De här sirapsfrallorna är en variant på min populära sirapslimpa och de blir precis lika fantastiskt saftiga och mjuka! Den mörka sirapen och rågsikten ger brödet en otroligt god, rustik smak med en perfekt liten sötma. Eftersom degen görs på kall mjölk får frallorna god tid på sig att utveckla smakerna under jäsningen. Dessutom är de superenkla att slänga ihop och går bra att frysa in.
Här hittar du receptet på mina Klassiska Sirapslimpor – med samma grundrecept!

LINDAS SIRAPSFRALLOR

Tid: ca 2 timmar (inkl. jästid) | Mängd: ca 12 frallor

🛒 INGREDIENSER

50 g jäst
7 dl mjölk, kylskåpskall
50 g smör, smält
1 dl mörk sirap
1 msk salt
8 dl vetemjöl
8 dl rågsikt

👩‍🍳 GÖR SÅ HÄR:

Gör degen: Smula ner jästen i en bunke. Häll det smälta smöret i mjölken och tillsätt det i bunken tillsammans med sirap och salt. Blanda ordentligt tills jästen har lösts upp.
Knåda: Tillsätt vetemjöl och rågsikt, lite i taget mot slutet, och blanda ihop allt till en smidig deg. Knåda degen i några minuter, gärna med bakmaskin.
Första jäsningen: Låt degen jäsa i bunken under en bakduk i ca 50 minuter. Degen ska jäsa så att man tydligt ser att den har växt i bunken. Låt den jäsa lite längre om det behövs (jästiden varierar lite beroende på temperaturen inne i ditt kök).
Forma frallorna: Stjälp upp degen på ett mjölat bakbord. Dela degen i cirka 12 lika stora bitar. Forma varje bit till en slät, rund fralla och lägg dem på Lindas ugnsplåt, klädd med bakplåtspapper. Strö över lite vetemjöl och nagga hål i frallorna med t ex ett sugrör.
Andra jäsningen: Låt frallorna jäsa under en bakduk i ytterligare 30 minuter. Sätt samtidigt ugnen på 225 grader (över- och undervärme).
Grädda: Grädda frallorna mitt i ugnen i ca 18 minuter. Bröden är färdiga när de har fått en fin, mörkgyllene färg och känns lätta.
Svalna: Låt frallorna svalna på ett galler under en bakduk för att behålla den härligt mjuka ytan.