Saffranssnurror

Ca 30 st 50 g jäst 6 dl mjölk, fingervarm 2 påsar saffran (1 påse funkar också beroende på hur mycket saffranssmak man vill ha) 150 g smör, rumsvarmt ¾ dl strösocker 1 ägg ½ tsk salt ½ tsk kardemummakärnor, mortlade 15–17 dl vetemjöl Fyllning alternativ 1 75–100 g smör ca 1 dl strösocker 4 msk vaniljsocker Fyllning alternativ 2 75–100 g smör ca ¾ dl strösocker 200 g mandelmassa, riven Fyllning alternativ 3 75–100 g smör ca ¾ dl strösocker 200 g vit choklad, riven Garnering 1 ägg pärlsocker GÖR SÅ HÄR 1. Smula ner jästen i en bunke. Tillsätt mjölken + saffran rör och rör om tills jästen lösts upp. Tillsätt smör, strösocker, ägg, salt, kardemumma och vetemjöl, lite i taget. Blanda ihop allt till en smidig deg och knåda den i några minuter. Låt degen jäsa under bakduk i ca 45 min. 2. Dela degen i två bitar. Kavla ut den ena biten till en rektangel, ca 1 cm, tunn. 3. Fyllning 1: Bred ut hälften av smöret på degplattan och strö över hälften av strösockret och vaniljsockret (alternativt fyllning 2 eller 3 med mandelmassa eller vit choklad). 4. Rulla ihop degplattan till en rulle. 5. Skär rullen i bitar, ca 2 cm breda. 6. Lägg bullbitarna i pappersformar på en plåt. Låt dem jäsa under bakduk i ca 30 min. Sätt ugnen på 250 grader. 7. Pensla bullarna med uppvispat ägg. 8. Strö över pärlsocker. Upprepa från punkt 2 och gör likadant med den andra degbiten. 9. Grädda bullarna mitt i ugnen i 7–9 minuter. Låt dem kallna under bakduk på ett galler. [caption id="attachment_53583" align="" width="860"]

1. Smula ner jästen i en bunke. Tillsätt mjölken + saffran rör och rör om tills jästen lösts upp. Tillsätt smör, strösocker, ägg, salt, kardemumma och vetemjöl, lite i taget. Blanda ihop allt till en smidig deg och knåda den i några minuter. Låt degen jäsa under bakduk i ca 45 min.[/caption] [caption id="attachment_53584" align="" width="860"]

2. Dela degen i två bitar. Kavla ut den ena biten till en rektangel, ca 1 cm, tunn.[/caption] [caption id="attachment_53586" align="" width="860"]

3. Fyllning 1: Bred ut hälften av smöret på degplattan och strö över hälften av strösockret och vaniljsockret (alternativt fyllning 2 eller 3 med mandelmassa eller vit choklad).[/caption] [caption id="attachment_53587" align="" width="860"]

4. Rulla ihop degplattan till en rulle.[/caption] [caption id="attachment_53588" align="" width="860"]

5. Skär rullen i bitar, ca 2 cm breda.[/caption] [caption id="attachment_53589" align="" width="860"]

6. Lägg bullbitarna i pappersformar på en plåt. Låt dem jäsa under bakduk i ca 30 min. Sätt ugnen på 250 grader.[/caption] [caption id="attachment_53590" align="" width="860"]