En riktigt bra gräddsås (eller brunsås som många kallar den) ska vara sammetslen, ha en gudomlig smak. Och det har denna sås! Den passar till det mesta. En riktigt god sås som jag varmt rekommenderar. Såsen kan smaksättas med t ex grönpeppar, rosépeppar eller nymalen svartpeppar.
Tips kyckling: Byt ut kalvfonden till kycklingfond om du ska äta kyckling till såsen.
Gräddsås/brunsås
1 dl mjölk 2 msk vetemjöl 3 dl vispgrädde 2 msk kalvfond 1–2 tsk kinesisk soja (gärna även skyn från köttet du steker)
GÖR SÅ HÄR 1. Vispa ihop den kalla mjölken och vetemjöl ordentligt i en kastrull.
2. Tillsätt resten av ingredienserna och värm upp kastrullen. Låt allt puttra på spisen på svag värme i några minuter tills såsen tjocknar. Smaka av och tillsätt mer fond eller soja om det behövs.
Tips vispgrädde! Såsen kan göras med bara vispgrädde om man vill. Byt då ut mjölken mot vispgrädde och då räcker det med 1 msk vetemjöl.
Pommes Anna, kallas även Anna-potatis är en fransk klassisker från 1800-talet. Rätten består av tunt skivad potatis i en ugnsform som toppas med smält smör, vitlök, salt och peppar. Den sägs att potatisrätten har fått sitt namn efter en tjänsteflicka som gjorde den till sin arbetsgivare, hertigen av Pompadour.
1 kg potatis 75 g smör, smält 2 vitöksklyftor salt svartpeppar
Tips! Krydda gärna potatisen med färsk rosmarin innan gräddningen i ugnen.
GÖR SÅ HÄR
Sätt ugnen på 225 grader. Skär potatisarna i tunna skivor eller använd en mandolin eller köksmaskin.
Blanda det smälta smöret med pressad vitlök.
Pensla botten på en ugnsform eller rund pajform med smält vitlökssmör.
Lägg ett lager potatis i botten på ugneformen. Ringla över hälften av smöret. Salta och peppra. Lägg på resten av potatisen, ringla över resten av smöret. Salta och peppra.
Grädda potatisen längst ner i ugnen i ca 45 minuter eller tills den fått en gyllenbrun yta.
Tips! Strö gärna lite parmesanost över potatisen i slutet av gräddningen.
Vet ni vad det absolut bästa med filmjölksbröd är? Att man slipper vänta på att degen ska jäsa! Ibland vaknar man ju och är sugen på nybakat direkt eller så inser man plötsligt att man inte har något bröd i frysen när man är sugen på en smörgås.
Då är det här receptet en räddare i nöden. Eftersom brödet bakas med bikarbonat istället för jäst behöver det inte knådas eller jäsa. Man bara rör ihop alla ingredienser till en kletig smet och häller upp degen i en form och skjutsar rakt in i ugnen. Hur smidigt som helst!
Resultatet? En fantastiskt saftig, lite mörkare limpa med en underbar smak. Den håller sig dessutom saftig i flera dagar, men går också jättebra att skiva upp och frysa in så man alltid har nybakat bröd i frysen som man kan ta fram.
Här kommer receptet – hoppas ni gillar det lika mycket som jag gör! 😍
Tid: ca 10 min förberedelse + 60 min i ugnen Mängd: 1 limpa (limpform på ca 1,5 liter)
Reklam för Lindas brödform Jag har gräddat min Filmjölkslimpa i min limpform som jag har tagit fram. Den är helt perfekt att baka bröd i, men du kan även göra sockerkaka, bullar, pajer, kladdkakor och kärleksmums i formen. De raka kanterna ger ett fint resultat med jämn gräddning av hela kakan eller brödet. Beställ gärna min limpform här – klicka här!
Garnering havregryn (eller lite vetemjöl eller valfria frön)
Byt ut mjölet: Byt ut 1 dl vetemjöl mot 1 dl grahamsmjöl
Tips: Blanda gärna ner en näve torkade aprikoser, russin eller valnötter i smeten för extra crunch eller 1 dl valfria, blandade frön.
GÖR SÅ HÄR 1. Sätt ugnen på 180 grader. Blanda ihop filmjölk, sirap, salt och bikarbonat i en bunke. Tillsätt mjölet och blanda ihop allt till en kladdig deg.
Nybakat på 20 minuter: Mina snabbaste frukostfrallor (utan jäst!)
Finns det något bättre än doften av nybakat bröd på morgonen? Ibland har vi varken inte tid att vänta på en deg som ska jäsa i timmar. Då har vi dessa Blixtfrallor blivit en absolut favorit. De bakas med bakpulver istället för jäst, vilket betyder att du kan gå från sugen till första tuggan på drygt 20 minuter. Perfekt för lata helgfrukostar eller när du behöver ett snabbt bröd till en god sallad, soppa eller mellanmål!
Varför du kommer älska det här receptet:
Ingen jäsning: Blanda, rulla och skjuts in i ugnen!
Superenkelt: Du behöver ingen köksassistent, bara en bunke och en sked.
Tipp-topp resultat: Frasig yta med vallmofrön och ett mjukt inre.
Reklam för Lindas ugnsplåt. Jag gräddar mina frallor i denna suveräna ugnsplåt med spikraka kanter. Bröden blir fantastiskt goda och saftiga och värmen leds perfekt i ugnsplåten! Jag rekommenderar varmt att baka bröd i denna plåt som jag tagit fram, för att just denna konstruktion är min favoritplåt! Beställ min nya bakplåt här! Ett vanligt bakplåtspapper får exakt plats i ugnsplåten och rekommenderas när man gräddar bröd och kakor. Här hittar du fler recept anpassade till Lindas ugnsplåt!
6 dl vetemjöl 2 tsk bakpulver ½ tsk salt 2 msk rapsolja 3 dl mjölk
Garnering vatten vallmofrön
GÖR SÅ HÄR
1. Sätt ugnen på 250 grader. Blanda vetemjöl, bakpulver och salt i en bunke. Tisätt olja och mjölk och häll det över mjölblandningen. Rör ihop allt till en kladdig deg.
2. Dela degen i 6 lika stora bitar med mjölade händer.
Salta jordnötter ger extra krisp och smak till denna ljuvliga maträtt. Du måste du testa att laga fläskytterfilé i limpform! Det här är ett av mina absoluta favoritsätt att tillaga kött på när jag vill ha maximal smak med minimal ansträngning. Köttet blir oerhört mört och saftigt.
Genom att tillaga filén i en limpform (brödform) och hälla över den krämiga såsen före servering så blir köttet otroligt mört och tar upp alla goda smaker utan att torka ut. Här hittar du fler goda matrecept – klicka här!
Reklam för Lindas nya, avlånga ugnsform Jag har gräddat min fläskytterfilé i min avlånga ugnsform. Den är helt perfekt laga mat i, men även att grädda bröd i. Man kan även grädda sockerkaka, bullar, pajer, kladdkakor och kärleksmums i formen. De raka kanterna ger ett fint resultat med jämn gräddning av hela kakan eller brödet. Beställ gärna min AVLÅNGA UGNSFORM här – klicka här!
Sås: 1 dl mjölk 2 msk vetemjöl 3 dl vispgrädde 2 msk kalvfond 1–2 tsk kinesisk soja 1/2 dl sweet chili (kan uteslutas) skyn från fläskytterfilén när den varit i ugnen
Garnering: en näve salta jordnötter
GÖR SÅ HÄR
1. Sätt ugnen på 170 grader. Salta och peppra fläskytterfilén runt om.
2. Värm upp en stekpanna. Tillsätt lite olja och en rejäl klick smör. Bryn hela fläskytterfilén så att den får en gyllenbrun stekyta runt om.
3. Lägg fläskytterfilé i Lindas ugnsform. Grädda den i ugnen i 45–60 minuter beroende på storlek. Ta ut köttet ur ugnen när termometern visar 68° C. Temperaturen stiger nämligen alltid 2–4 grader medan köttet vilar utanför ugnen.
4. Vila köttet: Låt filén vila i 10–15 minuter medan du gör såsen. Välj om du vill skiva upp köttet eller inte innan du häller över såsen, men skiva den aldrig innan den vilat.
5. Vispa ihop den kalla mjölken och vetemjöl ordentligt i en kastrull. Tillsätt resten av ingredienserna och värm upp kastrullen. Låt det puttra på spisen på svag värme i några minuter. Tillsätt även skyn som kommer från fläskytterfilén när den varit i ugnen.
6. Skiva upp fläskytterflén i skivor, ca 1 cm tunna och lägg tillbaka dem i limpformen. Hälls såsen över köttet. Strö över en näve salta jordnötter.
Servera med klyftpotatis, ris, bulgur eller kokt potatis och en god sallad. En klick lingonsylt och inlagd gurka är väldigt gott till fläskytterfilén.
