NYÅRSMIDDAG
Cour de filé chicken – en klassisk, lyxig paradrätt, men på nytt sätt! I stället för att tillaga denna rätt med kött så har jag gjort den med skycklingbröstfilé och/eller kycklinglårfilé. Och det blev gudomligt gott, ja riktigt lyxigt och läckert! Mina barn blev speciellt glada när de fick smaka eftersom de älskar kyckling. (Den här rätten kan såklart göras på samma sätt, men med oxfilé).

Tips! Byt ut kycklingbröstfilén till färsk kalkonbröstfilé eller oxfilé.

Couer de filét chicken

Innertemperaturen på kycklingen ska uppnå 72 grader för att vara säkert tillagad.

4–6 personer

4 st färsk majskycklingbröstfilé
4 st färsk lårfilé av kycklingfilé
salt
peppar
färsk basilika, hackad (eller timjan)
smör

Tillbehör
råstekt potatis – klicka här för recept
ugnsgratinerad tomat – klicka här för recept
baconlindad sparris – klicka här för recept
vitlökssmör – klicka här för recept

GÖR SÅ HÄR
1. Kycklingbröstfilén: Sätt ugnen på 125 grader. Lägg kycklingbröstfiléerna på en tallrik eller plastskärbräda. Salta, peppra och strö över färsk basilika.

2. Värm upp en stekpanna. Smält en klick smör i pannan. Stek filéerna på hög värme, någon minut på varje sida tills de får en gyllenbrun yta.

3. Lägg kycklingbröstfiléerna i en ugnsfast form. Ställ dem i ugnen i 20–25 min eller tills de är genomstekta (innertemperatur 72 grader). Den låga ugnsvärmen gör att kycklingen blir oerhört saftig, mör och god.

4. Kycklinglårfilé: Gör likadant med kycklinglårfiléerna som med bröstfiléerna. Lägg ner dem i den ugnsfasta formen när de stekt klart och låt de bli genomstekta i ugnen tillsammans med bröstfiléerna. Eftersom bröstfiléerna är större tar de längre tid i ugnen. Tiden i ugnen varierar lite beroende på kycklingbitarnas storlek.

5. Tillbehör: Tillaga råstekt potatis, ugnsgratinerade tomater, baconlindad sparris och vitlökssmör. Klicka på länkarna för recept.

6. Sätt ugnen på 250 grader. Ta fram ett stort uppläggningsfat som tål ugnsvärme. Lägg först ett lager potatis på fatet. Lägg kycklingdelarna ovanpå. Dekorera kanterna på fatet med de ugnsgratinerade tomaterna och baconlindade sparrisarna.

7. Skär vitlökssmöret i skivor och lägg ovanpå kycklingen. Ställ in fatet med maten i ugnen i några minuter tills smöret börjar smälta. Servera direkt.