Ska potatisen läggas i kallt vatten i kastrullen eller när vattnet börjat koka?
Svar: För att bevara C-vitaminhalten i potatisen bör temperaturen i potatisen snabbt passera 40–60 grader. På så sätt minskar risken för nedbrytning av C-vitaminen. Därför ska man lägga ner potatisen i kokande vatten. Om den tillagas för länge på låg värme kan näringen brytas ner.
Det är också viktigt att passera temperaturen 50-60 grader snabbt för att kärnan i potatisen ska bli ordentligt mjuk. Om den värms upp för långsamt förblir den hård inuti.
Så kokar du potatis – klicka här!
