Det här är klassiska franskbrödsfrallor, men med ett litet hemligt knep: jag har i ett ägg i degen som gör underverk för degen. Det ger frallorna ett innanmäte som blir sådär otroligt mjukt och saftigt med en frasig yta.
För att få till den där allra bästa konsistensen är det viktigt att degen får knådas ordentligt så att ett glutennätverket hinner byggas upp i degen.
Dessa frallor är perfekta för helgfrukosten och fungerar perfekt att frysa in.
Strösockret i degen är som mat för jästen och ger ingen sötman utan bryts ner och äts upp och av jästen. Den underlättar jäsningen.
Här hittar du fler goda brödrecept – klicka här!
Franskbröd
16 st
7 dl vatten, fingervarmt
50 g jäst
1/2 dl rapsolja
3 ägg
2 tsk salt
2 tsk strösocker
ca 18 dl vetemjöl
GÖR SÅ HÄR
- Smula ner jästen i en bunke. Tillsätt vattnet och rör om tills jästen lösts upp. Tillsätt salt, rapsolja, ägg och vetemjöl, lite i taget (mot slutet). Blanda ihop allt till en smidig deg och knåda den i några minuter, gärna i maskin. Låt degen jäsa under bakduk i ca 45 min.
- Dela degen i 16 lika stora bitar. Forma dem till runda bullar. Fördela dem på två ugnsplåtar med bakplåtspapper.
- Låt dem jäsa under bakduk i ca 25 min. Sätt ugnen på 250 grader.
- Efter jäsningen: Strö över lite vetemjöl och klipp ett snitt i varje fralla (med en sax) precis innan du sätter in brödet i ugnen.
- Grädda bröden mitt i ugnen i ca 15 min. Sänk värmen till 200 grader efter 5 minuter. Låt dem svalna på ett galler.
Här hittar du fler goda brödrecept – klicka här!
Här hittar du fler goda brödrecept – klicka här!
Här hittar du fler goda brödrecept – klicka här!
