Julens godaste knäck! Ett väl beprövat recept som ger den perfekta knäcken! Det är viktigt att knäcken kokar upp ända till 124 grader så den får rätt konsistens när den stelnar. Använd kulprovet om du inte har någon termometer (men det är inte lika tillförlitligt som en termometer). Läs om kulprovet här!
2. Ställ ut knäckformarna på en bricka eller skärbräda.
3. Blanda vispgrädde, sirap och strösocker i en rymlig kastrull. Låt det koka till ca 124–125 grader. Stäng av värmen och tillsätt smöret. Rör om ordentligt.
4. Rör ner sötmandeln i knäcksmeten.
5. Häll smeten i formarna. Låt knäcken stelna i kylen.
Klicka på bilden ovan för att titta på videon som visar hur man använder Dr Oetker Baking Glue. Film & styling: Linda Andersson.
I samarbete med Dr Oetker visar jag hur man använder Baking Glue när man limmar ihop t ex ett pepparkakshus.
Så lyckas du med Baking glue! Viktigt att tänka på:
Om limmet är för hårt i tuben: Lägg tuben i varmt vatten i några minuter så mjuknar det och limmet blir smidigare att arbeta med.
Foga rikligt med lim och låt pepparkakshuset stå och torka i minst en timme innan du börjar dekorera. Innan limmet har stelnat helt kan det gå sönder lätt.
Börja med att dekorera alla delar till huset med kristyr, godis och strössel.Ställ tuben med Baking Glue i ett glas med varmt vatten i några minuter så mjuknar limmet och blir lättare att applicera. Foga rikligt med lim på kanterna.Bygg ihop alla delarna på pepparkakshuset. Håll gärna i några minuter när du sätter ihop varje del.Låt pepparkakshuset stå och torka i minst en timme innan du börjar dekorera. Innan limmet har stelnat helt kan det gå sönder lätt.
Frida har på sig en favorit; en rosa luvtröja från Gant.
Tiger bär en luvtröja från Tommy Hilfiger och Frida en t-shirt från Ralph Lauren.
Tigers mössa från Hugo Boss blev en riktig favorit direkt!
Mina två yngsta barn, Tiger 13 år och Frida 10 år bakar pepparkakor och provar nya kläder från Kids Brand Store. Det bästa av två världar 😉 Tiger har på sig Boss-mössan både utomhus och inomhus…
Frida i en klassisk t-shirt från Polo Ralp Lauren.
I samarbete med Kids Brand Storevill jag tipsa om att köpa julklappar till barnen redan nu! Till och med 2 december är det 20–70 % på allt och med koden: LINDA10 får du ytterligare 10 % på alla kläder. Ett riktigt toppenerbjudande!
I samarbete med Ankarsrum har jag bakat extra saftiga saffransbullar fyllda med en ljuvlig vaniljsmörkrämsfyllning! Baka och njut av världens godaste saffransbullar! Ankarsrum knådar degen och gör glutentrådarna starka och sega vilket ger otroligt saftiga och luftiga bullar.
Fakta Ankarsrum – Sedan 1940 – Svensktillverkad i Ankarsrum – Hög kapacitet, bunken = 7 liters bunke, kan göra 5 kg deg – Stark motor, 1500W – Enkel att använda med öppen bunke. – Kvalitetsprodukt
TIPS: Kolla in Ankarsrums hela sortiment, alla snygga färger och smarta tillbehör – klicka här! Maskinen kan beställas med leverans inom hem. Kolla listan på återförsäljare om du vill titta på maskinen i en butik.
Smörkrämsfyllda saffransbullar
Ca 30 st
50 g jäst 6 dl mjölk, fingervarm 2 påsar saffran (1 gram) 150 g smör, rumsvarmt ¾ dl strösocker 1 ägg ½ tsk salt ½ tsk kardemummakärnor, mortlade 16–17 dl vetemjöl
Fyllning 100 g smör 1 dl strösocker ca 4 msk vaniljsocker
Garnering 1 ägg pärlsocker
GÖR SÅ HÄR
1. Montera degbunken på din Ankarsrum maskin. Sätt fast degrullen och degkniven.
2. Smula ner jästen i bunken. Tillsätt mjölken + saffran. Sätt igång maskinen på låg hastighet. Tillsätt smör (skuret i småbitar), strösocker, ägg, salt, kardemumma och vetemjöl, lite i taget. Låt maskinen knåda ihop allt till en smidig deg och kör degen på medelhastighet i fem minuter.
3. Strö lite vetemjöl över degen. Sätt på jäslocket och låt degen jäsa i ca 45 min.
4. Dela degen i två bitar. Kavla ut den ena biten till en rektangel, ca 1 cm, tunn.
5. Bred ut hälften av smöret på degplattan och strö över hälften av strösockret och vaniljsockret.
6. Rulla ihop degplattan till en rulle.
7. Skär rullen i bitar, ca 2 cm breda.
8. Lägg bullbitarna på en plåt med bakplåtspapper.
9. Pensla bullarna med uppvispat ägg. Strö över pärlsocker. Låt dem jäsa under bakduk i ca 25 min. Sätt ugnen på 250 grader.
10. Upprepa från punkt 2 och gör likadant med den andra degbiten.
11. Grädda bullarna mitt i ugnen i 7–9 minuter. Låt dem svalna under en bakduk på ett galler.
HEMBAKAD SKOGAHOLMSLIMPA En helt underbar, supersaftig skogaholmslimpa. Ett favoritbröd som håller sig färskt länge och som hela familjen älskar! Tips! Om man inte har några limpformar kan man lägga degen i form av limpor på en plåt av bakplåtspapper och grädda. Limporna blir då lite lägre och plattare, men lika goda!
50 g jäst 7 dl vatten eller mjölk, fingervarmt 2 tsk salt 100 g smör, rumsvarmt 1 1/2 dl ljus sirap (mörk funkar också) 9 dl rågsikt ca 9 dl vetemjöl
GÖR SÅ HÄR
1. Smula ner jästen i en bunke. Tillsätt mjölken och blanda tills jästen lösts upp. Tillsätt salt, smör, sirap och rågsikt. Blanda väl. Tillsätt vetemjöl, lite i taget och blanda ihop allt till en smidig deg. Knåda degen i några minuter. Låt den jäsa under bakduk i ca 45 min.
2. Dela degen i två delar.
3. Forma båda degbitarna till limpor. Lägg dem i varsin limpform, klädd med bakplåtspapper. Strö över lite vetemjöl. Låt dem jäsa under bakduk i ca 30 min. Sätt ugnen på 180 grader.
4. Grädda limporna längst ner i ugnen i ca 50 min. Ta upp dem ur formarna för att svalna.
GLASÖGONPROVNING HEMMA HOS MIG Det lutar åt brunmelerade Marc Jacobs eller svarta Gucci-bågar, hemlånade från Mister Spex.När bullarna jäser provar jag glasögon.
Kostnadsfritt hemlån av 4 bågar i 10 dagar
I samarbete med Mister Spexhar jag kostnadsfritt lånat hem 4 bågar i 10 dagar, för att hitta ett år nya läsglasögon. Jag behöver läsglasögon, men har så svårt att bestämma mig för vilken båge som är snyggast på mig. Men nu kan jag i lugn och ro testa de olika modellerna. Jag slipper ge mig ut till en butik och kan istället stanna hemma och baka. Så mycket roligare! Så när min deg jäser och saffransbullarna gräddas provar jag ut vilken båge jag gillar bäst. Två flugor i en smäll…
20% rabatt med koden Linda20
Att kunna beställa hem glasögon sparar mycket tid och det är lättare att bestämma sig och göra ett bra val när man inte behöver stressvälja i en butik. Det är mycket skönare att prova dem i hemmamiljö. Då kan jag ha på mig glasögonen länge och titta mig i spegeln då och då.
På Mister Spex hemsidafinns en smart funktion; man kan ladda upp en bild på sig själv och prova glasögon virituellt. Bra att redan där kunna göra ett urval av vilka glasögon som ser snyggast ut på sitt ansikte! Klicka sedan hem de snyggaste paren för gratis hemlån i 10 dagar. Dessutom är det ju kostnadsfritt! Och helt utan förpliktelser.
Nyttiga, supergoda chokladrutor helt utan socker eller tillsatt fett. Perfekt godis eller ät dem som energibars när du är sugen på något gott. Jag smakade dessa på ett hotell och ingredienserna stod nedskriva på en skylt (men inte mängden). Jag gick hem och testade att baka dem själv och de blev precis lika goda!
Saffranskrans fylld med härliga mandelmassfyllning
HEMBAKAD SAFFRANSKRANS som oerhört saftig och god. Den krämiga fyllningen av mandelmassa, smör och kardemumma är makalöst god!
Saffranskrans
ca 16 bitar
½ g saffran (1 påse) + 1 tsk strösocker 2 ½ dl mjölk, fingervarm 25 g jäst 1 nypa salt ½ dl strösocker 1 ägg 50 g smör, rumsvarmt 7–9 dl vetemjöl
Fyllning 150 g mandelmassa 50 g smör, kylskåpskallt ½–1 tsk stötta kardemummakärnor ca ¾ dl strösocker
Garnering 1 ägg pärlsocker
GÖR SÅ HÄR
1. Stöt saffranet i en mortel tillsammans med sockret. Blanda saffranet och mjölken i en bunke. Smula ner jästen och rör om tills den lösts upp. Tillsätt salt, socker, ägg, smör och mjöl, lite i taget. Knåda degen kraftigt i några minuter. Låt den jäsa under bakduk i 50–60 min.
2. Dela degen i 3 delar. Kavla ut dem till rundlar i samma storlek som formen, ca 24 cm i diameter.
3. Fyllning: Riv mandelmassa och smör grovt och strö över kardemummakärnorna.
4. Lägg en degrundel i bottnen på formen, ca 24 cm i diameter, klädd med bakplåtspapper. Strö ut hälften av smör- och mandelmassafyllningen. Strö över socker. Lägg på ytterligare en rundel och strö ut resten av fyllningen och socker. Lägg på den sista rundeln. Tryck ihop degkanterna nedåt i kanterna. Dela degen i ca 16 delar med en degskrapa eller en vass kniv. Tryck till degen i mitten. Låt den jäsa under bakduk i ca 30 min. Sätt ugnen på 220 grader.
5. Pensla kransen med ägg och strö över pärlsocker.
6. Grädda kransen längst ner i ugnen i 30–35 min. Sänk värmen till 200 grader efter halva tiden. Låt den svalna i formen.
1. Stöt saffranet i en mortel tillsammans med sockret. Blanda saffranet och mjölken i en bunke. Smula ner jästen och rör om tills den lösts upp. Tillsätt salt, socker, ägg, smör och mjöl, lite i taget. Knåda degen kraftigt i några minuter. Låt degen jäsa under bakduk i 50–60 min.2. Dela degen i 3 delar. Kavla ut dem till rundlar i samma storlek som formen, ca 24 cm i diameter.3. Fyllning: Riv mandelmassa och smör grovt och strö över kardemummakärnorna.4. Lägg en degrundel i bottnen på en rund form, ca 24 cm i diameter klädd med bakplåtspapper. Strö ut hälften av smör- och mandelmassafyllningen. Strö över socker. Lägg på ytterligare en rundel och strö ut resten av fyllningen och socker. Lägg på den sista rundeln. Tryck ihop degkanterna nedåt i kanterna. Dela degen i ca 16 delar med en degskrapa eller en vass kniv. Tryck till degen i mitten. Låt den jäsa under bakduk i ca 30 min. Sätt ugnen på 220 grader.5. Pensla kransen med ägg och strö över pärlsocker.6. Grädda kransen längst ner i ugnen i 30–35 min. Sänk värmen till 200 grader efter halva tiden. Låt den svalna i formen.
JULGODIS SAFFRANSBULLAR SAFFRANSKAKOR PEPPARKAKOR JULDESSERTER MJUKA KAKOR PAJ CHEESECAKE JULBRÖD JA, ALLA JULIGA RECEPT MAN BEHÖVER I JUL! Lindas julbak är en komplett julbakbok med mina favorijultrecept. Alla recept väl beprövade och har steg-för-stegbilder som visar hur man gör. Boken innehåller alla klassiska julrecept man vill ha till jul, men även nya moderna recept som är underbart goda och populära!
Det går lika bra att grädda kakan i en vanlig rund springform, ca 23 cm i diameter.
SAFFRANSKAKA MED MANDELMASSGÖMMA En ljuvligt god julig saffranskaka med mandelmassgömmor i. Den är makalöst god, denna saffranskaka! Ät den som den är eller servera med en klick vispgrädde eller glass om du vill servera den som en lyxigare dessert. TIPS! Följ gärna Lindas bakskola på Instagram (klicka här!)
Saffranskaka med mandelmassgömma
Ca 10 bitar
2 ägg 2 dl strösocker 1/2 gram (1 paket) saffran 2 tsk bakpulver 2 dl filmjölk (eller 1 ½ dl mjölk) 50 g smör, rumsvarmt 3 ½ dl vetemjöl
Fyllning 100 g riven mandelmassa 50 g smör, kylskåpskallt 1/2 tsk kardemumma eller kanel 2 tsk mandelspån eller pärlsocker
GÖR SÅ HÄR
1. Sätt ugnen på 180 grader. Smörj och bröa en gjutjärnsstekpanna eller en vanlig springform, ca 23 cm i diameter.
2. Vispa ägg, strösocker och saffran pösigt i en bunke. Tillsätt bakpulver, filmjölk, smör och vetemjöl. Vispa ihop allt till en slät smet.
3. Fyllning: Riv mandelmassan och smöret grovt. Lägg ut mandelmassan på en tallrik och strö över det rivna smöret. Pudra över kardemumma eller kanel.
4. Häll smeten i stekpannan eller formen.
5. Fördela smör- och mandelmassblandingen i 11 lika stora höga och lägg ut dem på smeten.
6. Grädda kakan längst ner i ugnen i 32–34 min. Testa med en provsticka om kakan är klar. Servera gärna kakan med vispgrädde eller glass. Eller ät kakan som den är, det är också ljuvligt gott!
Currykassler i ugn är en mycket lättlagad maträtt som hela familjen uppskattar mycket. Den är mättande och passar perfekt till både potatis, pasta och ris. Och gärna en fräsch sallad.
Tips! Det går bra att använda en mager crème fraische eller grädde, men då behöver man vispa ner 2 –3 msk vetemjöl i den kalla såsen så att den reder sig (tjocknar lite).
1. Sätt ugnen på 220 grader. Skiva kasslern i tunna skivor. Lägg ut dem på en ugnsplåt enligt bilden nedan. Lägg cocktailtomater i mitten.
2. Vispa ihop alla ingredienserna till såsen i en bunke eller kastrull.
3. Häll såsen över kasslern.
4. Grädda allt i ugnen i ca 25 min. Strö gärna över lite färsk persilja före servering. Koka ris eller bulgur under tiden kasslern gräddas. Servera gärna med en fräsch sallad.
Lussebullar recept. Ett väl beprövat recept som verkligen ger de allra saftigaste, godaste saffransbullarna. Lussebullar är som allra godaste när de är nybakade, frys in de som blir över direkt och ta fram när de ska ätas. Värm gärna upp de lite försiktigt i mikron så smakar de nybakat igen. Lussekatterna kan även bakas ut till andra former och storlekar. Anpassa gräddningstiden. Tips! Sockermängden kan minskas till 1 dl om man vill ha lite mindre sötma i bullarna.
50 g jäst 6 dl mjölk, fingervarm 2 påsar saffran 150 g smör, rumsvarmt 1 ½dl strösocker 1 ägg ½ tsk salt ½ tsk kardemummakärnor, mortlade (kan uteslutas) 15–17 dl vetemjöl
Garnering 1 ägg russin
GÖR SÅ HÄR
1. Smula ner jästen i en bunke. Tillsätt mjölken + saffran rör och rör om tills jästen lösts upp. Tillsätt smör, strösocker, ägg, salt, kardemumma och vetemjöl, lite i taget. Blanda ihop allt till en smidig deg och knåda den i några minuter. Låt degen jäsa under bakduk i ca 45 min.
2. Forma degen till lussekatter eller andra valfria former.
3. Lägg bullarna på en plåt med bakplåtspapper. Sätt ev. russin i bullarna. Låt dem jäsa under bakduk i ca 30 min. Sätt ugnen på 250 grader.
4. Pensla bullarna med uppvispat ägg och sätt i russin i degen.
5. Grädda bullarna mitt i ugnen i 6–8 min (beroende på storlek). Tänk på att alla bullar på samma plåt bör vara ungefär lika i storlek så att gräddningstiden blir lika för alla. Låt bullarna kallna under bakduk på ett galler.
Tips! Frys in de bullar som inte äts direkt för då är de fortfarande färska och goda när man tinar dem.
En ljuvligt god, segmjuk saffranskokoskaka som är en perfekt dessert eller fikakaka i advent och jul. Den segmjuka konsistensen är makalöst god och passar perfekt ihop med en klick vispgrädde. Kokos och saffran är smaker som passar perfekt ihop. En lyxig, läcker julkaka som bara tar några minuter att röra ihop.
1. Sätt ugnen på 180 grader. Smält smöret i en kastrull. Blanda ner saffran och rör om.
2. Vispa ägg och strösocker pösigt i en bunke. Blanda vetemjöl och bakpulver och och rör ner det i äggblandningen ihop med saffranssmöret. Rör ihop alla ingredienser till en slät smet.
3. Häll smeten i pajform eller form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter.
4. Grädda kakan mitt i ugnen i 25–26 min. Låt den svalna i formen. Låt den kallna innan servering. Kakan sjunker ihop lite och blir härlig seg när den svalnat. Ställ den gärna i kylen en stund. Låt den kallna helt innan du skär i kakan. Pudra över florsocker före servering.
Ugnsrostad morot i bröd är miljösmart och fantastiskt gott!
Ugnsrostade morötter i korvbröd är fantastiskt gott. En riktigt god och bra ersättare till korv. Perfekt för alla veganer, vegetarianer och alla som vill äta mycket grönsaker och mindre kött. Smaksätt moroten med currysås, senap eller någon annan god sås du gillar.
FYLLD BAGUETTE. Baka egen baguette eller köp en färdig som jag gjorde denna gång. Fylld baguette är galet gott som kan serveras som tilltugg till ett glas bubbel, en drink, till middagen, på buffén, ta med den på picknick eller ät den till en fräsch sallad. Den här baguetten gör alltid succé bland gästerna! TIPS! Följ gärna Lindas bakskola på Instagram (klicka här!)
FYLLD BAGUETTE
1 st
1 baguette 4 dl riven ost eller 2 st mozzarella 8 skivor skinka, salami eller vegetariskt alternativ 1–2 tomater, skivade oregano, torkad och/eller färsk (eller annan färsk krydda)
GÖR SÅ HÄR
1. Sätt ugnen på 250 grader. Skär en djup skåra längs med hela baguetten.
2. Lägg hälften av den rivna osten i botten på baguetten. Stick ner skinkskivor och tomatskivor ovanpå.
3. Lägg över resten av osten. Krydda med färsk/och eller torkad oregano.
4. Grädda baguetten längst ner i ugnen i ca 5 min eller tills osten smält och börjat bubbla lite. Servera genast. TIPS! Följ gärna Lindas bakskola på Instagram (klicka här!)
Hasselbackspotatis – en mycket god, festlig potatis i spröda skivor som sitter ihop i botten. Enkel att tillaga, en riktig klassiker som passar till det mesta, både vardag och fest. Hasselbackpotatisen är kryddad med salt och ströbröd.
Tips! Blanda ner en pressad vitlöksklyfta i det smälta smöret. Det är också gott att salta potatisen med flingsalt. Krydda gärna med potatisarna med färska örter, t ex timjan, basilika eller oregano innan gräddning.
Hasselbackspotatis MED FLINGSALT
15 potatisar (eller valritt antal) 2 msk smör, smältsalt (kan bytas ut mot valfri olja) 2 msk ströbröd flingsalt
GÖR SÅ HÄR
1. Sätt ugnen på 225 grader. Skär tunna snitt halvvägs ner i potatisen med ca 5 mm mellanrum. Skär inte får långt ner för då delar du potatisen.
2. Pensla riklig mängd smält smör på alla potatisar. Salta varje potatis lite.
3. Strö ströbröd över alla potatisar. Strö även över lite flingsalt på varje potatis.
4. Grädda potatisarna ca 45 min längst ner i ugnen. Gräddningstiden varierar såklart beroende på hur stora/små potatisarna är. Ytan/de skurna snitten i potatisarna ska dela sig, få en lätt gyllene färg och innanmätet ska vara mjukt när potatisen är klar.
Tips! Gör gudomligt god, råstekt potatis i stekpanna – klicka till receptet här!Hasselbackspotatis med ströbröd och flingsalt på toppen.
SIRAPSBRÖD Ett underbart, supersaftigt bröd som jag bakar väldigt ofta. Brödet blir verkligen superläcker, mjukt, fluffigt och gott! Sirapsbröd är ett favoritbröd som håller sig färskt länge och passar alla tillfällen, frukost, till buffén, utflykten, mellanmål m m. TIPS! Följ gärna Lindas bakskola på Instagram (klicka här!) så får du alla nya recept i ditt flöde!
Tips kalljäsning! Strunta i jäsningen i bunken. Baka ut brödet i pajformar och låt dem jäsa i kylen över natten (i pajformen). Ta fram ca 20 min före gräddning.
Sirapsbröd i pajform
2 st
25 g jäst 3 dl mjölk, fingervarm 1 tsk salt 50 g smör, rumsvarmt 3/4 dl ljus sirap (mörk funkar också) 5 dl rågsikt ca 4 dl vetemjöl
GÖR SÅ HÄR
1. Smula ner jästen i en bunke. Tillsätt mjölken och blanda tills jästen lösts upp. Tillsätt salt, smör, sirap och rågsikt. Blanda väl. Tillsätt vetemjöl, lite i taget och blanda ihop allt till en smidig deg. Knåda degen i några minuter. Låt den jäsa under bakduk i ca 45 min.
2. Dela degen i två bitar. Forma dem till bollar. Lägg dem i varsin pajform, 24–26 cm i diameter täckt med bakplåtspapper (eller annan rund, form). Tryck till degen med mjölade händer.
3. Strö lite mjöl över degen. Dela den i sex delar med en degskrapa eller kniv. Låt degen jäsa under bakduk i ca 25 min. Sätt ugnen på 200 grader.
KESOBRÖD utan vetemjöl som har en lite pannkaksliknande konsistens, men det är supergott! Och varje skiva innehåller bara 4 ½ kolhydrater. Det här brödet innehåller även protein vilket är bra att få i sig till frukost.
54 kolhydrater för hela smeten 4,5 kH per brödbit
KESOBRÖD utan mjöl
12 bitar
5 ägg 500 g Keso, 3 procent 2 dl havregryn, mixade till mjöl (ca 2 1/2 dl ej mixade havregryn) ½ tsk salt 2 tsk bakpulver
GÖR SÅ HÄR
1. Sätt ugnen på 230 grader. Vispa äggen fluffiga med en elvisp. Rör ner 2 dl mixade havregryn, keso, bakpulver och salt och vispa en stund till.
2. Bred ut smeten till en rektangel på en ugnsplåt med bakplåtspapper, ca 1 cm tunn (se bilden nedan).
3. Grädda brödet mitt i ugnen i ca 10–11 min tills brödet får en lätt gyllenbrun färg. Låt det svalna på plåten. Skär brödet i rutor med en vass kniv eller klipp 12 stycken rutor med en sax.
Brödet går bra att frysa in. Klipp även bakplåtspappret i rutor och lägg en bit papper mellan varje brödbit innan infrysning, annars fastar brödbitarna i varandra. Brödet är jättegott med smör, ost eller skinka som pålägg.
