Jag föredrar att tillaga kycklingen på låg värme, runt 150 grader. Det tar lite längre tid, men resultatet blir en otroligt saftig och mör kyckling. Om du har bråttom går det fint att skruva upp till 175 grader – då går det snabbare och blir oftast minst lika gott och saftigt, men med den lägre temperaturen minimerar du risken att kycklingen blir lite för torr.
GÖR SÅ HÄR 1. Sätt ugnen på 150 grader. Lägg kycklingbitarna i en ugnsform (skär dem i mindre bitar).
2. Krydda kycklingen med salt, svartpeppar och curry eller chiliflakes.
3. Blanda grädde och kycklingfond och häll det på kycklingen. Ringla sötsur sås över kycklingfiléerna.
4. Grädda kycklingen i ugnen i ca 40 minuter på 150 grader. Det går 10–15 min snabbare om du höjer temperaturen till 175 grader. Servera med ris, kokt potatis eller bulgur och en fräsch sallad.
Proteinboost för hela familjen: Mina snabbbakade kvargfrallor! 🥖✨
Vill du ha ett bröd som både mättar ordentligt och går blixtsnabbt att röra ihop? Då måste du prova mina Kvargfrallor med havregryn!
Dessa är perfekta för dig som vill ha ett lite nyttigare alternativ på frukostbordet eller som ett stadigt mellanmål efter träningen.
Varför är Kvargfrallorna så bra?
Proteinrika: Tack vare kvargen får du i dig bra med protein som mättar länge.
Bättre energi: Havregryn innehåller mer näring och ger ett lägre blodsocker än vanligt vetemjöl.
Lättbakade: Ingen jäsning behövs! Det är bara att röra ihop degen, klicka ut på plåten och skjuts in i ugnen.
Tips! Istället för kvarg går det lika bra med naturell yoghurt eller grekisk- och turkisk yoghurt.
Kvargfrallor med havregryn
6 st
5 dl havregryn 1 krm salt 2 tsk bakpulver 3 dl kvarg eller naturell yoghurt
GÖR SÅ HÄR
1. Sätt ugnen på 230 grader.
2. Häll havregrynen i en skål. Smula sönder dem med händerna. Tillsätt resten av ingredienserna och blanda ihop till en kladdig deg.
3. Klicka ut degen till 6 st frallor (använd två matskedar) på en plåt med bakplåtspapper. Doppa skedarna i vatten så fastar inte degen. Strö över lite havregryn.
4. Grädda bröden mitt i ugnen i ca 20 min. Låt dem kallna på plåten. Skär inte itu bröden innan de kallnat för då kan de upplevas lätt kladdiga i mitten.
Reklam för min nya ugnsplåt! Jag har gräddat mitt julbröd i min långpanna som jag tagit fram. Brödet blir mycket saftigt, fluffigt och gott när det jäser ihop i ugnsformen! Jag har tagit fram denna form utefter vad jag tycker är den perfekta formen. De raka kanterna gör att brödet gräddas jämnt och det är lätt att skära snygga, raka bitar om man bakar en mjuk kaka. Beställ gärna min nya bakplåt här! Ett vanligt bakplåtspapper får exakt plats i ugnsplåten och rekommenderas när man gräddar bröd och kakor.
Lyckan är nybakade Radhusfrallor till frukost! 🏠🥖 De har jäst ihop så där perfekt på plåten, så man får bryta isär dem och njuta av de mjuka, fluffiga kanterna. Finns det något bättre än doften och smaken av hembakat ? ✨ Här hittar du fler goda brödrecept – klicka här!
Radhusfrallor
18 st
50 g jäst 8 dl vatten, fingervarmt 2 1/2 tsk salt 3/4 dl rapsolja 8 dl rågsikt 10 dl vetemjöl
GÖR SÅ HÄR
1. Smula ner jästen i en bunke. Tillsätt vatten och rör om tills jästen lösts upp. Tillsätt salt, olja, rågsikt och vetemjöl, lite i taget mot slutet. Blanda ihop allt till en smidig deg och knåda den i några minuter, gärna i hushållsmaskin. Låt degen jäsa under bakduk i ca 45 min.
2. Dela degen i 18 bitar. Rulla dem till bollar med mjölade händer. Degen är lätt kladdig och knåda inte in mer mjöl i degen utan strö vetemjöl ovanpå degen och forma avlånga frallor.
3. Lägg frallorna på en ugnsplåt 6 x 3 st, klädd med bakplåtspapper. Låt dem jäsa under bakduk i ca 25 min. Sätt ugnen på 250 grader.
4. Grädda bröden längst ner i ugnen i ca 20 min. Låt dem svalna på ett galler. Frallorna går bra att frysa in.
Rör-ihop-frallor som är väldigt enkla att baka och ljuvligt goda såklart! I detta recept Lindas busenkla frallor ger jag er 4 olika jäs-metoder av degen, beroende på om ni vill att bröden ska bli klara så fort som möjligt eller om ni vill kalljäsa dem i kylen över natten och njuta av hembakat bröd till frukost.
Här nedan förklarar jag varför jäsningen av degen är viktig och ger olika tips om kalljäsning och fibrer och frön:
FRÅGA 1: Varför måste degen jäsa? SVAR: När man bakar med jäst måste degen jäsa för att glutentrådarna i vetemjölet ska bli starka och behålla luften i degen. Det bildas små bubblor i degen när glutentrådarna stärks och där inne stannar luften kvar. Det krävs därför jäsning av deg som innehåller jäst, men man kan välja att jäsa degen olika länge och vid olika tidpunkter, antingen i bunken och på plåten, eller endast på plåten. Eller långtidsjäsa i kylskåpet i 8-10 timmar. Alla de olika jäs-alternativen funkar bra, men ger lite olika karaktär på de färdiggräddade bröden. Alla bröden blir goda och bra, men på lite olika sätt för att de jäser olika lång tid. En deg som jäser länge får en rustikare karaktär med större luftbubblor än en deg som jäser en kortare tid. Den få mindre luftbubblor och blir lite mjukare. Om man jäser ett bröd för kort tid blir bröden kompakta och inte lika mjuka och fluffiga som en längre jäsning. Men man ska inte jäsa för länge när bröden väl ligger på plåten (30 min brukar vara lagom om degen har jäst i bunken innan). Dock har alternativ 4 en längre jäsningstid på ugnsplåten för att degen inte har jäst i bunken innan. Det går tyvärr inte att fuska med jäsningen! Den behövs för att få in luft i degen. Men man kan jäsa på olika sätt och hoppas ni vill testa mina 4 olika metoder.
Mindre jäst vid kalljäsning: Vid kalljäsning får jästen jobba under längre tid. Eftersom jästcellerna förökar sig hela tiden räcker det med en mindre mängd (25 gram istället för 50 gram) för att de till slut ska bli tillräckligt många för att lyfta degen. Här hittar du fler goda, enkla brödrecept – klicka här!
Har degen växt ordentlig efter jäsningen? De tider jag anger för jäsning är alltid ungefärliga! Degen jäser som bäst i ett varmt rum. Ca 20 grader är ju det normala inomhus, men om du har t ex 25 grader i köket så jäser din deg bättre och effektivare än om du har 17 grader inomhus. Därför måste du titta på din deg. Ser du att den har växt ordentligt? I så fall har den jäst klart. Men om du inte ser att degen har växt ungefär det dubbla i din degbunke så låt den jäsa en stund till.
FRÅGA 2: Kan man göra denna deg i en bakmaskin? SVAR: I det här receptet skippar jag bakmaskinen. Istället rör man enkelt ihop degen direkt i bunken med en slev – snabbt och smidigt. Vill du hellre använda din köksmaskin går det förstås lika bra, men det är skönt att slippa använda köksmaskinen ibland.
Tips 1 fibrer: Så får du mer fibrer i degen: – Byt ut 2 dl vetemjöl mot 2 dl grahamsmjöl eller rågmjöl.
Tips 2 frön: – Pensla frallorna med vatten eller uppvispat ägg när de jäser på plåten. Strö över valfria frön, t ex vallmofrön, sesamfrön eller solroskärnor.
Lindas busenkla frallor
12 st
50 g jäst (vid kalljäsning i kylen 25 g jäst) 6 dl vatten, fingervarmt 1/2 dl rapsolja 2 tsk salt 12 dl vetemjöl (eller hälften rågsikt, hälften vetemjöl)
GÖR SÅ HÄR 1. Smula ner jästen i en bunke. Tillsätt vatten, rapsolja och salt. Rör om ordentligt.
2. Tillsätt vetemjöl, lite i taget och blanda ihop allt med en slev till en deg. Rör om ordentligt i några minuter. Strö över lite vetemjöl och lägg över en handduk. Här får du några olika jäsalternativ a, b, c, d:
LÄS MER OM JÄSNING OVAN! 3 a. Baka ut degen direkt (då jäser degen längre tid på plåten).Baka ut frallorna direkt på plåten, men detta kräver lite längre jäsning på plåten. Jäs frallorna ca 70 minuter på plåten.
3 b. Baka ut degen om 40 minuter: Spola upp ca 15 cm varmt vatten i diskhon och ställ bunken i vattnet för att jäsa i ca 40 minuter. Lägg på ett bakplåtspapper, en tallrik eller plastfolie som lock. Detta är den vanligaste metoden! Baka därefter ut frallorna och lägg dem på en ugnsplåt med bakplåtspapper (punkt 4).
3c. Baka ut degen om en timme. Låt degen jäsa i bunken i ca 60 minuter (utan att ställa det i varmt vatten som alternativ a). Baka därefter ut frallorna och lägg dem på en ugnsplåt med bakplåtspapper (punkt 4).
3 d. Kalljäs degen i kylen över natten:Här använder du endast 25 g jäst! Baka direkt ut frallor på en ugnsplåt eller i en långpanna (punkt 4). Ställ in ugnsformen övertäckt i kylen i 8–10 timmar. Ta fram ugnsformen i rumsvärme 20–30 min före gräddning.
4. Lägg degen på ett mjölat bakbord. Strö över mjöl och forma den till en rektangel. Degen är lite kladdig, men om du strör ordentligt med mjöl under och över degen så kladdar det inte (brödet blir godare om degen inte är för hård och stabbig).
5. Skär eller klipp degen i 12 bitar och lägg dem på en ugnsplåt med bakplåtspapper. Självklart kan man forma vanliga, runda frallor av degen också om man vill det, men använd mjölade händer så degen inte fastnar i dina händer.
6. Låt frallorna jäsa på plåten, under en bakduk, i ca 30 min. Sätt ugnen på 250 grader.
7. Grädda bröden mitt i ugnen i ca 18 minuter. Låt dem svalna på plåten.
Blanda ihop degen i en bunke. Fyll 10–15 cm varmvatten i diskhon och ställ ner degbunken, så jäser degen snabbare. Platta degen till en rektangel.Dela degen i 12 bitar.Flytta över frallorna till ugnsplåten.Lägg frallorna på en ugnsplåt med bakplåtspapper. Låt frallorna jäsa i ca 30 min.Färdigjästa!Grädda frallorna i ca 18 minuter.
Tunna skivor potatis, smör, vitlök, salt & peppar = en riktigt lyxig potatis i ugn.Screenshot
Pommes Anna, kallas även Anna-potatis är en fransk klassisker från 1800-talet. Rätten består av tunt skivad potatis i en ugnsform som toppas med smält smör, vitlök, salt och peppar. Den sägs att potatisrätten har fått sitt namn efter en tjänsteflicka som gjorde den till sin arbetsgivare, hertigen av Pompadour.
900 g potatis 75 g smör, smält 2 vitöksklyftor salt svartpeppar
Tips! Krydda potatisen med färsk rosmarin innan gräddningen i ugnen.
GÖR SÅ HÄR
Sätt ugnen på 225 grader. Skär potatisarna i tunna skivor eller använd en mandolin eller köksmaskin.
Blanda det smälta smöret med pressad vitlök.
Pensla botten på en ugnsform eller rund pajform med smält vitlökssmör.
Lägg ett lager potatis i botten på ugneformen. Ringla över hälften av smöret. Salta och peppra. Lägg på resten av potatisen, ringla över resten av smöret. Salta och peppra.
Grädda potatisen längst ner i ugnen i ca 45 minuter eller tills den fått en gyllenbrun yta.
Tips! Strö lite parmesanost över potatisen i slutet av gräddningen.
