skum och rör försiktigt ner dem i smeten.4. Bred ut smeten på smulbottnen. Riv apelsinskalet och strö det på ytan. Låt kakan stå i frysen i några timmar. Ta fram den ca 20 min före servering. Dekorera med pepparkakor.
Jag kan inte få nog av choklad! Ni måste bara baka och smaka de här lite kladdiga brownierutorna med en krämig, mörk chokladganach på toppen. De är verkligen to die for! Vill man ha mjölkchoklad även i ganachen går det bra. Eller mörk choklad i bottnen funkar det med.
En ljuvlig, lite kladdig mjölkchokladsbotten och en krämig chokladtryffel gjord av mörk choklad.
125 g smör 200 g mjölkchoklad 2 ¼ dl strösocker 2 msk kakao 1 nypa salt 1 tsk vaniljsocker 2 ägg 1 ½ dl vetemjöl
Mörk chokladtryffel 1 ½ dl vispgrädde 200 g mörk choklad ½ tsk smör
Garnering kokos
GÖR SÅ HÄR
1. Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret i en kastrull. Tillsätt chokladen och låt den smälta på eftervärmen. Rör ner socker, kakao, salt, vaniljsocker och ägg. Blanda till sist i mjölet och rör ihop allt till en slät smet.
2. Häll smeten i en form, ca 18 x 25 cm, klädd med bakplåtspapper.
3. Grädda kakan mitt i ugnen i 23–25 min. Låt den svalna i formen.
4. Chokladtryffel: Koka upp grädden i en kastrull. Stäng av värmen och låt chokladen och smöret smälta i grädden i eftervärmen. Rör om. Häll tryffeln i en skål och låt den stå i kylen i någon timme och tjockna, men inte stelna. Rör om då och då.
1. Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret i en kastrull. Tillsätt chokladen och låt den smälta på eftervärmen. Rör ner socker, kakao, salt, vaniljsocker och ägg. Blanda till sist i mjölet och rör ihop allt till en slät smet.2. Häll smeten i en form, ca 18 x 25 cm, klädd med bakplåtspapper.3. Grädda kakan mitt i ugnen i 23–25 min. Låt den svalna i formen.4. Chokladtryffel: Koka upp grädden i en kastrull. Stäng av värmen och låt chokladen och smöret smälta i grädden i eftervärmen. Rör om. Häll tryffeln i en skål och låt den stå i kylen i någon timme och tjockna, men inte stelna. Rör om då och då.5. Bred ut tryffeln på kakan och strö över kokos.
Det är både praktiskt och otroligt gott med kalljäst bröd. Degen slänger man snabbt ihop på kvällen och så får den jäsa i en kastrull över natten. På morgonen gräddas brödet och du kan servera ett härligt nybakat, varmt bröd till frukost. Det blir oerhört saftigt och gott!
Använd en stor kastrull 3–4 liter.
Tips!
Tillsätt även gärna några matskedar valfria fröer i degen.
Enkelt och gott frukostbröd. Gör degen på kvällen och grädda brödet i en kastrull på morgonen.
25 g jäst 3 dl vatten, rumsvarmt 2 msk honung 1 tsk salt 1 ½ dl fint eller grovt rågmjöl 5–7 dl rågsikt
GÖR SÅ HÄR
1. På kvällen: Smula jästen i en bunke. Tillsätt vattnet och lös upp jästen i det. Tillsätt honungen, salt, rågmjöl och rågsikt, lite i taget. Knåda den något kladdiga degen i några minuter. Låt den jäsa under bakduk i ca 30 min.
2. Knåda ihop degen till en boll och rulla den i mjöl. Lägg degen i en kastrull, 3–4 liter, klädd med bakplåtspapper. Snitta ett kors i degen med en vass kniv. Lägg på ett lock och låt degen jäsa i kastrullen i kylskåpet över natten.
3. På morgonen: Ta ut kastrullen ur kylskåpet. Sätt ugnen på 230 grader.
4. Grädda brödet längst ner i ugnen med locket på i ca 15 min. Ta av locket och sänk temperaturen till 200 grader. Grädda brödet i ytterligare 30–35 min.
1. På kvällen: Smula jästen i en bunke. Tillsätt vattnet och lös upp jästen i det. Tillsätt honungen, salt, rågmjöl och rågsikt, lite i taget. Knåda den något kladdiga degen i några minuter. Låt den jäsa under bakduk i ca 30 min.2. Knåda ihop degen till en boll och rulla den i mjöl. Lägg degen i en kastrull, 3–4 liter, klädd med bakplåtspapper. Snitta ett kors i degen med en vass kniv. Lägg på ett lock och låt degen jäsa i kastrullen i kylskåpet över natten.3. På morgonen: Ta ut kastrullen ur kylskåpet. Sätt ugnen på 250 grader.4. Grädda brödet längst ner i ugnen med locket på i ca 15 min. Ta av locket och sänk temperaturen till 200 grader. Grädda brödet i ytterligare 30–35 min.
