Fläskytterfilé i gräddig sås – en underbart god maträtt! Tricket är att steka fläskytterfilén i skivor, låta köttet vila en stund och sedan låta det sjuda klart i en magiskt god, krämig gräddsås direkt i stekpannan. Köttet blir otroligt saftigt och såsen... ja, den vill man nästan äta med sked! Servera gärna med pressad potatis, ris eller varför inte ett nybakat bröd att suga upp den sista såsen med.

FLÄSKYTTERFILÉ I STEKPANNA

1 kg–1.5 kg fläskytterfilé
salt
svartpeppar

Sås
1 dl mjölk
2 msk vetemjöl
3 dl vispgrädde
2 msk kalvfond
ca 1 msk kinesisk soja
skyn från fläskytterfilén

GÖR SÅ HÄR

Skär fläskytterfilén i skivor, ca 1 1/2 cm tjocka.
Värm upp en stekpanna. Tillsätt lite olja och en rejäl klick smör. Bryn fläskytterfilébitarna så att de får en gyllenbrun stekyta runt om. Salta och peppra. De ska inte vara helt genomstekta.
Vila köttet: Ta upp köttbitarna och låt filéerna vila på en tallrik i 10–15 minuter medan du gör såsen. Häll över på skyn från stekpannan.
Vispa ihop den kalla mjölken och vetemjölet i en liten skål först (så slipper du klumpar) och häll ner i stekpannan. Tillsätt resten av ingredienserna och värm upp och vispa runt, från botten. Låt det puttra på låg värme i några minuter.
Tillsätt även skyn som kommer från fläskytterfilén. Lägg ner köttbitarna i såsen, lägg på ett lock och låt dem sjuda på svag värme tills de är genomstekta, i ca 5–8 minuter.

Om du vill tillaga din fläskytterfilé i limpform hittar du mitt recept här!

Här hittar du fler goda matrecept – klicka här!