Baka de allra saftigaste saffransbullarna – dessa lyxiga lussebullar! Finns det något bättre än när hela köket doftar av nybakat och saffran? Idag vill jag dela med mig av ett recept som ni bara måste testa inför advent: Lussebullar som jäser ihop – de blir extra saftiga och fluffiga!

De här lussekatterna är långt ifrån de vanliga, ibland lite torra, saffransbullarna man kan stöta på. Hemligheten? Degen är fantastiskt smidig, men det som verkligen gör magin är de små frysta smör- och vaniljkulorna som trycks ner i bullens snurrar precis innan gräddning. När de smälter i ugnen får du en bulle som är helt otroligt saftig och drömgod! Plus att bullarna jäser ihop under jäsningen och gräddningen! Det gör extra saftiga och mjuka!

REKLAM för min nya ugnsplåt! Jag vill tipsa om att baka lussebullarna i min nya ugnsplåt som ger en perfekt, jämn gräddning! Jag älskar de spikraka kanterna som gör att alla bullar blir lika stora och jämna! Jag rekommenderar varmt att baka i denna plåt!
Beställ gärna min nya ugnsplåt här!

Ett litet tips: Lussebullar blir allra saftigast och godast när de får trängas lite under jäsning och gräddning – då skyddas kanterna och hela bullen blir magiskt saftig. Det är därför jag älskar att grädda dem i min egen ugnsplåt!

Här hittar du fler recept som passar till Lindas ugnsplåt!

Här hittar du fler recept med saffran – klicka här!

Lussebullar som jäser ihop

12 st

Bulldeg:
25 g jäst
3 dl mjölk, kylskåpskall
1 påse saffran (0,5 g)
100 g smör, rumsvarmt
1 1/2 dl strösocker
2 krm salt
2 ägg
ca 11–12 dl vetemjöl

Fyllning:
50 g smör, rumsvarmt
2 msk vaniljsocker
1/2 dl strösocker

Garnering:
1 ägg
pärlsocker

GÖR SÅ HÄR:

Smula ner jästen i en bunke. Tillsätt mjölken och saffranet, och rör om tills jästen har lösts upp. Tillsätt smör, strösocker, salt, ägg och vetemjöl (lite i taget mot slutet). Blanda ihop allt till en smidig deg och knåda den i några minuter. Låt degen jäsa under bakduk i ca 45 min.
Fyllning: Mosa ihop alla ingredienser till en massa. Forma 24 små bollar av smörmassan och lägg på en tallrik med bakplåtspapper. Ställ tallriken i frysen så att smörkulorna stelnar.
Dela degen i 12 lika stora bitar. Rulla ut varje degbit till en längd och forma dem till lussekatter (se bilderna nedan).
Lägg bullarna på Lindas ugnsplåt med bakplåtspapper 4 x 3. Låt dem jäsa under bakduk i ca 30 min. Sätt ugnen på 230 grader.
Lussebullar blir extra saftiga när de får trängas under jäsningen och gräddningen – då skyddas kanterna och hela bullen blir magiskt saftig och reser sig uppåt under gräddningen. Det är därför jag älskar att grädda dem i min egen ugnsplåt!
Pensla bullarna med uppvispat ägg när de har jäst klart. Ta fram smörkulorna ur frysen och tryck ner en kula i varje snurr på lussebullarna (tryck även ner russin om du vill ha det). Strö pärlsocker över bullarna.
Grädda bullarna mitt i ugnen i 10–12 minuter. Låt bullarna svalna på ett galler.