Meny Stäng

Månad: januari 2016 (sida 1 av 15)

Köttfärscalzone – inbakad pizza

köttfärscalzone1 köttfärscalzone2

Älskade, inbakade pizza! Det är fantastiskt gott och läckert att fylla pizzan med köttfärssås och ost! En perfekt kombination som man inte får nog av! Pizzabrödet är också gudomligt gott – en superläcker pizza som man enkelt gör själv.

Köttfärscalzone – inbakad pizza

2 st 

¼ pkt jäst
2 dl vatten, fingervarmt
1 tsk salt
1 msk rapsolja
5–6 dl vetemjöl 

Fyllning
2–3 dl köttfärssås
200–300 g ost, riven
några cocktailtomater (kan uteslutas)
oregano 

Garnering (kan uteslutas)
rapsolja
oregano

GÖR SÅ HÄR

1. Smula ner jästen i en bunke. Tillsätt vattnet och blanda tills jästen lösts upp. Tillsätt salt, rapsolja och vetemjöl, lite i taget. Blanda ihop allt till en smidig deg och knåda den i några minuter. Låt degen jäsa under bakduk i ca 40 min.

2. Dela degen i två bitar. Kavla ut dem till rundlar, ½–1 cm tjocka, på ett mjölat bakbord. Lägg dem på varsin plåt med bakplåtspapper.

3. Lägg på riven ost, köttfärssås och cocktailtomater. Strö ev. över oregano.

4. Vik ihop pizzan på mitten genom att lyfta upp pappret och lägga det över pizzan. Nyp ihop kanterna ordentligt så fyllningen inte läcker ut. Låt pizzan jäsa på en plåt, under bakduk i ca 20 min. Sätt ugnen på 250 grader varmluft.

5. Grädda pizzan mitt i ugnen i ca 10 min. Håll koll så att den inte bränns på ytan. Pensla pizzan med olja och strö över oregano (kan uteslutas).

1. Smula ner jästen i en bunke. Tillsätt vattnet och blanda tills jästen lösts upp. Tillsätt salt, rapsolja och vetemjöl, lite i taget. Blanda ihop allt till en smidig deg och knåda den i några minuter. Låt degen jäsa under bakduk i ca 40 min.

1. Smula ner jästen i en bunke. Tillsätt vattnet och blanda tills jästen lösts upp. Tillsätt salt, rapsolja och vetemjöl, lite i taget. Blanda ihop allt till en smidig deg och knåda den i några minuter. Låt degen jäsa under bakduk i ca 40 min.

2. Dela degen i två bitar. Kavla ut dem till rundlar, ½–1 cm tjocka, på ett mjölat bakbord. Lägg dem på varsin plåt med bakplåtspapper.

2. Dela degen i två bitar. Kavla ut dem till rundlar, ½–1 cm tjocka, på ett mjölat bakbord. Lägg dem på varsin plåt med bakplåtspapper.

3. Lägg på riven ost, köttfärssås och cocktailtomater. Strö ev. över oregano.

3. Lägg på riven ost, köttfärssås och cocktailtomater. Strö ev. över oregano.

4. Vik ihop pizzan på mitten genom att lyfta upp pappret och lägga det över pizzan. Nyp ihop kanterna ordentligt så fyllningen inte läcker ut. Låt pizzan jäsa på en plåt, under bakduk i ca 20 min. Sätt ugnen på 250 grader varmluft.

4. Vik ihop pizzan på mitten genom att lyfta upp pappret och lägga det över pizzan. Nyp ihop kanterna ordentligt så fyllningen inte läcker ut. Låt pizzan jäsa på en plåt, under bakduk i ca 20 min. Sätt ugnen på 250 grader varmluft.

5. Grädda pizzan mitt i ugnen i ca 10 min. Håll koll så att den inte bränns på ytan.

5. Grädda pizzan mitt i ugnen i ca 10 min. Håll koll så att den inte bränns på ytan. Pensla pizzan med olja och strö över oregano (kan uteslutas).

köttfärscalzoneutvald

Varför misslyckas brödet ibland trots att receptet följs?

Skärmavbild 2016-01-22 kl. 09.45.50

Skadad stärkelse i mjölet kan göra brödet misslyckat

Svar: Ibland blir bröden platta, trista och tråkiga trots att man följer receptet till punkt och pricka. Det kan bero på att stärkelsen i mjölet skadats vid malningen. Skadad stärkelse absorberar fem gånger så mycket vatten och förlorar sin gelatineringsförmåga (när degen får sin degiga konsistens). Det ger istället ett klistrigt, kompakt bröd.

Normalt brukar fem till nio procent av stärkelsen vara skadad efter malning, men har man otur kan en större mängd vara dålig och när stärkelsen suger upp för mycket vatten kan proteinerna i mjölet inte bilda gluten vilket är oerhört viktigt för att brödet ska bli saftigt och luftigt. Mjölet får också en sämre förmåga att hålla kvar vattnet om stärkelsen är skadad och blir då torrt mycket snabbare.
Av Linda Andersson

Kokosbollar

kokosbollar3 kokosbollar1 kokosbollar5

Kokosbollar, havrebollar, chokladbollar… Kärt barn har många namn! Jag älskar i alla fall dessa godingar och rullar dem helst i kokos, men självklart går det även bra med pärlsocker eller strössel om man vill variera sig.

Kokosbollar

20–24 st beroende på storlek

8 dl havregryn
2 ½ dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
2 msk kakao
2 dl kokos
2 msk kaffe, kallt
150 g smör, rumsvarmt
ca ½ dl vatten

Garnering
kokos eller pärlsocker

GÖR SÅ HÄR

1. Häll havregrynen i en bunke. Smula sönder dem lite grann med händerna. Tillsätt florsocker, vaniljsocker, kakao och kokos i en bunke. Nyp ihop smöret med det torra ingredienserna. Tillsätt kaffe och rör ihop. Häll i vatten, lite i taget och blanda ihop allt till en lite kladdig smet.

2. Gör bollar av degen i önskad storlek och rulla dem i kokos. Förvara dem i kylen.

1. Häll havregrynen i en bunke. Smula sönder dem lite grann med händerna. Tillsätt florsocker, vaniljsocker, Oboy och kokos i en bunke. Nyp ihop smöret med det torra ingredienserna. Tillsätt kaffe och rör ihop. Häll i mjölk (eller vatten), lite i taget och blanda ihop allt till en lite kladdig smet.

1. Häll havregrynen i en bunke. Smula sönder dem lite grann med händerna. Tillsätt florsocker, vaniljsocker, kakao och kokos i en bunke. Nyp ihop smöret med det torra ingredienserna. Tillsätt kaffe och rör ihop. Häll i vatten, lite i taget och blanda ihop allt till en lite kladdig smet.

steg2

2. Gör bollar av degen i önskad storlek och rulla dem i kokos. Förvara dem i kylen.

kokosbollar4 kokosbollar6 kokosbollar2

© 2019 Lindas Bakskola. Alla rättigheter reserverade.