Fantastiskt fluffiga, mjuka och goda frallor med sirap i degen. De allra saftigaste bröden man kan baka själv kan jag nästan lova.

Här hittar du fler goda, enkla bröd – klicka här!

POLARFRALLOR I SPRINGFORM

14 st (två springformar)

Gör en halv sats deg om du vill baka ut i en springform.

Deg
50 g jäst
6 dl mjölk, fingervarm
50 g smör, rumsvarmt (eller 1/2 dl rapsolja)
2 tsk salt
1 dl sirap, ljus eller mörk
16–17 dl rågsikt

GÖR SÅ HÄR

1. Smula ner jästen i en bunke. Tillsätt mjölken och rör om ordentligt. Tillsätt smör, salt, sirap och rågsikt, lite i taget mot slutet. Knåda degen i ca 5 minuter, gärna i en bakmaskin. Strö över lite mjöl, sätt på deglocket och låt degen jäsa i ca 45 minuter.

2. Ta fram två springformar, ca 24 cm i diameter och lägg i ett bakplåtspapper i varje.

3. Dela degen i två bitar. Dela varje bit i 7 mindre bitar.

4. Forma degbitarna till runda bollar och lägg 7 stycken i varje pajform. Tryck ca 6 hål i varje fralla med baksidan på t ex sked eller ett annat runt skaft (doppa skaftet i mjöl så det inte fastnar).

5. Låt frallorna jäsa i formen under bakduk i ca 20 min. Sätt ugnen på 230 grader.

6. Grädda bröden mitt i ugnen i ca 18 minuter. Knäpp upp formen och låt bröden svalna.

Degen knådas i ca 5 minuter i Ankarsrums assistent. Sätt på deglocket och låt degen jäsa i ca 45 minuter.