Bloggar Lindas Bakskola Lindas tips & fakta Okategoriserade

Hur funkar kalljäsning av bröd?

Låt degen jäsa i limpformen i kylen över natten – grädda när du vaknar och njut av nybakat bröd till frukost!

Vad är kalljäsning?

Svar: I de flesta recept jäser degen två gånger i rumstemperatur (30–60 min) och om rummet är varmt jäser degen extra snabbt. Men i stället för att jäsa på traditionellt vis kan man jäsa degen i kylen i 8–10 timmar. När degen jäser under så lång tid utvecklas smakerna i mjölet bättre och glutentrådarna stärks ordentligt under jäsningen. Det ger ett smakrikare bröd som är lite rustikare och segare i konsistensen.

Tänk på att täcka degen i kylen så den inte torkar ut på ytan. De flesta brödrecept går att kalljäsa även om det inte anges i receptet.

Baka en kalljäst råglimpa – ljuvligt god. Klicka här för recept!
Baka en kalljäst råglimpa – ljuvligt god. Klicka här för recept!

Kommentarer inaktiverade.

Fler recept...

Havrebollar med vit choklad

Kalasgoda havrebollar med riven, vit choklad istället för kakao. Riktiga 10-poängare!

0

Påskpyssel! Så färgar du äggen randiga

Det är roligt att pyssla och färgade ägg hör påsken till. Du kan enkelt göra snygga ränder i färgen – klicka på rubriken för att se hur man gör!

0

Kesoplättar med hallon (utan mjöl)

Nyttiga, supergoda plättar gjorda på Keso och ägg, helt utan mjöl. Goda och mättande till frukost, lunch eller mellis.

0

Lindas drömgoda midsommartårtor

23 superläckra tårtor & desserter till midsommar från Lindas bakskola!

0

Glass – grundrecept / Vaniljglass

Ljuvligt gott basrecept på vaniljglass som kan smaksättas efter egen smak. (Receptet innehåller inte kondenserad mjölk).

0

Kexchokladglass

Kexchoklad i glassen är fantastiskt gott – en perfekt kombination!

0

Daim-marängtårta

Frasiga marängbottnar penslade med choklad, fluffig vispgrädde med knäckig Diam. Ljuvligt gott!

0

10-minuterstårta

På bara några minuter fixar du midsommaraftons höjdpunkt! Det enkla är det allra godaste!

0

Filmjölkslimpa utan sirap

Osötad limpa med nyttiga frön som inte behöver jäsa. Supergod och hållbar!

0

Nutella-semifreddo

Baka utan ugn! Magiskt god och lättgjord tårta med marängbottnar, vispgrädde & ljuvlig Nutella.

0